第十一章第五节4 果蔬汁鲜为人知的排毒超能力
我国居民在餐饮习惯上喜欢吃蔬菜水果，一直把“果蔬汁”冷落一旁。认为做果蔬汁浪费时间。其实果蔬汁更利于人体的吸收，对于排毒的功效更加明显。
果蔬汁排毒在一些欧洲国家已颇为盛行。日本和西欧一些国家的医师等都曾用果蔬汁或配合其他植物汁治愈许多疑难杂症，成为不药而愈、妙手回春的医界名家。果蔬汁，这种营养良好，作用特殊，看上去不是药而又强过药的物质，在清理毒素和人体保健方面越来越受青睐。
一杯颜色鲜艳、口味清新的果蔬汁，不仅能够让你一饱口福，还能够促进身体健康。那么它是怎样促进人体排毒的呢？
我们在吃蔬菜水果的时候，把残留在上面的杀虫剂和化学药物也一同吃到了口中，会造成人体中毒。而喝果蔬汁的时候，就完全不必有这些顾虑。因为杀虫剂和其他化学制剂更多地集中在蔬菜和水果的纤维素中，通过榨汁，含有有机矿物质和酶的汁从纤维素中被挤压出来，而有毒的化学物质还留在纤维素中。
果蔬汁容易消化，被人体吸收利用率比蔬菜、水果要高。蔬菜水果经过胃进入肠道，再进入器官和组织的过程中，其品质已经丧失了很大比例，只有很少一部分被当做细胞建设物质来使用。而如果服用蔬菜水果汁，饮用10～15分钟后就会进入到血液中，被机体全部用作营养物质，能够修复清理和建设细胞、组织和分泌腺。
需要注意的是在制作果蔬汁时，一定要遵循以下几项原则：
蔬果汁的制作需要选用一些蔬菜和水果，而在选择这些蔬菜和水果时，需要注意以下原则：
1.一定要选择清洁的新鲜蔬果。选取那些无化学农药和化肥残留物，最好选用有标识的绿色食品。
2.选用的蔬菜水果种类要丰富。避免果蔬的单一。
3.选用本地产的植物。食用本地产的果蔬汁能够同人体产生偕同关系，能最大限度地适应本地气候，减少生病。
4.果蔬汁要现做现用
新榨出的植物汁很快就会氧化变质，所以，必须在15分钟内喝完，不可图省事一次做很多。