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第195章 4 厨房是有害物质的巢穴

第十四篇第一章4 厨房是有害物质的巢穴

就总体的有害因素而言,厨房完全可以称为有害物质生产“基地”。深受其害的多是在里面经常忙碌的女主人。那么,如何才能有个安全的厨卫呢?

厨房属于家中辐射危险最集中的环境之一。氡从土壤、水进到厨房里,也与天然气一同进来。氡对人体的辐射伤害,占人一生中所受到的全部辐射伤害的75%。专家认为,氡是引起肺癌的第二大因素,仅次于抽烟。

厨房的第二个危害因素是,在对食品进行热处理过程中分离出来的各种化学物质,如乙醛、甲醛、丙烯酰胺和多环芳香轻等物质。其中大多都不易挥发,而是沉淀在炉灶四周,其大部分负面影响都让在灶前煎炒烹炸的人摊上了。

不管是烧天然气还是烧液化气的炉子,都得往空气中释放一氧化碳和其他有害物质。如果没有排风设备,厨房里二氧化碳的浓度会对人的身体产生相当大的危害。

厨房里几乎什么时候都湿度偏高:水烧开了,水龙头的水溅出来以及煤气灶的燃烧……空气最理想的湿度应该在40%~60%之间,多余的水分会使人疲倦、犯困。过多的水分加上偏高的温度,是滋生微生物的理想场所。所以,偏高的湿度往往是上呼吸道疾病的诱因。

此外,厨房里的空气从地板到天花板的温度递升率还特别大。如果说一个人的脑袋比较暖和,可两腿冰凉,热平衡就会遭到破坏,势必会导致新陈代谢机能失调。

安全健康的厨卫应该注意以下几点:

1.减少污染物的排放

(1)条件允许的情况下,尽量使用清洁能源。在所有民用燃料中以电能最为清洁,其余依次为气态燃料、型煤、原煤及各种生物燃料。在燃煤的地区,尽可能使用型煤,如果没有,也可以自制,最好使用清洁煤,即经过脱硫等精制的煤。

(2)使用燃烧效率高的炉灶。特别是在燃煤或生物燃料的农村地区,应积极进行改炉改灶,将开放式的炉、灶改为封闭式的,同时安装烟囱。

(3)减少能源的消耗量,在不使用时,将炉灶封好。

(4)烹调时,尽量降低烹调油的温度。

2.加强通风换气,加强污染物的扩散

做到厨房与居室分开;做饭时,打开厨房门窗,使厨房空气流通;最好安装排风扇或抽油烟机等人工排风设备;科学使用厨房排风设备,先打开排风设备,再打开火,燃烧结束后,抽气10分钟后再关闭排风设备,以最大限度地减少厨房的污染。

3.下水道有的时候经常返味,对健康危害很大

首先,检查下水道是否通畅,有无异物影响排水。如果有堵塞,可以往下水道里倒适量的碱,这对去除管道内的油脂和铁锈比较有效。

其次,如果下水道没有堵塞,但是却返异味,可以利用水密封原理,用薄塑料袋装上清水,封紧袋口,放在下水道的口上盖严,起到封闭气味的作用。

此外,最好同时保持下水道口的碗状存水结构中存有清水,这样,更能有效阻止异味冒出。

健康的生活离不开健康的厨房,消除厨房健康隐患才能让生命不受到威胁。