原 料：
鲫鱼400克，火腿肠30克，香菇（干）15克，盐、料酒、大葱、姜、味精、清汤、醋、食用油各适量。
制作过程：
1.将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹，放入开水中汆烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制；火腿切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二。
2.锅内放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上。
3.香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、醋、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出，拣出葱段、姜片即可。
营养功效
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。
小贴士
冬季是吃鲫鱼的最佳季节，鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美甘甜，民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。