书城农林特色杂豆
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第18章 洋扁豆(2)

营养条件:一是由植株分化许多花芽,使各部位的花序之间,花序内的各花朵之间争夺养分,使大部分花芽不能继续发育而落蕾或形成潜伏花芽,而处营养状况好的部位的花芽(如植株中部),则得以继续发育成荚。

二是水、肥调节不当,茎叶徒长,或缺肥少水,雨涝积水,都会使植株生长恶化,花芽发育不良或幼荚无力生长而脱落。

三是由枝叶过密,阴雨天过多,光照减弱,使同化能力降低,生育恶化,因而落花落蕾或潜伏花芽数增多。

温度条件:开花结荚期的适温为18~25益,低限为15益,高限为30益,气温超过这个范围,都会增加不育花粉的比例,降低花粉生活力,而影响受精,减少结荚数量和籽粒数。

湿度条件:湿度过大或过小都会影响结实率,花粉发芽时的空气湿度以80%为合适,雨水过多,地面积水,花粉不能破散出或被雨淋而影响受精。土壤水分不足,花期遇大风,空气干燥,会因雌蕊柱头上的粘液不足而影响授粉,以致开花结荚不良。

落花落荚的防止:减轻洋扁豆落花落荚,保持高结实率,主要通过打顶,抹侧芽,安排适宜的栽培季节,避开和减轻高温危害,选择合适的品种,在管理上调节好营养生长及生殖生长的比例,做到合理密植,及时支架,争取光照,正确掌握蹲苗,及时灌水等措施来实现。

2.保护地栽培

大棚特早熟洋扁豆是近几年来发展起来的低投入、高产出的特色无公害蔬菜之一,其生产栽培技术介绍如下:

(1)育苗

育苗前准备:特早熟洋扁豆一定要用营养钵育苗,营养土配制以肥土为主,可适当加入过磷酸钙,在育苗前1个月堆制好。育苗时正遇冬天大棚气温很低,一般在0益以下,所以一定要用好地加温线,温度控制在白天25益左右,晚上不能低8益,否则对秧苗生长不利。1个月左右秧龄定植。

基肥:每亩用腐熟鸡粪1000千克,加25%蔬菜专用混复肥50千克作为基肥。

播种时间:一般在1月上中旬为宜。

(2)大棚准备大棚内前茬作物的残留物秸秆、地膜等应及早清除干净。为防止大棚内病虫交替传染,应在机耕时加一定量的杀菌剂和杀虫剂,机耕后及时整地,两边开好边沟,并盖上地膜。

(3)定植2月下旬开始定植,秧龄掌握在1个月左右,叶龄在2张真叶。种秧苗时要求地表土不能高秧苗的子叶部分,株距27厘米,行距65厘米,亩密度2500株左右,南北向种植。及时浇上活棵水,水量不能多,然后及时插上竹片,盖上大棚膜进行保温,2天后揭膜检查苗情,及时补苗。大棚内温度白天不能高30益。苗前期大棚内薄膜晚揭早盖,待长出新叶便可以按一般大棚通风进行。

(4)搭架当主蔓长到50厘米时需用绳吊住滕蔓,上面牵在已准备好的铁丝上,下端扎在洋扁豆秧的根茎上,一般高度不低1.8米,每株1根绳。

(5)整枝当洋扁豆秧长到50厘米时,下部几节已有花芽出现,这时应及时分辨,去掉无效侧枝,直至顶端,保证营养能正常供应植株,当主蔓长到1.8米左右时应及时摘心。

(6)采收5月初开始进入采收期。洋扁豆采摘要突出一个“勤”字,因为前期市场价格往往较高,及时采摘既能提高前期产值,又能使洋扁豆植株正常营养生长,保证中后期产量。

(7)肥水管理大棚早熟洋扁豆在初春时对肥水要求严,到了生长中期应追肥1次,可每亩用30千克尿素,开穴埋入然后视土壤干湿程度适当浇水,水量不能过大,否则易感病。

(8)病虫害防治洋扁豆苗期有猝倒病、低温障碍、病毒病、蚜虫,可分别用猝倒立克20克加水10千克、必林2000倍液、病毒A25克加水12.5千克,喷雾防治。生长期病虫害有红蜘蛛、蚜虫、疫病、灰霉病、茶黄螨、蓟马等,可分别用达螨灵、速克灵、扑海因、必林、甲基托布津等防治。

