原 料：
鲜藕500克，黑米100克，鸡蓉50克，鸡蛋清3个，水淀粉30克，淀粉30克，盐、椒盐、味精各适量。
制作过程：
1.黑米蒸熟，藕去皮切双飞片。
2.鸡蓉、盐、味精、鸡蛋清1个、水淀粉加黑米饭拌匀，抹在藕片上合二为一；把鸡蛋清2个与淀粉混合为糊。
3.油锅大火烧热，用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅，将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。
营养功效
莲藕尤以维生素C的含量较高。能清热生津，凉血止血，消散淤血。此外，藕含有大量食物纤维，属碱性食物，其所含的黏液能降低胆固醇。
小贴士
凡脾胃虚寒人。一般腹泻及妇女寒性痛经者均忌食生藕。