第一篇第一章2 好食物不代表好营养
中国人吃菜讲究色、香、味俱全，其中“色”所说的就是食物外观要漂亮、好看，可以在外观上引起人的食欲，让人有吃的欲望。但并不是所有好看的食物都是有营养的，同样，很多价格昂贵的食物，也并不见得就富含营养。
日常生活中，当我们在超市中挑选食品时，总是会被一些看似漂亮的食物所吸引，而这些食物的价格都很昂贵，因此，很多人就盲目地认为，这些漂亮、昂贵的食物一定富含营养。但事实并非如此，这些所谓的“有丰富营养的好食物”其实被高度加工过、过度烹调过或者被大规模地商业化种植过，它们的营养已经被严重破坏了，长期食用这些食物对我们的健康是不利的。
卡尔·法伊弗医学博士在《精神的和自然力的营养》一书中报道了这样一则实验内容：给健康的老鼠喂食一般的美国人在超级市场中所购买的东西，如白面包、糖、鸡蛋、牛奶、圆白菜、土豆、橙子、苹果、香蕉和咖啡等，那些老鼠得了一大堆各种各样的疾病。
由此，法伊弗医生得出结论：这些食物的不良营养（更不用说那些含有添加剂的食物了）连这些动物的健康都不能够维持的话，那么，它们对人类健康也不会有什么好处。
所以说，好食物并不代表好营养，那些高档食品、外表漂亮的食物并没有人们想象的那样营养丰富，只要吃得科学，廉价的食物同样能为我们的健康提供足够的营养。如没怎么经过加工的五谷杂粮、蔬菜水果才是真正有营养的食物，它们含有最原始、最全面的营养素，营养素没有被破坏，所以我们在饮食中要注重好营养而非“好食物”。