第一篇第四章2 合理膳食，向心梗说“不”
心肌梗死是一种严重的疾病，也是老年人的常见病。但是越来越多的研究表明，年轻人发生心梗的比例越来越高。由此，年轻的朋友们务必注意，维护身心健康绝非“将来”的事情，在年轻时既要创业，更要维护身体健康。
造成心梗的危险因素很多，包括高血压、糖尿病、高血脂、肥胖、年龄、吸烟、冠心病早发家族史等。以上的危险因素有的可以控制，有的不可控制。如年龄，随着年龄的增长，冠心病的发病率明显上升，所以年龄是我们不可控的因素。故对高血压、糖尿病、高血脂等疾病要进行适当的治疗。合理膳食就是预防和治疗这些疾病的一个有效途径。
1.限制总热能，保持理想体重
这是营养治疗的核心。理想体重可简单计算为身高（厘米）减去105。一般在理想体重正负10%以内为正常，超过理想体重20%者为肥胖。
2.清淡饮食
选择容易消化吸收的食物，少量多餐为主；限制食盐，每日钠盐摄入量不宜超过5克。避免饮用浓茶、浓咖啡和浓肉汤；避免摄入刺激性食物及调味品，如辣椒、芥末等；饮食不宜过热过冷；可适量选用魔芋、燕麦等富含可溶性膳食纤维的食物，以保持大便通畅，排便时不可用力过猛。
3.限制脂类
避免摄入过多动物脂肪、胆固醇，要按照低脂肪、低胆固醇、高多不饱和脂肪酸的饮食原则进食。不吃或少吃肥肉、动物内脏、鱼子、蛋黄、奶油和油炸食物等，要多吃新鲜蔬菜和水果，增加鱼类、豆制品的摄入。
4.补充维生素和矿物质
每天要摄入充足的维生素（特别是维生素C、E和胡萝卜素等）及矿物质。注意钾钠平衡，适当增加镁的摄入量；结合临床病情的变化，随时调整水和电解质的失调，伴有高血压病或充血性心力衰竭时应限钠。
5.禁烟、节酒
这类病人必须禁烟，饮酒也要有节制，可少量饮用红葡萄酒，对烈性酒应禁饮。