书城美食蔬菜的100种做法
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第69章 冬瓜盅

原料:

小冬瓜1000克,冬菇100克,冬笋100克,莲子100克,山药100克,清汤500毫升,熟大豆油25毫升,盐3克,香菜段2克,味精2克。

制作过程:

1.小冬瓜洗净后,刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖去瓜籽及瓜瓤,放入开水锅中烫至六成熟,再放入凉水中浸泡冷透。

2.取冬菇、冬笋、山药,洗净切成小丁,莲子去皮洗净,并将山药、莲子入笼蒸烂。

3.将锅烧热,放入清汤,再放入冬菇、冬笋、山药、莲子,用大火烧开,再小火煨约5分钟,然后倒入冬瓜盅内,加入清汤、味精、盐和熟大豆油,盖上盖,上屉蒸15分钟,取出放在大碗里,撒上香菜段即成。

营养功效:

冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,还含有丙醇二酸,多吃冬瓜能通利小便,还具有清热消暑的功效。