饥饿时单纯用巧克力充饥,将会带来很多不良后果,如营养缺乏病。因为巧克力是一种纯热能食物,不可能提供机体其他营养物质,所以不能代替进餐。体内得不到营养素的全面供应,时间一长会造成营养缺乏性疾病。
空腹吃巧克力还可引起消化道疾病。因为巧克力含化后,变成少量液体,达不到正常饮食后对胃肠道的扩充作用,胃肠道仍处于干瘪状态。此时,不断分泌的胃肠消化液就会刺激胃肠壁,引起消化道溃疡等疾病。
空腹吃巧克力还可引起机体调节机能障碍。因为单纯地增加糖的摄入量,会直接影响肝脏和机体某些激素的调节功能,过多的糖摄入体内,可转变成脂肪贮存。因此,日久就会发生机体调节机能障碍。
此外,巧克力入胃后,经胃液和自我酵解产酸,使消化道酸度增加,导致胃烧灼样痛、反酸等不适感,时间长了会引起食欲不振。
■ 红白萝卜不宜同食
红萝卜、白萝卜是十分常见的蔬菜,营养丰富。人们也常将胡萝卜和白萝卜切成丁、条一起做成菜肴。其实,这种吃法是不科学的,两者不宜共食。
因为,白萝卜含有丰富的维生素C,对人体健康非常有益,但是和胡萝卜混合烧煮,由于胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酶,会破坏白萝卜中的维生素C,使白萝卜中的维生素C丧失殆尽,失去原有的营养价值。
不仅如此,胡萝卜也不宜与其他含维生素C的蔬菜配合使用,以免降低原有的营养价值。
■ 不宜与芹菜同食的食物
1.黄瓜。
黄瓜中含有维生素C分解酶,由于黄瓜做菜,多是生食或凉拌,其中的酶并未失活,若与芹菜同食,芹菜的维生素C将会被分解破坏,因而营养价值大大降低。
2.鸡肉。
芹菜忌与鸡肉同食,否则会损伤元气。
3.兔肉。
芹菜忌与兔肉同食,否则会损伤头发。
4.甲鱼。
芹菜忌与甲鱼同食,否则会中毒,可以用橄榄汁解毒。
5.海鲜。
蚬、蛤、毛蚶、蟹等海鲜体内都含维生素B1分解酶,此酶经加热后失效,但人们在食用海鲜时多喜欢生吃,或只用开水烫一烫。
这样的食用方法保留了维生素B1分解酶的生物活性,若与芹菜同食,可将其中的维生素B1全部破坏。
6.醋。
芹菜与醋同食,容易损伤牙齿。
■ 不宜与韭菜同食的食物
1.牛奶。
牛奶含有大量的钙,与含草酸较多的韭菜混合食用,会影响骨骼和牙齿对钙的吸收。
2.白酒。
韭菜性辛温,能壮阳活血。若食生韭饮白酒,有如火上加油,久食动血,有出血性疾病患者,尤应禁忌。
此外,酒性辛热,有刺激性,能扩张血管,使血流加快,可引起胃炎和溃疡复发。
3.蜂蜜。
蜂蜜性平,味甘,而韭菜含硫化物,性辛温而热,两种食物药性相反,故不可同食。
■ 不宜与菠菜同食的食物
1.豆腐。
豆腐中含硫酸钙、氯化镁等无机盐类,而菠菜中含有草酸。若硫酸钙、氯化镁等无机盐与菠菜中的草酸相遇,则可化合为草酸钙与草酸镁沉淀,人体不能吸收,故可导致钙吸收不良,尤其对小儿不利。
如果将菠菜置于开水中烫3分钟,则其所含草酸可溶去80%。然后再与豆腐同煮,则可避免草酸的不良作用。
2.乳酪。
菠菜含有丰富的钙质,乳酪所含的化学成分会影响钙的消化和吸收。
3.大豆。
