第十四章7食物瘦身，说我型我就型
肥胖在当今世界像一个瘟疫，从一个国家到另一个国家，从一个人到另一个人不断蔓延，“特效”减肥品也不断出现，但肥胖的脚步却从未停止。但在陕西汉中，有一部分人再吃也吃不胖。
中央电视台《生活与健康》栏目组曾报道过这一奇妙景观，揭开了其中奥秘：原来她们每天会生吃2～3根苦瓜，所以才那么苗条。当时采访时，导播小姐也试着咬了一口，很快就苦得一脸痛苦，可是一位姓孙的大娘，在摄像机镜头前一口气吃了五根苦瓜，她说原来体重174斤，高血压、糖尿病、高血脂、动脉硬化折磨得她十分痛苦，生吃了一年苦瓜，体重减到96斤，那些病全好了。
苦瓜减肥效果出奇地好，一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。这是因为一根苦瓜里含有0.4％贵如黄金的减肥特效成分——高能清脂素。
1998年，美国凯里博士从苦瓜中提取了极具生物活性的成分——高能清脂素，即苦瓜素(RPA)，这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40％～60％左右。实验证实，每天服用一毫克该成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，并使腰围瘦小2毫米之多。如果每天服用“高能清脂素”2～4毫克，那么30天后，最保守的估算是：吃进的食物有12～24斤脂肪未被人体吸收，而储存在腰、腹、臀、大腿等处的脂肪有6～14斤被分解供人提利用。
药理研究证实，高能清脂素不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，又不参与人体代谢，所以无任何毒副作用。
美容专家提醒你
很多人减肥时爱吃青菜却不爱喝汤，其实炒菜时大部分维生素已经溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜煮好后，维生素C会有60%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸4分钟，维生素C会有45%溶在汤里。