食物不但种类丰富多样,而且其制作方法也是变化多样的,人们完全可以选择自己喜欢的烹调方式去食用,如生吃、煮粥、煲汤、炒菜等。
鲤鱼
释名:鳞有十字纹理,所以名鲤。死后鳞不反白。有从头至尾的胁鳞一道。不论鱼的大小都有三十六鳞,每鳞上有小黑点。但山涧水中的鲤鱼,不能吃。它味道最佳,现在处处都有生产。人很爱吃。
鱼类
肉
性味:味甘,性平,无毒。
【功效主治】
煮食,可治咳逆上气、黄疸、口渴,通利小便。消除下肢水肿及胎气不安。作鲋,有温补作用,去冷气、胸闷腹胀、上腹积聚不适等症。烧研成末,能发汗,治咳嗽气喘,催乳汁和消肿。用米饮调服,治大人小儿的严重腹泻。用童便浸煨,可治反胃及恶风入腹。
【附方】
治辛肿满。身面皆洪大:大鲤鱼头,醇洒三升。煮之,令酒干尽,乃食之,勿用醋及盐,豉他物。治水病身肿:鲤鱼一头,极大者。去头尾及骨,唯取肉,以水二斗,赤小豆一升,和鱼肉煮,可取二升以上汁,生布绞去滓。顿服尽,如不能尽,分为二服。后服温令暖,服讫下利,利尽瘥。
治上气咳嗽,胸膈妨满气喘:鲤鱼一头,切作绘,以姜醋食之。
治黄疸:大鲤鱼一条,放火中煨熟,分次食用。
治痈肿:鲤鱼烧作灰,醋和敷之。
鲑
性味:味咸,性平,无毒。
【功效主治】
主治杀虫,不可和豆藿同食。
胆
性味:味苦,性寒,无毒。
【功效主治】
主治目热红痛等症状,还可治青光眼,有耳聪明目、轻身,使人肌肤润泽,精力旺盛,不易衰老作用。久服使人强悍健壮,益志气。点眼,可除红肿疼痛,视物不清,滴耳,治聋病。
脂
【功效主治】
食服,治小儿惊厥和抽搐症状。
脑髓
【功效主治】
主治各种抽搐症状。煮粥食,治突然耳聋。和胆等分,点眼,可治吉光眼。
血
【功效主治】
主治小儿红肿疮毒。涂于患处立即见效。
【附方】
治口眼歪斜:鲤鱼血、白糖各等分,搅匀后涂之,向左歪涂右,向右歪涂左。
肠
【功效主治】
主治小儿皮肤生疮。同醋捣烂,棉布裹后塞入耳内。治疗痔瘘时,切断鱼肠烤熟,棉布裹后坐贴于患处。
齿
【功效主治】
主治结石症及小便不利。
【附方】
治卒淋:鲤鱼齿烧灰酒服方寸匕。
治小便不通:鲤鱼齿烧灰,末,酒服方寸匕,日三。
骨
【功效主治】
主治女性白带多、带血、阴部疮疖。又治鱼鲠不出。
皮
【功效主治】
主治瘾疹。烧研成灰,用水服,治鱼鲠六七日不出者。
【附方】
治鱼鲠,骨横喉中,六七日不出:鲤鱼鳞、皮合烧作屑,以水服这。未出更服之,取出为度。
鳞
【功效主治】
烧研成灰后酒服,治产妇滞血腹痛。又可治吐血,崩中漏下和痔疮脱出。
【附方】
治水肿及妊娠水肿:用大鲤鱼一尾,醋三升,煮干食用,即愈。又可用鲤鱼一尾,赤小豆一升,水二斗,煮食饮汁,一顿服完,即愈。
治咽喉麻痹疼痛:用鲤鱼胆二十枚,和灶底土混合后涂抹在咽喉外,很快见效。
治阳痿:鲤鱼胆公鸡肝各一枚为末,成雀蛋和豆子大的丸,每次吞一丸。
鳙鱼
释名:今俗称皂鲢,又称为皂包头。鳙鱼在所有的江河湖泊中都有,它的形状像鲢鱼,颜色呈黑色,它的头最大,有重四五十斤的,味道不如鲢鱼好。这种鱼的眼睛旁有一种骨头称为“乙”,食鳙鱼时去除乙骨。
性味:味甘,性平,无毒。
【功效主治】
它的作用是温补脾胃强身,消除赘疣。食多易引发风热和疥疮。
鲢鱼
释名:它的形态像鳙鱼,鱼头小而形体扁,有细小的鱼鳞和肥大的肚腹。它的色彩最白,现在到处都有。
鱼
性味:味甘,性平,无毒。
【功效主治】
它的作用是温中益气,多食会使人的中焦酿生温热,出现口干症状,又易生疮。
【功效主治】
它的作用是温补脾胃。多食易引起风热和疥癣。
青鱼释名:是一种颜色青的鱼。
肉
性味:味甘,性平,无毒。
【功效主治】
同韭菜一同煎煮,可治疗脚气和下肢弱无力,又能补气,解除烦闷。
【禁忌】
服术勿食青鱼蚱,青鱼蚱不可合生胡荽及生葵并麦酱食之。
头中骨
【功效主治】
用水磨成粉服,可治心腹忽然气滞作痛,平抑水气。有解毒的功效。
