书城养生气色何来
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第131章 附篇 美容食谱

附篇 美容食谱

1.海带果菜汁

制法:海带在温开水内浸泡一夜,第二天早晨取出海带,留汁待用。苹果去皮、去核,与洗净的油菜、香菜一起,置入电动榨汁器内榨汁。上述两种汁液混合后,滴入挤出的柠檬汁。

说明:海带,除在植物中被誉为“碘库”外,它的蛋白质、维生素C、维生素A及B族的含量都很高。因此,这种带有海带的果菜汁具有很好的美容作用。

2.美颜鸡蛋汤

制法:腐竹皮洗净泡水至软,鸡蛋去壳搅匀待用,红枣去核,用四碗水煮滚后,放入腐竹皮、红枣与冰糖,用小火煮30分钟,再加入鸡蛋搅匀即可食用。

说明:腐竹皮是豆浆凝结的上层皮,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠以及维生素B1、B2等。维生素B1、B2帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质等新陈代谢,养颜美肤,同时还保护视力,使食欲、消化正常,维持心脏与神经系统的运作。红枣,滋阴补血健脾,对身体有镇静作用,并可治疗失眠及晕眩。鸡蛋则更是不可缺少的营养物质。

3.黑豆鸡爪汤

制法:将黑豆拣去杂质,用清水浸泡30分钟,备用;鸡爪洗净,放入沸水锅中烫透。锅上火入水,将鸡爪、黑豆放入,先用武火煮沸,撇去浮沫,再改用文火煮至肉、豆烂熟,加盐调味即可食用。

说明:黑豆即黑大豆,含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等,其味甘,性平,有补肾滋阴、补血明日之功效,有活血、利水、祛风解毒的作用,以及活血泽肤等功效。鸡肉营养丰富,其性温、味甘,有温中益气,填精补髓,活血调经作用。此汤有祛斑增白功效,适用于颜面起黑斑者。

4.追风粥

制法:将茄子、何首乌洗净,茄子去蒂切块或片。将茄子、何首乌放入锅中,加清水适量煎煮,待茄子烂热后,加入黑豆皮、绿豆粉,充分搅拌成糊即成。

功效:白茄子与紫茄子作用相近。何首乌味苦、性微温,有补肾益精、乌黑须发、光泽皮肤的作用。绿豆粉味甘,性寒,有清热解毒、消肿之功效。黑豆味甘,性温,滋肾补阴,补血明目,除湿利水。此糊粥有补肾润肤祛斑作用。

5.黄焖鸽块

制法:将鸽子肉洗净,剁成3.5厘米见方的块。将锅洗净,上火烧干,注入花生油,用旺火烧至七、八成热时,将鸽子肉块放入炸一下,用勺捞出。锅内留底油,投入葱段,炸出香味,加入面酱炒散,然后舀入2勺清水,再将炸过的鸽肉块倒入,加入精盐、味精,用旺火烧沸,再改用小火焖制,待肉块己烂,捞出放盘内。锅内余汤澄清后,调味,用水淀粉勾成溜芡,淋入香油,均匀地浇在盘内鸽块上即成。

说明:鸽肉含蛋白质22.14%,还含有脂肪、钙、磷、铁、维生素及部分氨基酸等。有补肝肾,健脾胃,益气血,祛风去毒等作用。可治疗久病体弱,营养不良,恶疮疥癣等症。《食疗本草》认为鸽肉有“调精益气”的补益之效,有“治解诸毒、治恶疥疮癣”之功。人的面部所以粗糙或生疮斑等,其原因在于内部机理失调,而聚不同程度之毒素于表,久之,便生发疮斑之类。鸽肉营养丰富,且有调理内部机理之功,补充皮肤营养,有益美容。

6.蜜四果

制法:将山楂、板栗、红枣、白果分别洗净;山楂入锅内煮熟,取出剥皮去核;板栗用刀在顶部剁成十字口破壳,放开水中煮2分钟取出,剥去外壳;白果用刀拍破去外壳,放开水中加食碱,用细刷刷去皮,再放开水锅中煮3分钟,捞出放清水中漂洗,反复漂洗三、四次,沥干水分;红枣洗净,去核;将板栗、白果放笼屉中蒸熟取出,晾干水分。净锅中加入少许香油,烧至三、四成热时,放入白糖炒至浅红色,投入2勺白开水,随即放入蜂蜜、山楂、板栗、红枣、白果,用旺火烧沸后改用小火,慢慢靠至糖汁浓稠时撒上蜜桂花,淋入香油拌匀即成。

说明:此菜所用四果,皆为佳品。山楂开胃醒脾,破淤散结;板栗补肾益气,厚肠耐饥,素有“肾果”之称;白果消毒、杀虫、涤垢,还保护皮肤,除面部暗疱、皱皴;大枣安中养脾,通养血,为长寿驻春之品。此四物相配制肴,更有香油、蜂蜜等滋润养肤之功,可谓养额美容之集大成。青年女性面部青春痘者食之更宜。

7.牛奶炖花生

制法:将银耳、枸杞子、花生米洗净。锅上火,放入牛奶,加入银耳、枸杞子、花生米、冰糖同煮,花生米烂熟时就成。

8.胡萝卜炒鳝丝

制法:鳝鱼洗净,切成细丝。胡萝卜去根,洗净,切丝。锅上火,放入植物油烧热,倒入鳝鱼丝、胡萝卜丝翻炒,加入精盐、酱油、醋炒匀炒熟,出锅装盘即成。

说明:胡萝卜富含胡萝卜素,还含有铁、钙、磷、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C等,对眼睛有保护作用,可防治夜盲症、干眼病。鳝鱼除含蛋白质、脂肪、维生素A、铁、磷外,还含有丰富的维生素B1,对眼睛有养护作用,有助于维持正常视力,预防眼病。常食此菜对眼睛保健有很好的作用。

9.红枣酥肉

制法:将鲜猪肉洗净,切成滚刀块,加精盐、味精、鸡蛋黄、水淀粉、面粉腌一会,抓匀;甘草、小麦加水煮后取汁约1000克;红枣浸泡后用水洗净。锅内注入花生油,用中火烧至六、七成热时,散放入挂匀糊的肉块,炸至断生时捞出放汤碗内,再注入甘草、小麦汁水,加红枣、精盐、味精、料酒,放笼屉内用旺火蒸约90分钟即成。

说明:《随息居饮食谱》说:“猪肉,甘咸平。补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤。”大枣也是中国医学理论肯定的益寿驻颜良药。此菜猪肉、红枣相配制肴,功擅补虚强壮,更兼润肤养颜之功,是不可多得的美容之品。常食的女性,定会容颜焕发,皮肤细腻,光泽夺人。

10.冰糖银耳

制法:将银耳用温水泡发,取出后去掉耳根,洗净,大块撕开,放入碗内,上蒸笼蒸约10分钟取出。将锅洗净,置微火上,加清水放入冰糖,待糖溶化后,放入红樱桃脯,再用旺火烧沸,起锅倒入银耳碗中即成。

说明:银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮身、补脑提神,美容嫩肤、延年寿之功效。樱桃含糖类、蛋白质、维生素C、胡萝卜素等营养成分。其味甘,性温,有益气调中之功效。此菜除以上功效外,常食还可去除脸上雀斑、黄褐斑的作用。