原 料：
土豆350克，皮蛋3个，剁辣椒20克，葱、蒜、食用油、盐、味精、香油各适量。
制作过程：
1.将土豆洗净去皮，切成片，入清水中漂洗3分钟，摆入盘中，均匀地撒上盐。
2.皮蛋剥壳，每个切成8瓣，围摆在土豆周围；蒜切末，葱切花。
3.将剁辣椒、蒜末、盐、味精、油拌匀，盖在土豆和皮蛋上，上笼用大火蒸10分钟取出，淋上烧热的香油，撒上葱花即可。
营养功效
土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。
小贴士
人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。