主治归心，安抚五脏六腑，除胃中烦热，对病人有益，可以长期吃。另有归肾壮阳，止****，温暖腰部膝部可治吐血咳血，鼻血、尿血，及妇女月经失调，跌打损伤和呃噎病。将韭菜捣成汁澄清后，和小儿的尿一起喝下，能消散胃内的瘀血。和鲫鱼一同煮来吃，可治急性痢疾。将生韭菜捣汁服，可治胸部疼痛。煮来吃，可以使肺气充沛，除心腹陈寒痼冷和腹部包块，治肥胖人中风后失音。还可解各种药物的毒性，治疗狂犬咬伤，毒蛇、蝎子、毒虫咬伤，捣烂后，局部外敷，解它的毒性。把韭菜炸熟和上盐，醋，空腹吃十顿，主治胸膈噎气。三四月吃起来香，六七月吃起来臭，十一、十二月吃起来则小便频繁。五月问吃了则使人疲乏没有力。不能与牛肉同食。昔日人们在过节时要吃五种荤辛类食物来驱除邪气，这五种荤辛就有韭菜，元宵日吃辛，用它来资助人的正气。
【附方】
治消渴引饮无度：韭苗日吃三五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。
治产后血晕：韭菜切入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。
治百虫入耳不出：捣韭叶，灌耳中。
【禁忌】
火盛阴虚，用之为最忌。目疾患者忌食。
花
【功效主治】
食之动风。
根
【功效主治】
可治各种癣症。
籽
【功效主治】
可治梦中遗精，便血。可暖和腰膝，驱除鬼气附身，补肝脏及命门，治小便频繁，遗尿，可治妇女白带量过多。将其研成末，拌入白糖可治腹泻；拌入红糖则可治腹泻便血。用陈米汤服下，有神效。
【附方】
治消化道肿瘤：有位贫穷的老人患上了消化道肿瘤，一吃食物马上就呕吐，而且胸中像针刺一样痛。有人叫他用韭菜汁，加入少量盐，梅和卤汁，先细细呷一点，再渐渐加量，吐出数升浓痰后明显好转。
治产后大量出血而晕倒：将韭菜切碎装入瓶中，再倒入热醋浸泡，使气吸入患者鼻中，就能苏醒。
治鼻出血不止：将韭菜根、葱根一起捣碎，捏面枣子一般大小，塞入鼻孔中，不时更换，两三次就能止住流血。
治夜有噩梦不止：发生噩梦引起的昏死，不要点灯，只要痛咬他的大拇指指甲并将唾沫吐在他脸上就能使他苏醒，再取韭菜捣成汁，吹进他的鼻孔中，十一、十二月没有韭菜时就用韭菜根。
山韭
释名：大多生在山中、它的特征与家韭相同，但根是白的，叶子像灯芯苗一样。
性味：味咸、涩，性寒，无毒。
【功效主治】
可治小便频繁，除去烦热，滋润毛发，是补肾的菜，患肾病的人适宜吃，主治腹胀，腹泻和肠炎。有温暖中焦调补脾胃的作用。
【附方】
治老人脾胃气弱。饮食不多：藿菜四两切之，鲫鱼肉五两。煮作羹，下五味，椒、姜、并调少面，空心食之，常以三五日服，极补益。
葱
释名：葱共有四种：冬葱也就是冻葱，夏衰冬盛，它的茎是白的，叶是绿的，非常柔软，汉葱茎厚实坚硬，而味道很淡，一到十一、十二月叶子便枯萎：胡葱的茎和叶子粗短，还有一种楼葱，叫龙爪葱。每根茎上长出枝丫，像龙爪的形状。冬葱又叫太官葱，因为它的茎柔软细弱而且有香味，可以过冬，汉葱又叫木葱，因它的形状很粗又很坚硬而得名。冬葱不结子。汉葱春末开花，成一丛丛的，花呈青白色。子是黑色，有皱纹，呈三办的形状。收取后阴干，不能在潮湿的地方，可栽苗也可撒种。
葱茎白
性味：味辛，性平，无毒。
【功效主治】
煮汤，可治伤风寒的寒热，消除中风后面部和眼睛浮肿。药性人手太阴肺经，能发汗；又入足阳阴胃经，可治伤寒骨肉疼痛，咽喉麻痹肿痛不通，并可以安胎。使用于眼睛，可清睛明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，除肝脏中的邪气，通利中焦，调五脏，解各种药物的药毒，通大小肠，治疗腹泻引起的抽筋以及奔豚气、脚气，心腹绞痛，眼睛发花，心烦闷。另可通关节，止鼻孔流血，利大小便。治腹泻不止和便中带血。能达解表和里，除去风湿，治全身疼痛麻木，治胆道蛔虫，能止住大人虚脱，腹痛难忍，及小孩肠绞痛，妇女妊娠期便血，还可以促使乳汁分泌，消散乳腺炎症和耳鸣症状。局部外敷可治狂犬咬伤，制止蚯蚓之毒。
