书城美食妈咪招牌菜
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第28章 全家福汤面

原 料:

家常面150克,水发海参、大虾仁、带子各100克,高汤、食用油、葱段、姜片、鱼露、料酒、平菇、香菇、油菜心、盐、味精、红辣椒油各适量。

制作过程:

1.海参洗净切片,大虾仁挑净沙线,带子、平菇、香菇切片,一起焯水处理。

2.铝锅上火加清水,煮沸后下入家常面,煮熟,捞出装碗。

3.炒锅上火烧热,下底油,放葱、姜炝锅,烹料酒,加高汤,放入海参、大虾仁、带子、平菇、香菇、油菜心,再加盐、味精、鱼露、红辣椒油调好口味,见汤沸离火,倒入面碗中即可。

营养功效

海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,医学上也认为对高血压、冠心病、肝炎等症有良效。

小贴士

海参,颜色乌黑,肉嫩滑软,富有弹性。