【材料】（6人份）
猪手 1只（重约2公斤，整个不要切）
大白菜 1棵（约1公斤半，每瓣叶子切成2大片）
姜 1大块（切成15薄片）
水 1杯（标准量杯）
【腌料】
糖1大匙、盐1小匙、生抽4大匙、蚝油4大匙、
麻油1小匙、绍兴酒4大匙、胡椒粉少许
【香料】
八角1粒、丁香2支、桂皮1筒、陈皮1块
【做法】
1. 整只猪手以腌料腌2小时。
2. 把姜片放进油里，爆香。
3. 将整只猪手放进油锅里，两面煎约15分钟（一面煎8分钟左右），待猪手呈淡淡的金黄色，取出，沥干油分。
4. 在气压锅里放入整只猪手，姜片、香料，再倒入1杯水。大火煮沸，转小火，煮约1小时。
5. 取出猪手，在锅里层层叠叠地铺上大白菜，再把猪手放在大白菜上面，慢火煮约30分钟。
6. 大功告成，喜欢汁浓者可用蜀米粉勾芡。
7. 大猪手和大白菜，相辅相成，人间绝配。大口嚼食，吃出新年的快乐与满足。