原 料:
藕500克,猪肉馅150克,鸡蛋2个,面粉50克,食用油120毫升,料酒15毫升,香油15毫升,盐2克,味精2克,葱姜末各适量。
制作过程:
1.选直径4~5厘米粗细的中段藕,切成厚约1厘米的藕夹(第1刀切入十分之八,不切断,第2刀切断)。
2.猪肉馅内加入鸡蛋半个和适量盐、味精、香油、料酒、葱姜末,搅拌均匀;面粉内加水40毫升,调成面糊,然后将1个半鸡蛋打入面糊,搅成蛋糊。
3.炒锅放在大火上烧热,放入油,烧至五成熟,将夹入猪肉馅的藕夹醮满蛋糊,放入热油里煎黄,两面都煎成霓黄色,倒出沥油装碟。
营养功效
莲藕含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁及多种维生素,尤以维生素C的含量较高。熟藕性温,味甘。能养心生血,补益脾胃,补虚止泻。
小贴士
一般人均可食用。胃、十二指肠溃疡者少食。