(9)经济效益从笔者调查示范户龚志超的3亩大棚洋扁豆栽培来看,播种至采收阶段的记录是:1月4日播种,7月5日结束。5月10日至7月5日,每亩(鲜荚)洋扁豆产量1361.5千克,平均单价3.96元/千克,产值5392元,净利4200元左右。其中5月10日至6月8日收(鲜荚)洋扁豆211.5千克,平均单价9.18元/千克,收入1942元,占总收入的36%。由考虑后茬作物的种植,到7月5日就结束采摘。否则,可以延续至11月底结束。

因此,从经济效益来看,发展大棚洋扁豆要好露地栽培,是露地的3~4倍。从栽培技术上讲,也比较简单易行,一般农户都能较快掌握。从投资成本来讲,投入低,产出高,回报较快,一般每亩成本1200元左右。从市场需要来看,销路比较好,仅启东市场就供不应求,价格最高达16元/千克,因此前期虽然产量低,但经济效益高。经过1年多的实践,我们认为发展大棚洋扁豆比较有发展前途,不但经济效益高,而且还能提早上市,错开销售季节,在周边农户中产生相当大的影响力,有很好的示范推广效果。

(四)高效栽培模式

1.玉米+洋扁豆

充分利用春播玉米残留土壤肥力,残留的玉米秸秆,种植洋扁豆,是近两年来推出的省工、高效的洋扁豆栽培模式。一般在6月中下旬播种,霜前结束生长,其栽培季节的气温条件是先高温后低温,与洋扁豆对温度的适应性相反,因此如何防止早期高温及后期低温是做好洋扁豆生产的关键。

直播时既要保证土壤墒情,同时又要防止雨涝,覆盖宜稍厚。炎热地区可覆草降温保湿,以保全苗。秋洋扁豆苗期气温高,主蔓生长快,成为结荚的主要部位,而侧枝的发芽则较差。因此,其密度可比春洋扁豆增加10%左右。按照亩栽4000穴玉米植株来计,每穴直播2粒,亩播8000株洋扁豆苗,也正适宜。

苗期要及时灌水,防止高温危害,追肥宜提早在苗期施用,满足植株迅速生长发育的需要,争取在短期内建成强大株型,及早进入生殖生长,延长结荚期,增加产量。

洋扁豆亩产在1600千克,亩效益在4800元左右。

2.大棚生菜-西红柿/洋扁豆-甜椒

该模式生菜和西红柿利用大棚反季节生产,市场售价高。

西红柿和洋扁豆一架两用,节工节本。一般可亩产生菜3300千克,亩产西红柿2500千克,亩产洋扁豆1000千克,亩产甜椒2000千克,年亩产值15300元左右,亩效益13000多元。

该模式为一年四熟大棚复式栽培模式,搭建宽6米、高2.5米左右的大棚。9月上旬移栽生菜,行距40厘米,株距25厘米,每亩密度6700株左右;11月底生菜收获后移栽西红柿,大行距0.93米,小行距0.45米,株距0.25米,每亩密度4000株左右;3月初在西红柿架下播种洋扁豆,穴距60厘米,每穴2粒,每亩密度1600株左右;8月上旬定植甜椒。

(五)病虫害防治技术

1.病害

(1)褐斑病见白扁豆病虫害防治技术。

(2)病毒病

发生特点:出苗后到成株期均可发病。每当春季发芽后,蚜虫开始活动或迁飞,成为传播此病的主要媒介。发病适温为20益。

症状识别:叶上出现斑驳或绿色部分凹凸不平,叶皱缩。有些品种出现叶片扭曲畸形或明脉,病株矮缩,开花晚。

豆荚上症状不明显。

防治措施:选用抗病品种;无病株留种;加强肥水管理。药剂防治:治蚜防病;在发病初期,及时喷洒20%病毒A可湿性粉剂,手动喷雾器每桶水加药20克,视病情发展,隔7~10天进行二次防治。

