书城养生你不可不知的100个经典养生秘诀
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第48章 冬至时节调补法

经典说法

自古以来,冬至就是最佳的进补时节,通过进补可以增强人体抵御风寒和外邪的能力。在饮食上可以选用牛肉、羊肉、狗肉等来滋养脏腑;在调味品上可以多选择一些辛辣食物,如胡椒、辣椒、姜、蒜等。冬至饮食调养不宜吃浓浊、肥腻和过咸食品。根据现代营养学观点,饮食应“三多三少”,即蛋白质、维生素、纤维素多,糖类、脂肪、盐少。宜食温热之品保护脾肾。由于年老齿松脱落,咀嚼困难,故宜食熟软之品。

养生秘诀

羊肉炖白萝卜:白萝卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食盐适量。白萝卜、羊肉洗净切块备用。锅内放入适量清水,将羊肉入锅,开锅后五六分钟捞出羊肉,水倒掉。重新换水烧开后,放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。益气补虚,温中暖下。适用于腰膝酸软、困倦乏力、肾虚阳痿、脾胃虚寒者。

炒双菇:水发香菇、鲜蘑菇等量,植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、料酒、姜末、鲜汤、麻油适量。香菇、鲜蘑洗净切片。炒锅烧热入油,下双菇煸炒后,放姜、酱油、糖、料酒继续煸炒,使之入味。加入鲜汤烧滚后,放味精、盐,用水淀粉勾芡,淋上麻油,装盘即可。补益肠胃,化痰散寒。可增强机体免疫功能,对高脂血症患者更为适宜。

猪腰胡桃汤:猪腰子2个,胡桃肉15克,山茱萸肉15克,精盐、味精各适量。先将猪腰子剖开,除去白筋膜,反复漂洗干净,消除尿腥气,切成小片。将猪腰片与胡桃肉、山茱萸肉同入沙锅,加水适量,先用武火烧开,后改用文火煨炖。待猪腰熟后,加入精盐、味精调味即成,饮汤食肉。补肾、强腰、固精。

胡萝卜炒猪肝:胡萝卜250克,鲜猪肝250克,生姜、味精、精盐、食油各适量。将胡萝卜、姜、猪肝分别洗干净。胡萝卜、姜切丝(或切成片),猪肝切片。将锅置武火上,下油烧热,先放胡萝卜、姜丝,炒至将熟时再下猪肝片。翻炒至刚熟时,调入味精、精盐即成。佐餐食用。补血、明目、养肝。

首乌当归鸡汤:鸡肉500克,首乌、当归各20克,加入适量枸杞子,熬制成汤。有滋阴补血、补肾益精、润肠通便等功效。

箴言:养生之道,莫先于饮食。

(清·屈大均《翁山文外》)

语译:要养生以求延年益寿,首先就须注重饮食的宜忌、节制和防治等。

延伸阅读

我国大部分地区习惯自冬至起“数九”,每九天为一个小节,共分为九九八十一天。民间流传着一首歌谣:一九、二九不出手,三九、四九冰上走,五九、六九沿河看柳,七九河开,八九燕来,九九加一九,耕牛遍地走。这首歌谣生动形象地反映出不同时间的季节变化。三九是天气最冷、地面积蓄热量最少的日子,所以也有“冷在三九”的说法。