书城养生人一生要注意的100个健康细节
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第3章 饮品之中茶最好

开门七件事,茶是压轴的一件;同样,饱餐一顿后,我们很多时候都喜欢喝一杯热茶。与亲朋好友,一边品茗一边聊天,实是一件乐事。当你喝茶时,你是否知道这小小一口茶对你的身体也很有益处?

茶如此受到人们的青睐得益于它对人体的健康功效。无论是红茶、绿茶还是花茶,都含有对身体有益的健康成分。

1茶的营养功效

经科学分析鉴定,茶叶内含化合物多达500种左右。这些化合物中有些是人体所必需的成分,称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等,它们对人体有较高的营养价值。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分,称之为有药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。

(1)饮茶可以补充人体需要的多种维生素

茶叶中含有多种维生素。按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素(包括维生素C和B族维生素),可以通过饮茶直接被人体吸收利用。因此,饮茶是补充水溶性维生素的好方法,经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需要。

维生素C,又名抗坏血酸,能提高人体的抵抗力和免疫力。在茶叶中维生素C含量较高,一般每100克绿茶中含量可高达100~250毫克,高级龙井茶含量可达360毫克以上,比柠檬、柑橘等水果含量还高。红茶、乌龙茶因加工中经发酵工序,维生素C受到氧化破坏而含量下降,每100克茶叶只剩几十毫克,尤其是红茶,含量更低。因此,绿茶档次越高,其营养价值也相对增高。每人每日只要喝10克高档绿茶,就能满足人体对维生素C的日需要量。

B族维生素中的维生素B1又称硫胺素,B2又称核黄素,B3又称泛酸,B5又称烟酸,B11又称叶酸。

由于脂溶性维生素难溶于水,茶叶用沸水冲泡也难以被吸收利用。因此,现今提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷,即将茶叶制成超微细粉,添加在各种食品中,如含茶豆腐、含茶面条、含茶糕点、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了这些茶食品,则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分,更好地发挥茶叶的营养价值。

(2)饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸

茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%,大部分蛋白质为水不溶性物质,存在于茶渣内。茶叶中的氨基酸种类丰富,多达25种以上,其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸,是人体必需的八种氨基酸中的六种。还有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽不高,但可作为人体日需量不足的补充。

(3)饮茶可以补充人体需要的矿物质元素

茶叶中含有人体所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等;微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。如茶叶中含锌量较高,尤其是绿茶,每克绿茶平均含锌量达73微克,高的可达252微克;每克红茶中平均含锌量也有32微克。茶叶中铁的平均含量,每克干茶中为123微克;每克红茶中含量为196微克。这些元素对人体的生理机能有着重要的作用。经常饮茶,是获得这些矿物质元素的重要渠道之一。

2茶的医疗功效

茶,不但具有很高的营养价值,而且还有很好的医疗效用,可以防、治内外妇儿各科的很多病症,所以,茶不但是药,而且是“万病之药”。

(1)提神解乏

据研究,茶叶含有3%~5%的咖啡碱,咖啡碱是一种白色丝光针状的结晶体,被人体吸收之后,能起到加强大脑皮质感觉中枢活动、对外界刺激的感受更为敏锐、能使精神振奋的作用,在临床医学上,用它治疗伤风头痛,疗效显著,而且没有副作用。西药中的阿斯匹林等主治感冒头痛的药片,都有咖啡碱的成分。另外,咖啡碱对心肌有直接增强收缩的作用,并能扩张冠状动脉和肾脏血管,还可作为治疗心绞痛和心肌梗塞的一种辅助剂。

茶叶中的咖啡碱还不同于普通纯咖啡碱,它与茶汤里的其他物质中和,形成一种混合物,这种混合物在胃内酸性条件下,失去了纯咖啡碱的活性和对胃的刺激性,当混合物进入小肠的非酸性环境中时,咖啡碱又能还原释放出来,被血液吸收,从而发挥它的功能,在一定程度上起到解除疲劳的作用。

