书城美食妈咪招牌菜
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第8章 笋干老鸭煲

原 料:

老鸭1500克,笋干200克,火腿或者咸肉250克,料酒、生姜、盐各适量。

制作过程:

1.鸭子洗净切大块,焯水,去血水浮沫,焯水的时候放点料酒,笋干泡发,切段。

2.把焯水冲净的鸭块放电饭煲,放火腿块、水、少许料酒和生姜,电饭煲开煮饭档。

3.等电饭煲水滚起后8分钟,转煲汤(或者煮粥)档,放笋干,2小时候以后,转到砂锅,上灶煮开,放盐调味即可。

营养功效

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C。

小贴士

加水要一次性加足,之后最好就不要再加水了,因此开始可以多放点水,如果事后发现太多,可以多煮一会收水,如果水少的话,之后再加就影响味道了。