第三篇 保健方法就隐藏在最简单的日常生活中
第十一章 民以食为天，吃好吃对才健康 (1)
清晨一杯白开水，健康每一天
晨起先饮水，对机体既是一次及时的补偿，又是一种有效的净化。清晨，胃内食物已经排空，随着身体的运动，水在胃内如同清洁剂荡涤着胃壁的残渣，病原菌无处安身，难以形成致病的群体，失去了兴风作浪的机会。即使有炎症的胃壁，经过每日清晨的洗涤，自然也会减轻症状。水在胃内做短暂的停留，除少量被吸收外，80%以上在小肠内被吸收入血。新饮进的水约经过21秒钟就能到达身体的每一个角落，促进全身的吐故纳新。
但清晨这杯水喝起来也是有讲究的，那么，这杯水该怎么喝才更健康呢？
1.要喝什么样的水
新鲜的白开水是清晨第一杯水的最佳选择，不要喝果汁、可乐、汽水等饮料，碳酸饮料中大都含有柠檬酸，长期饮用会导致缺钙，故晨起不宜饮用。另外，也不要喝淡盐水，因为盐水会使人口干，还会使血压升高。
2.喝多少水为宜
一个健康的人每天至少要喝7～8杯水(约2.5升)，运动量大或天气炎热时，饮水量应相应增加。清晨起床时是一天身体补充水分的关键时刻，此时喝300毫升的水最佳。
3.喝何种温度的水为宜
早晨，人的胃肠都已排空，过冷或过烫的水都会刺激到肠胃，引起肠胃不适。早晨起床喝水，喝与室温相同的开水最佳，以尽量减少对胃肠的刺激。冬季以煮沸后冷却至20℃～25℃的白开水为宜，因为这种温度的水具有特异的生物活性，容易透过细胞膜，促进新陈代谢，增强人体免疫力。
花生可养胃，但不是人人皆宜
吃生花生有一个突出的好处是能起到养胃的作用，因为花生富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，含有丰富的膳食纤维，是天然的低钠食物。每天吃适量生花生（不要超过50克），对养胃有一定好处。
吃生花生时要连着花生红衣一起吃，女性朋友，尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃，对于养血、补血很有好处。同时，花生红衣还有生发、乌发的效果，常吃能使头发更加乌黑。
虽然吃花生有这么多好处，但是并不是每个人都适合吃花生，有些人最好别吃：
1.高血脂症患者
花生含有大量脂肪，高血脂症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等疾病的重要致病原因之一。
2.胆囊切除者
花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。
3.消化不良者
花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。
4.跌打淤肿者
花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
动物肉的哪些部位不能吃
虽然一些动物的肉质很鲜美，但是你知道吗？动物的某些部位是不能吃的，否则可能引起疾病。
1.畜“三腺”：猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。
2.羊“悬筋”：又称“蹄白珠”，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。
3.兔“臭腺”：位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不除去，则会使兔肉难以下咽。
4.禽“尖翅”：鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。
5.鱼“黑衣”：鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。
粗粮细粮巧搭配，吃出健康好身体
粗粮中富含许多细粮里没有的营养成分，比如食物纤维素、B族维生素和矿物质。
很多粗粮具有药用价值，比如燕麦麸可调血脂、血糖，有利于防治糖尿病。荞麦对糖尿病的预防有一定功效。而玉米可加速肠蠕动，有利于肠道排毒，从而减少患大肠癌的机会。此外，它还能有效防治血脂异常、动脉硬化、胆结石等。因此，多吃粗粮对易患肥胖症、血脂异常、糖尿病、便秘的老年人而言，是不可忽视的选择。
粗粮中含有较多的食物纤维，有利于消除老年性便秘。但不要长期进食过多的高纤维食物，因为这样会使老年人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，微量元素缺乏，以致心脏、骨骼等脏器功能以及造血功能受到影响，发生贫血，使免疫力降低。
玉米、小米、大豆等单独食用，不如将它们按一定比例混合食用营养价值高，因为混合可以使蛋白质起到互补作用。因此，平时要常吃腊八粥、八宝粥等混合米粥。
在吃粗粮的同时要及时补充矿物质。因为荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢水平，所以老年人吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。
吃豆腐过量可加重肾脏负担
