书城美食快捷做汤
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第12章 青豆蛋黄菜花汤

原 料:鸡蛋2个,菜花200克,青豌豆25克,熟猪油10克,盐、味精、香菜末、骨头汤各适量。

制作过程:

1.把菜花修整干净,掰成小花朵,放入沸水锅中略煮一下捞出;把鸡蛋煮熟,剥皮,将蛋白与蛋黄分开,蛋白切丝,蛋黄捣成蓉。2.锅内放油,烧热,放入蛋黄蓉略炒几下。3.加入骨头汤,随后加菜花、青豌豆、蛋白丝、盐,烧开撇去浮沫,加入味精,撒点香菜即可。

营养功效:

此汤清淡爽口、汤味鲜甜、解暑开胃,是夏日家庭防暑保健的佳品。

小贴士

鸡蛋性平,味甘,有补阴益血、健脾和胃、清热解毒、养心安神、除烦宁志、固肾填精的功效,主治心烦失眠、手足心热、心悸不宁、干咳久咳、口渴声嘶等症。