原 料:
全蛋面150克,虾仁100克,冬菇、青豆、胡萝卜各15克,高汤500毫升,油、葱花、姜末、酱油、料酒、盐、味精、糖、胡椒粉各适量。
制作过程:
1.虾仁挑去沙线洗净;冬菇,胡萝卜洗净切片。上述原料和青豆均焯水处理。
2.锅上火加清水,煮沸后下入全蛋面,煮3分钟,捞出备用。
3.炒锅上火烧热,加油,放入葱花、姜末炝锅,下入酱油、料酒和高汤,再加入虾仁、冬菇、胡萝卜及全蛋面,转小火,煨至汤汁浓稠时,放入盐、味精、糖、胡椒粉和青豆煮匀,淋少许明油,出锅装碗即可。
小贴士
春末夏初做此面,正值新鲜河虾上市,以鲜虾仁为浇头,配上色泽金黄的伊府面,鲜美无比。
营养功效
虾,又名海米,肉质鲜美,是一种高蛋白、低脂肪的海鲜,可以加强人体新陈代谢的功能,有补肾、壮阳、通乳等作用。