书城文学听面包唱歌
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第44章 萝卜糕

【材料与调料】

白萝卜 1条(约350克,去皮,刨成细丝)

粘米粉 250克

清水 700毫升(或可用高汤取代)

腊肠 1条(约70克,切成细粒;或以70克

切细的瘦肉取代腊肠)

冬菇 6朵(大朵,切成细粒)

虾米 20克(浸水后切细)

小洋葱 15颗(切片,炸香)

辣椒 2条(切丝)

青葱 1小把(切碎)

盐 1小匙半

糖 1/2小匙

胡椒粉 少许

【做法】

1.在锅里把2大匙油烧热,以中火将切细的腊肠(或瘦肉)、冬菇和虾米炒香,起锅待用。

2.在大碗中将水和粘米粉混合搅匀,倒入锅里,加入白萝卜丝和调味料;再倒入炒香了的腊肠、冬菇和虾米,拌匀。之后,以中小火翻搅成黏稠的米糊状(约莫3分钟)。

3.将米糊盛起,放入深底圆盘内(深底圆盘必须先轻敷一层油)。

4.把深底圆盘放进蒸锅内,隔水蒸1小时。

5.蒸熟后的萝卜糕,犹如一大块美丽的白玉。

6.冷却后,切成方块,在油锅里慢火煎成金黄色,在上面撒上闪烁如金子的炸洋葱片、艳红如珊瑚的辣椒丝、翠绿如碧玉的青葱。珠宝缀美玉,相得益彰;让白玉珠宝在肚子里熠熠发亮的感觉,美得令人心醉。

注:如果用高汤取代清水来蒸煮萝卜糕,当会更为可口。熬煮高汤的材料包括:大母鸡、排骨、小干贝。