菠菜中含有大量的草酸,大豆中含有丰富的钙质,同时食用会形成草酸沉淀,影响消化吸收。
4.瘦肉。
瘦肉中含有大量的优质蛋白质和锌,菠菜中含有丰富的草酸和铜,同时食用会阻碍机体对铜的吸收,还会影响铁的吸收和脂肪的代谢。
■ 不宜与番茄同食的食物
1.胡萝卜。
番茄中含有大量的维生素C,胡萝卜中含有抗血酸的分解酶,两者同食营养价值会降低。
2.猪肝。
番茄含有丰富的维生素C,而猪肝中含铜、铁元素丰富,能使维生素C氧化脱氧,使其原来的抗血酸功能遭到破坏。
3.咸鱼。
番茄和咸鱼同食,会产生致癌物。
■ 早餐不宜吃得过少
早餐如果吃得过少,血液就不能保证足够的葡萄糖供应,时间一长会使人疲倦无力,头昏脑胀,情绪不稳定,甚至出现恶心、呕吐、晕倒等现象,使人无法精力充沛地学习和工作。
因此,要重视早餐的质量,不宜吃得较少。
■ 早餐不宜全吃干食
清晨,人的胃肠道功能尚未由夜间的抑制状态恢复到兴奋状态,消化功能弱,食欲也不好,此时若只吃一些缺乏水分的干燥食物,肯定吃不多,也不容易消化。
同时,人们通过一夜睡眠,机体消耗了不少水分,已经处于相对脱水状态,应当及时补充一定量的水分。
■ 午饭不宜吃得太饱
在城市,人们特别注重中午的一顿饭,不仅吃好,而且吃得很饱。注意中餐的饮食是对的,但不应吃得太饱,因为太饱会带来疲劳。
脂肪多的食物和精制糖,是造成这种现象的主要原因。脂肪转化为能量,所需时间比其他营养品要长,而精制糖之类,能使胰岛素一下子激增,接着使血糖含量剧降,两者经常升降,人就会头痛、疲劳。
午饭吃得太饱还会令人昏昏欲睡,但在晚上睡觉前,吃得太多却有相反效果,消化系统会因超时工作,使人难以入睡。
■ 晚餐不宜多饮多食
晚餐酗酒暴食,吃高脂肪饮食,能在夜晚睡眠时诱发猝死。
因为晚餐酗酒、暴食和吃高脂肪食物,是诱发急性胰腺炎的主要原因。胰腺在胃和十二指肠附近,分泌胰液(含各种消化酶)经胰管和胆管一起经胆道口流入十二指肠。晚餐过饱,躺卧睡眠时,充盈的胃和十二指肠压迫胆道口,使胰液、胆汁排出受阻,同时酗酒、暴食促使胰液、胆汁大量分泌。
在流出受阻情况下,胰液反流,胰酶原进入间质被组织液激活,结果产生自身消化,引起出血坏死型胰腺炎和严重休克,常来不及抢救而死亡。
因此,晚餐不宜酗酒、暴食,尤其中老年人更应注意。
■ 晚饭后不宜吃含糖食物
晚饭后不宜吃含糖食物,因为糖在人不活动或活动少的情况下,会使血液中脂肪浓度增高,以致造成动脉硬化。
构成血糖的葡萄糖、果糖都能合成大量脂肪,特别是糖能够强烈地刺激胰岛分泌胰岛素,使血液中的胰岛素浓度升高。
因此,建议人们在夜间最好不吃糖。
■ 饭前不宜吃冷饮
饭前吃冷饮,由于冷的刺激造成胃肠毛细血管收缩,而影响消化腺的分泌,使消化过程不充分,日久则影响消化功能。
饭后吃冷饮,使胃部扩张的血管收缩,减少血流,妨碍了正常的消化过程。冷刺激使胃肠道蠕动加快,减少了营养物质在肠道中的吸收。
因此,冷饮、冰糕之类不宜在饭前、饭后食用,在两餐之间较为适宜。
■ 吃饭时的不宜
1.不宜谈笑。