眼睛汁
【功效主治】
滴注入眼中,能夜视。
胆
性味:味苦,性寒,无毒。
【功效主治】
腊月收取阴干。点眼,能消除眼睛赤红肿痛症状。又能治疗恶疮,吐出因咽喉痹引起的痰多及鱼骨鲠喉。
【附方】
治疗乳蛾喉痹:用青鱼胆含化咽下。
治疗红眼及视物不明:用青鱼胆频频点眼。
鱼胆丸:治疗一切视物不清。用青鱼胆、鲤鱼胆、羊胆、牛胆各半两,熊胆二钱半,石决明一两,麝香少许,研为粉末,制成丸如梧桐子大,每次空腹用茶服下十丸。
竹鱼
释名:长得像青鱼,体形大而骨少刺。外观颜色,青翠可爱,鳞下夹杂着红。
肉
性味:味甘,性平,无毒。
【功效主治】
它的作用是调理脾胃,补气,治疗湿气。
石首鱼
释名:就是黄花鱼,也叫江鱼。此鱼出水能叫,夜间发光,头中有像棋子的石头,所以叫石首鱼。
【采集加工】
每年的四月,来自海洋,绵延数里长,鱼来时的声音有如雷鸣。渔民用竹筒探到水下,听到它们的声音后就下网捕捞。向鱼的身上泼些淡水,就浑身没有力了。第一次来的鱼味道最好,第二、三次来的鱼就慢慢变小,味道也没有以前鲜美了。鱼捕上来后,在船中装满坚冰,将鱼冷冻。不然,鱼易腐败,不能运送到远方。
肉
性味:味甘。性平,无毒。
【功效主治】
和莼菜一起做汤,开胃益气。
【禁忌】
动风发气,起痰助毒,多食发疮助热。
头中石
【功效主治】
主治疗泌尿系结石(石淋)小便不通,解砒霜毒及野菌毒和蛇毒。
【采集加工】
方法是用火烧成灰或用水磨成粉后冲服。
鲻鱼
释名:又叫子鱼,体形圆而头扁。有爱食泥的习性。它生长在浅水里。
肉
性味:味甘,性平,无毒。
【功效主治】
有开胃,通利五脏的作用,令人肥健。与任何药物同用没有妨。
白鱼
释名:就是乔鱼,生长在江河湖泊中。它白色的,喜昂头,体形大者长六七尺。它的味道很美。
肉
性味:味甘,性平,无毒。
【功效主治】
作用是开胃下气,去水气,令人肥健。助脾气,调整五脏,理十二经路。可治肝气不足,补肝耳聪明目、轻身,使人肌肤润泽,精力旺盛,不易衰老,助血脉。息疮疖、痤疮的人食后,可促使其成熟,加快脓液排出而愈。宜用新鲜的豆豉一起煮汤,虽可免于发病,但也不要多食。隔夜的鱼最好不要吃,吃后会使腹部冷痛。腌后或糟藏后都可食。多食生痰。与枣同食,患腰痛。
【禁忌】
多食腻人心,久食令人心腹诸病。
鲚鱼
释名:就是刀鱼。生长在江湖中,常在三月出现。形态狭长,鳞细呈白色。唇边有两根硬须,肋下有像麦芒的长毛,腹下有硬角刺,锋利如刀。腹后近尾端有短毛,肉中多细刺。
性味:味甘,性平,无毒。
【功效主治】
它能助火生痰,引发疥疮,不可多食。
鲥鱼
释名:鲥鱼这种鱼只在初夏才出现,其他时间不出现,所以“鲥鱼”。
肉
性味:味甘,性平,无毒。
【功效主治】
作用是补虚劳,治疗小儿慢性营养不良和顽症,不宜多食。蒸出的鱼油用瓶装后埋于土中,过一段时间取出涂于火损伤的皮肤创面,效果特佳。
【禁忌】
稍发疳痼,发疥癞。
江鲚
性味:味甘,性平,无毒。
【功效主治】
作用是开胃爽脾。味鲜而没有腥味,仍是鱼中的佳品,多食亦能助火生痰,引发疮疡。
鲳鱼
释名:鲳鱼生长在南海,身体呈正圆形,没硬骨。
性味:味甘,性平,无毒。
【功效主治】
食后令人身体健壮,有力气。腹中子,有毒,可引起腹泻。
嘉鱼
释名:就是丙穴鱼。此鱼因常在丙日游出洞穴而得名,形状像鲤鱼而鳞细如鳟鱼,肉肥而味美。这种鱼四川很多。
肉
性味:味甘,性平,无毒。
【功效主治】
食后令人体健容美。用于治疗肾虚消渴,身体劳瘦虚损。因此鱼食乳水,所以此鱼的营养强于乳汁。
鲫鱼
释名:就是鲋鱼。头像小鲤鱼,形体黑胖,肚腹中大而脊隆起。大的可达一二斤重。喜欢藏在柔软的淤泥中,不食杂物,所以能补胃。三四月它的肉厚而且鱼子多,味道很美。鲫鱼是鱼中上品,它产生在池塘水泽地域。
肉
性味:味甘,性平,无毒。
【功效主治】