书城文学听面包唱歌
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第40章 百味鱼头汤

【材料】

石斑鱼头 1个(约1公斤)

石斑鱼肉 1块(约300克)

咸菜 250克(切段)

大洋葱 4个(切片)

番茄 3个(切块)

姜1块 40克(拍扁)

辣椒 2条(怕辣者可免)

嫩豆腐 1块(切块)

青葱 1小把(切段)

【做法】

1.鱼头以盐洗净。

2.把鱼头、咸菜、大洋葱、番茄、辣椒、姜块放入锅里,注入3升水。

3.水沸后,将火转小,煮约50分钟。

4.把石斑鱼块放入汤里,以猛火煮约2分钟,最后,加入嫩豆腐,撒入葱段。

5.在热气蒸腾中,试试“乡愁”那酸咸甜辣百味麇集的大好滋味。