第2篇第9章第10节银耳胜燕窝，对付火气还得要靠它
不同的人火气在不同的地方，我们知道胃火大，上火就表现在口臭；肝火旺，人就会整天发脾气……
朱丹溪所说的滋阴是相对于不同内脏的火气说的，滋阴就是去火气、滋养体内的阴液。
而燕窝，非常滋补。燕窝是燕子的唾液，凝结后成为胶状，用来保护小燕。一旦被采摘，燕子妈妈只好再吐，到没有唾液了，就会吐血，也就是人觉得最滋补的血燕。但是燕窝太补易上火，而且价格昂贵。
燥气和火气就像急性和慢性病，火气来得急，但是火气太久未消就会转成燥气，容易耗损人体阴液，造成内脏缺水，尤其老年人由肠燥引起便秘，吃银耳最有效。
银耳为凉补有润燥的作用，被称为“穷人的燕窝”， 具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功效，对阴虚火旺者而言是一种良好的补品。
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。如果和红枣一起熬成汤，食用起来效果更好。
银耳红枣汤的做法：
银耳二两、红枣五六粒、冰糖适量。
银耳在冷水中浸泡约6小时以上。
将银耳尾端蒂摘去。
摘好的银耳放入水中，小火炖4小时。
红枣洗好，放入银耳汤中，加适量冰糖。
中火煮滚三五分钟冰糖化了即熄火。