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第81章 藕片汤

原 料:

生藕400克,干冬菇20克,瘦肉50克,糖10克,猪油100克,盐4克,味精2克,葱末、姜丝、料酒各5克,油适量。

制作过程:

1.猪肉洗净,切成薄片,放入大碗内,用葱末、姜丝、料酒和少许盐兑汁浸泡5分钟;冬菇浸泡洗净;藕洗净削皮,切成象眼片。2.将汤锅置火上,放油烧热,先将猪肉片煸炒片刻。

3.注入2000毫升清水,同时加入冬菇、料酒、糖,煮5分钟,放盐、味精,起锅盛入汤碗内即成。

营养功效:

莲藕维生素C的含量较高,能养心生血,补益脾胃,补虚止泻。

小贴士

烹制时,藕片刚煮熟即可,以保其脆嫩;此汤鲜香味美,营养丰富,为夏季汤中上品。