原 料：
伊面2个，蟹1只，韭黄8根，金菇50克。清鸡汤2杯，水1杯，盐、糖各半茶匙。芡汁：水1杯，生抽1茶匙，盐、糖各半茶匙，水淀粉1茶匙，香油、胡椒粉各少许。
制作过程：
1.伊面放半锅滚水内泡软，取出。
2.韭黄切段；金菇修切，冲净；蟹烫熟拆肉。
3.烧1汤匙油，爆炒金菇及韭黄，倒入芡汁、清汤煮滚；注入伊面，最后加入熟蟹肉拌匀。
小贴士
把活蟹冲净， 蒸熟， 再取肉， 这样蟹肉既香滑又鲜美。
营养功效
蟹，味美而营养丰富，为食中珍品，低脂肪高蛋白质，对滋补身体很有益处，具清热解毒、养筋活血、滋肝和胃的功效，有一定的食疗作用。