原 料：
鸡蛋面150克，虾仁100克，青豆、鲜冬菇各20克，胡萝卜80克，葱、姜少许，盐、味精、高汤、香油、糖、酱油、胡椒粉、猪油、料酒各适量。
制作过程：
1.虾仁去泥肠洗净；冬菇、胡萝卜洗净切片；青豆洗净；葱、姜洗净切末；另外开锅煮面，熟后捞出备用。2.锅内倒入猪油烧热，加入葱末、姜末炝锅，倒入酱油、料酒及高汤稍煮。
3.加入虾仁、冬菇、青豆、胡萝卜和鸡蛋面，以小火煮至汤汁浓稠。撒入盐、糖、味精等调味料，出锅装盘即可。
营养功效：
虾仁含有对心脏活动具有重要调节作用的镁，能很好地保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，同时虾仁营养丰富，身体虚弱的人食之有很好的补益作用。
小贴士
青豆即绿皮大豆，按子叶颜色分类，青豆还可分为青皮青仁大豆和青皮黄仁大豆两种。