【附方】
治时疾头痛发热：连根葱白二十根，和米煮粥，入醋少许，热食取汗即解。
【禁忌】
表虚多汗者忌服。
叶
【功效主治】
煨烂研碎，敷在外伤化脓的部位，加盐研成细末，敷在被毒蛇、毒虫咬伤的部位或箭伤溪毒的部位，有除毒作用。还可以治疗下肢水肿，利于滋养五脏，益精聪耳明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，个易衰老，发散黄疸病。
【附方】
治疮中有风水肿痛：葱叶，干姜、黄柏，相和煎作汤，浸沉之。
治水病两足肿者：锉葱叶及茎、煮食烂溃之，日三五作。治代指：萎黄葱叶，煮沸渍之。
汁
性味：味辛，性温，滑，无毒。
【功效主治】
喝葱汁可治便血，可解藜芦和桂皮之毒。又可以散瘀血，止流血、疼痛及耳聋。
【附方】
治乳痈：葱白捣敷之，井水绞汁一升，顿服。
治火焰丹毒，从头起者：生葱法涂之。
须
【功效主治】
主治通气，治饮食过饱的房事过度，治血渗入大肠，大便带血，痢疾和痔疮。将葱须研成末，每次服两钱，用温酒送下。
【附方】
治冻伤：葱须、茄根各四两，煎水洗泡患处。
花
【功效主治】
主治心脾如刀割般的疼痛，同吴茱萸一起煎服下，有效。
实
性味：味辛，性温，无毒。
【功效主治】
能使眼睛明亮，补中气不足，能温中益楕，养肺，养发。
【附方】
治疔：蜂蜜一两，葱心七个，同熬，滴水成珠，摊绢帛上贴。
治头昏脑涨疼痛难忍：用葱插入病人的鼻和耳内，就能通气，使人清爽。
治上吊自杀者：用葱插入耳鼻之中，等到有血流出来就能苏醒。
治因伤寒头痛欲裂者：用连须的葱白半斤，生姜二两，同水煮，温热时服下。
治妊娠期间受到伤寒，红斑变黑。尿中带血者：用葱白一把，水三升，煮熟后喝汤，吃完葱，直到出汗。
治怀孕五六个月时胎动剧烈难以抢救者：用葱白一把，水三升，煎至只有一升时，除去葱渣立即服用。
治胎道流血。腰痛攻心：用葱白煮成浓汤饮服。如果胎儿没死就能安胎，如果胎儿已死则能让死胎很快排出来，没有效可再服用。一种药方：加上川芎。另一种方法：用银制器皿煮粥和羹米食。
治突然中恶，卧床不起：急取葱子中问的黄心刺入病人的鼻孔中，男的刺入左鼻孔，女的刺入右鼻孔，深约三四寸，鼻孔，耳朵出血就救活了。或者刺入耳中五寸深，以鼻孔中出血为准，如果没有出血则已经死亡。
治小儿暴死：取葱白放入肛中和两鼻孔中，气通后打喷嚏、即活。
治小儿腹痛：用葱煎水浴小孩腹部，并用炒葱捣碎贴在肚脐上过一会，排出尿后腹痛即止。
治阴痛难忍，昏厥而唇青面黑者：用葱一束，除去根和葱叶，留葱白二寸，烘烤热后放在肚脐上，用熨斗烫，葱坏后又另换新，过一会，热气透入体内，手足温暖有汗出来就好了，再服四次葱汤。如果用熨斗烫，手足不变暖和，那么就很难治疗。
治虚脱危症：凡是大吐大泄之后，四肢冰凉，不省人事，有的与女子****后，小腹和肾疼痛，出冷汗，昏迷不醒，如不及时抢救，则非常危险。先将葱白炒热贴在肚脐上，再将三到七根葱白捣烂，用酒煮后灌服，阳气马上回升。这是华佗发明的药方。
治早期乳腺炎：用葱汁一升，立即服下，炎症即可消失。
治疗疮毒疮：将疮刺破，用老葱、生蜂蜜杵碎贴两个时辰，疔疮出来后，用醋水洗，神效。
治人身体上突然长出肉刺，或痛或发痒(即血壅。如不医治则必死无疑)：将葱烧成灰后淋洗，再喝豉汤数杯，则病情自然好转。
山葱
释名：茎细而叶大，吃起来很香，也就是野葱，山坡平地上都有生长。生长在沙地的叫沙葱；生长在水泽地里的叫水葱。山葱开白花，结的果实像小葱头一样大。
性味：味辛，性温，无毒。
【功效主治】
长期食用可以强智益胆气，将山葱煮水浸泡或捣碎外敷在局部。主治各种山中毒物刺伤，山中溪水的沙虱，及箭伤等毒。
子
【功效主治】
主治****。
水菜类
紫菜
释名：紫菜生长在海中，附在石头上。纯青色，取来晒干后则变成紫色。
性味：味甘，性寒，无毒。
【功效主治】
将其煮汁后饮用，用治咽喉炎。患有甲状腺肿大结气的人适宜吃紫菜。但经常吃会令人腹痛发气，吐白沫。若饮热醋少许，即消。紫菜中有小螺蛳，误食后会损人，必须拣出。
【禁忌】