书城美食妈咪招牌菜
7843900000087

第87章 鲜虾香芒盏

原 料:

大芒果1个,鲜虾仁80克,西芹、胡萝卜各30克,炸腰果仁30克,蒜蓉、姜末各少许,食用油、料酒、上汤、水淀粉、味精各适量。

制作过程:

1.将芒果切开两半,起肉切粒(注意要保持完整成盏形),西芹、胡萝卜均切成丁。

2.烧锅下油至六成热,把鲜虾仁放入泡油至熟,接着将胡萝卜丁、西芹丁一起放入,略泡油即可一起捞出。

3.另起锅,下姜末、蒜蓉爆香,放入胡萝卜丁、西芹丁、虾仁、料酒,加味精调味,水淀粉勾芡,下炸腰果仁、芒果丁炒匀即可。

营养功效

虾仁含蛋白质、脂肪、卵磷脂及维生素A、维生素B、维生素B2等成分,其味甘、性凉,有补肾壮阳之功效。

小贴士

烹制虾仁的菜肴尽量少放调味品,以免抢去原本虾仁的鲜嫩感。