中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用于治疗赤眼、消渴、烧酒毒等。豆腐虽好，但吃多了也会对肾脏产生不利影响。
1.使肾功能衰退
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年时，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐而摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。
2.引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等。
3.导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐容易引起碘缺乏。
4.促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食豆腐易导致痛风发作，所以，痛风病患者要少食豆腐。
老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
多吃洋葱有利于降脂
洋葱成菜，既可单独烹调，又可作为调味底料，是深受人们喜爱的一种大众蔬菜。不仅如此，洋葱还具有保健作用，研究发现，多吃洋葱有利于降脂。
洋葱的重要价值，主要在于降脂作用。20世纪70年代初有则趣闻：一个法国人将吃剩的洋葱给患有凝血病的一匹马吃了，不久发现马的凝血块消失，病也痊愈了。这一意外的疗效，引起了医学家们的重视，后经药理研究证实，洋葱中含有一种洋葱精油，可降低高血脂病人的胆固醇，提高高血脂病人体内纤维蛋白溶解酶的活性，对改善动脉粥样硬化很有益处。
美国的科学家还发现洋葱中含有前列腺素A，能降低人体外周血管阻力，降低血压，并使血压稳定，对血管有软化作用，具有舒张血管的功能。洋葱还含有较多的谷胱氨酸，这是一种抗衰老物质，能推迟细胞的衰老，老年人久食能延年益寿。洋葱性平味甘，有清热化痰、解毒杀虫、和胃下气的功效。
现代医学研究证明，洋葱对高血压、高血脂、糖尿病、动脉硬化，甚至癌症均有调理、治疗作用。
吃香油有利于软化血管
老人体质差，新陈代谢也会减慢，加之高血压、高血脂等老年疾病的影响，血管壁会慢慢老化变脆，失去弹性。因此，许多老年人不吃带“油”字的食物。其实，这完全没必要，老人适当吃些香油，还能起到软化血管的作用。
香油中富含维生素E及亚麻酸，其中，维生素E具有抗氧化作用，能维持细胞膜的完整性和正常功能，具有促进细胞分裂、软化血管和保持血管弹性的作用，因而对保护心脑血管有好处。香油中的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体吸收，有助于消除动脉壁上的沉积物，同样具有保护血管的功效。
此外，香油有浓郁的香味，可在一定程度上刺激食欲，促进体内营养成分的吸收。
老人食用香油时，可先滴几滴在凉菜或菜汤中，然后搅拌均匀食用，也可拌在做好的热菜或米饭中。一般情况下，每日的食用量控制在2～5毫升。香油中油脂含量丰富，热量多，所以老人还应根据自己的身体调整食用量，有高血压、糖尿病、高血脂症的患者尤其不宜多食。
用不同的食物来呵护身体的不同部位
身体的每个部位都需要我们精心呵护，其实有些食物就能对身体的某些部位产生有益的影响。生活中，我们可以有意识地多摄取这方面的食物，好好呵护身体的各个部位。
1.菠菜护脑
拥有胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成分的“还原食物”，可以防止脑血管的病变而保护大脑。而还原食物中，菠菜的护脑功能首当其冲。其次为韭菜、葱、豌豆角、西红柿、胡萝卜等蔬菜，核桃、花生等壳类食物，以及糙米饭、猪肝汤等都有补脑作用。
2.红薯护眼
维生素A素有“护眼小卫士”之称，假如人体缺乏它，眼睛感受弱光的能力便会下降，对黑暗环境的适应能力也会减退，严重时易患夜盲症。维生素A是由胡萝卜素转变而成的。除胡萝卜之外，红薯中也富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，可以提高视力，而且常食红薯对皮肤有好处。
3.海带护发
护发的食物有很多，例如黑芝麻、生姜、核桃等。但护发冠军是海带，经常食用海带不但能补充身体的碘元素，而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有非常好的功效。
4.香蕉护腿
含钾元素丰富的香蕉是食物中排名第一的“美腿高手”，它所含丰富的钾元素能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋。其次是芹菜，它含有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。
5.深海鱼护心
坚持每日吃鱼50克，可减少40%心脏病的发生，尤以吃深海鱼为佳。鱼里所含的不饱和脂肪酸，俗称为“好脂肪”，它们能起到天然抗凝血剂的作用，可降低血压、抑制心肌的兴奋性、减慢心率，从而保护心脏。
6.甘蓝护胃