书城美食妈咪点心
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第39章 夹沙甜肉

原 料:

猪臀部膘肉2 5 0克,净豆沙200克,鸡蛋4只,猪油1000克,糖、淀粉、玫瑰砂糖、香油各适量。

制作过程:

1.肥膘肉放入沸水锅中煮5分钟,取出凉后修切成长条,再下刀改切,第1刀深4/5不切断,第2刀切断,每片切成夹层。

2.每片夹层中涂进豆沙,一一制成夹沙甜肉。鸡蛋打入碗中,加香油、淀粉搅成蛋糊,将夹沙肉片粘上蛋糊。

3.炒锅置大火上,下猪油烧至七成热,将挂糊夹沙片放入油锅内氽炸,待肉片呈淡黄色,捞出盛盘,撒上糖,再撒上玫瑰砂糖即可。

营养功效

猪肉性味甘平,富含蛋白质及多种矿物质,具有补虚养血、健脾补肝、滋阴润燥之功效。

小贴士

此品色泽淡黄,外酥内软,香甜爽口,肥而不腻,系湖北传统风味甜菜;片形要厚薄一致,大小相等;豆沙要细腻油润。