(2)除脂解腻,促进消化

首先,咖啡碱能兴奋神经中枢系统,影响全身的生理机能,促进胃液的分泌和食物的消化。其次,茶汤中的肌醇、叶酸、泛酸等维生素物质以及蛋氨酸、半腕氨酸、卵磷脂、胆碱等多种化合物,都有调节脂肪代谢的功能。此外茶汤中还含有一些芳香族化合物,它们能够溶解油脂,帮助消化肉类和油类等食物。如“乌龙茶”,目前在东南亚和日本很受欢迎,被誉为“苗条茶”、“美貌和健康的妙药”。乌龙茶有很强的分解脂肪的功能,长期饮用不仅能降低胆固醇,而且能使人减肥健美。

(3)预防龋齿,去除口臭

茶叶中含有较丰富的氟,龋齿的主要原因是牙齿的钙质较差,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,它们结合之后,可以补充钙质,使抗龋齿能力明显增强。茶本身是一种碱性物质,因此能抑制钙质的减少,起到保护牙齿的作用。

(4)利尿排毒

因为咖啡碱能阻抑肾小管对水分的吸收,同时,能扩张肾脏血管以畅通血液。所以有利于毒质顺尿流排出尿道。

(5)预防辐射

因为茶叶中所含有的单宁物质和儿茶素,可以中和锶90等物质,减少放射性物质的伤害。由此看来,茶作为一种饮料,不仅能生津止渴、提神益思、消食除腻、减肥健美,而且在防化医疗上也有它的作用。对于经常和电脑打交道或者从事其他与辐射有关工作的人,经常饮茶是一个不错的选择。

专家爱心提示:

长期饮茶,茶具内壁长出的一层茶垢,含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质。这些物质进入人体会阻碍营养吸收和致癌,故凡有饮茶习惯者,应经常及时清洗茶具内壁的茶垢,以免其危害健康。

健康小贴士:

茶保健方

1醋茶:用茶叶3克冲泡5分钟后,滤出茶叶,在茶水中加陈醋1毫升,每天冲饮3次。可治痢疾、牙痛、蛔虫、腹痛等。

2盐茶:茶叶3克,食盐1克,每日用开水冲服4~6次。适于感冒、咳嗽、火眼、牙痛症。

3莲茶:先用莲子30克以温水泡5小时,捞出加红糖30克煮烂,加入茶叶即可。有健脾益肾之功效,肾炎、水肿患者宜饮用。

4菊茶:茶叶2克,干菊花2克,以开水冲泡5分钟,每日饭后1杯。有降热解毒、清肝明目、镇咳止痛、降脂抗衰功效。

5蜜茶:茶叶3克,蜂蜜2克,开水冲服,饭后一杯。可治便秘、脾胃不和。

6萝卜茶:茶叶5克,白萝卜100克,先将萝卜用盐煮烂,每日用茶叶冲饮2次。可治肺疖肿等。

7荷叶茶:绿茶粉2克,荷叶3钱。以沸水冲泡,即可当饮料喝。对口干舌燥、容易长青春痘、血气不好、脸部皮肤松软不结识、肥胖等症的疗效均佳。

8山楂茶:绿茶粉6克,山楂5钱。加三碗水煮沸6分钟,三餐后服饮,加开水冲泡即可续饮,每日一帖。可以消除赘肉油脂,对淤血的散化也有效。

9三七花茶:三七花3克,绿茶2克,用沸水冲泡,待温后,徐徐代茶饮之。三七花性凉味甘,具有清热平肝功能。迁延性肝炎患者如经常感到头晕、头胀、眼花、耳鸣,可常饮三七花茶。

10三花茶:野菊花12克,金银花12克,红花6克,紫花地丁草30克,加水适量,共煮成汤,温服之。对慢性肝炎、迁延性肝炎患者具有良好效果。