吃饭时高谈阔论或大笑,易引起喷饭和唾液飞溅,有碍卫生,另一方面,易使食物误入气管,发生危险。
2.不宜忧郁悲伤。
忧郁悲伤的心情,会抑制食欲和影响消化液的分泌,导致消化吸收不良。
3.不宜边吃边唱。
人在进餐时,大脑皮层的消化中枢处于兴奋状态,胃肠道有节律地蠕动,分泌大量的消化液。倘若一边就餐一边唱歌,大脑皮层的歌唱中枢往往处于兴奋状态,而消化中枢就会相对抑制,这会影响食物的消化吸收。如果是在酒宴之上,因油腻食物过多,经常如此极易导致胃部疾患。
■ 吃饭不宜太快
吃饭过快,容易使成块的食物还未来得及嚼碎就咽进肚里,一则不容易消化,二则容易加重胃肠负担。
人的消化过程是从口腔开始的,进口的食物通过牙齿的反复咀嚼,一能把食物充分嚼碎、拌匀;二能刺激唾液腺分泌消化酶,它能把大分子的淀粉分解为小分子的麦芽糖,到胃里就容易消化。
也就是说,食物在口腔内嚼得越碎,越容易消化,吸收也就越充分。反之,吃饭过快或狼吞虎咽,就不能充分发挥口腔和牙齿的功能,吃进胃里的食物就不容易消化,不利于正常吸收。
如果把成块的食物推给胃,特别是鸡块、肉块等不易消化的食物,不但加重了胃肠的负担,消化不了,还会影响胃肠功能。若不小心把骨头、鱼刺等咽进肚里,还容易受到损害。
再者,唾液含有大量溶菌酶,它可以杀灭食物中的细菌,如果吃得过快,食物在口腔内的时间过短,搅拌不匀,还容易引起胃肠炎。所以,吃饭不宜过快,还是细嚼慢咽好。
■ 饭后不宜松腰带
很多人在吃饱后松解腰带,以消除腹部不适之感,这对身体的健康是很不利的。
因为,饭后松解腰带会使腹部内压下降,消化道的支持作用减弱,导致消化器官的负荷量增加,促进胃肠蠕动加剧,易发生肠扭转,引起肠梗阻,还容易引起胃下垂。
■ 饭后不宜吃水果
饭后立即吃水果,时间一长会使消化功能紊乱。因为食物进入胃以后,要经过一段时间的消化才能缓缓排除。如果饭后立即吃大量的水果,会被食物阻滞在胃内,久之可造成消化功能紊乱。所以,水果在饭前1小时或饭后2小时左右吃较适宜。
■ 饭后不宜立即吸烟
饭后吸烟,比平时吸烟的中毒量大得多。因为饭后热量大增,胃肠蠕动加强,血液循环加快,这时人体吸收烟雾的能力最强,烟中有毒物质比平常更易进入人体。因此,饭后不宜吸烟。
■ 酒足饭饱后不宜洗桑拿
“酒足饭饱,桑拿洗澡”,似乎是现代都市上层社会的生活时尚,甚至是请客求人、联络感情的必要程序。实际上,酒足饭饱去洗澡,身体会受不了,半醉半醒去桑拿,身体会更受不了。
饱餐后立即桑拿会影响消化功能。洗桑拿时,由于热气蒸腾,皮肤血管扩张,血流旺盛。饱餐后立即洗桑拿,消化道的血流量就会相对减少,消化液分泌也因此而减少,使消化功能低下,不利于食物的消化。
喝酒后立即洗澡或桑拿,人体内储存的葡萄糖会在洗澡时消耗掉,可导致血糖浓度大幅度下降,同时,酒精也会抑制肝脏的正常活动,阻碍体内葡萄糖存量的恢复。
所以,在酒足饭饱之后马上洗澡,会影响健康。如果喝酒过多,处于极度兴奋或抑制状态的情况下,更不宜洗澡或洗桑拿。
另外,空腹饥饿时也不宜洗桑拿,否则容易引起低血糖,甚至发生休克,还是在不饱不饿时洗桑拿为好。
