书城美食蔬菜的100种做法
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第19章 开水白菜

原料:

大白菜500克,鸡汤500毫升,枸杞子3克,盐3克,姜2克,葱2克,料酒3毫升。

制作过程:

1.白菜去外部菜叶,取菜心,去筋络,切成片。

2.锅内放烧沸,将菜心放水中焯至半熟,取出备用。

3.取鸡汤加菜心与盐、葱、姜、料酒煮沸,放入枸杞子即可。

营养功效:

大白菜富含粗纤维和维生素,还有一种叫吲哚子甲醇的物质,能降低乳腺癌发病率。