2.虫害

(1)红蜘蛛见蚕豆病虫害防治技术。

(2)豆荚螟

发生特点:以幼虫危害豆叶、蕾、花及豆荚,多为卷叶危害或蛀入荚内取食幼嫩籽粒,荚内及蛀孔外常堆积粪便,造成落蕾、落花、落荚和枯梢,严重影响豆类产量和质量。6~10月为主要危害期。

形态特征:成虫体长10~12毫米,翅展20~24毫米,前翅褐黄色,沿翅前缘有1条白色纹。卵呈椭圆形,直径为0.5毫米,表面密布不规则网状纹。幼虫共分5龄,初为菊黄色,后变绿色,5龄时背面紫红色。

防治措施:实行与非豆科作物1~2年的轮作;秋冬及时耕翻土地,消灭越冬虫源。药剂防治:在成虫盛发期和卵孵盛期,可用2.5%溴氰菊酯(敌杀死)乳油均匀喷雾防治,要对准花蕾、豆荚均匀喷雾,每10千克水中加药4毫升,每7~10天1次,连喷2次。

(六)贮藏与加工技术

(1)带荚贮藏在自然条件下应摊凉,不宜密封保存,时间不要超过4天;在1~5益冷藏条件下,存期不宜超过7天。

(2)鲜籽粒贮藏随外界温度的降低而延长保存期,在16~25益条件下可保鲜4天,5益条件下可保存10天,1益条件下可保存20天。

(3)鲜籽粒速冻贮藏可延期保藏,速冻后食用时,要注意以不解冻直接烧煮为好,其中采用杀青后速冻的可保有原色泽。如先解冻后烧煮,则一定要先杀青或先煮后再速冻。

(七)洋扁豆美食

1.洋扁豆炒咸瓜

(1)原料洋扁豆350克,咸瓜150克,植物油50克,白砂糖5克,味精2克,葱5克,姜3克。

(2)制法咸瓜切成1厘米长的薄片,姜切成丝。炒锅置火上加油25克,煸炒咸瓜加糖后盛起。炒锅置火上加油25克,煸炒洋扁豆断生后加咸瓜和调料翻炒均匀,放味精、葱出锅即可。

2.洋扁豆菜椒炒肉片

(1)原料洋扁豆350克,猪瘦肉100克,菜椒150克,植物油50克,白砂糖3克,味精2克,盐3克,姜3克,胡椒粉1克,料酒5克。

(2)制法菜椒切成小方块,猪瘦肉切成薄片,姜切成丝。炒锅置火上加油25克,煸炒肉片加料酒、姜,断生盛起。

炒锅置火上加油25克,煸炒洋扁豆断生后加菜椒、肉片和调料翻炒均匀出锅即可。

3.洋扁豆香干红烧鸡块

(1)原料洋扁豆300克,嫩光鸡500克,豆腐干250克,植物油50克,红糖3克,老抽50克,味精2克,姜3克,桂皮5克,料酒10克,葱5克。

(2)制法鸡切成块,豆腐干切成滚刀块,姜切成片。锅置火上加油25克,加洋扁豆、豆腐干煸炒断生盛起待用。锅置火上加油25克,放入鸡块、料酒、姜、红糖、老抽、桂皮和适量清水红烧,小火慢煲20分钟后加洋扁豆、香干小火煮10分钟,加味精、葱翻炒均匀出锅即可。

4.河虾洋扁豆茄子汤

(1)原料洋扁豆400克,河虾100克,茄子300克,植物油50克,味精5克,盐4克,姜3克。

(2)制法河虾清洗待用,茄子切成斜刀块,姜切成丝。

炒锅置火上加油25克,洋扁豆煸炒断生盛起。炒锅置火上加油25克,加高汤1000克烧开,加河虾、茄子、洋扁豆和调料烧开即可。