■ 饭后不宜立即运动
饭后立即运动对健康不利,因为人在运动时四肢肌肉需要很多血液,会减少胃肠道的血液供应,降低消化液的分泌,影响食物的正常消化和吸收。此外,还会导致胃下垂、肠套叠或肠扭转等疾病。
■ 不宜用矮桌吃饭
在矮桌前吃饭,腹部受压,影响消化道的血液循环,消化液的分泌及胃肠蠕动也受到一定的制约,时间长了,就容易发生胃病。
■ 不宜蹲着吃饭
吃饭时胃肠道需要大量的血液,以帮助消化吸收。蹲着吃饭会使下肢的血液不能很快回流,必然影响食物的消化吸收。
再则,蹲着吃饭使腹部受到挤压,吃进的食物在胃里停留时间延长,同时也影响肠胃蠕动和胃液的分泌,久而久之,人的食欲和胃的功能就会受到不应有的抑制,使身体健康受到影响。
■ 不宜偏侧咀嚼
偏侧咀嚼的人,常常是囫囵吞枣,很难使唾液中的淀粉酶与食物中的淀粉充分混合,从而增加了胃的负担,容易得胃病。
其次,由于长期使用一侧牙齿咀嚼,增加牙齿的磨损,而另一侧的牙周组织因缺乏正常功能锻炼而逐渐萎缩,堆积较多的牙石和牙垢,容易引起牙龈炎。
此外,如果从小时起就有一侧咀嚼习惯的人,还有可能造成一侧肌肉发达而脸形肥大,影响面容美观。
■ 不宜偏食
偏食对人体健康有害,必须加以纠正。人体正常的生命活动需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等六大营养元素。同一种食物中的营养素偏重于某一种或几种营养素的含量,而不会应有尽有。如果单纯摄入几种自己喜爱的食物,必将引起一些种类的营养素缺乏。
实际上,人类普通的膳食供给人体所需的各种营养素已经足够了,没有必要再去购买其他特殊滋补品和口服液之类的食品。
总之,偏食对人体只有害处,而没有益处。日常饮食中应注意荤素搭配,粮豆配合,果蔬兼有。特别是儿童,更不可养成偏食的习惯,以免影响身体的正常发育。
■ 不宜长时间吃素食
素食虽然在一定程度上、一定范围内对人体有益,但不宜长期、完全食用素食。长期素食会降低人体免疫力,容易导致一些营养素缺乏,从而降低生命质量,特别是处于生长发育期的儿童、青少年更不宜长期素食。
经常吃素食的人,还会出现心慌、气短、头晕、易疲乏、无力、记忆力减退、抵抗力下降、工作或学习效率下降、食欲不振、味觉减退、小腿部背侧肌肉痉挛等症。若出现上述症状,应立即到医院检查,以便治疗。
■ 不宜贪食美味佳肴
贪吃美味佳肴会患上“美食综合征”,对人体健康不利。
为了避免“美食综合征”的发生,不宜过多摄入各类肉食,并且在进食肉类食品的同时,要多吃些新鲜蔬菜。特别是老年人胃肠功能不好,更宜少吃肉食,饭前宜适量喝点汤,可以增加饱腹感,也有利于消化。
■ 冷热饮食不宜过度
食品的口感是否清爽,口味是否纯正,这不仅与食物本身、加工过程和保藏有关,而且与食用时的温度有关。
科学研究比较,把食品分为喜凉型和喜热型两种。不论是喜热型食品还是喜凉型食品,食用时都不能过度。过冷或过热都会使食品失去原有的风味,吃起来不但寡淡无味,风味较差,也失去了正常的营养价值。
因此,在食用冷热食品时,要掌握好度,不同食品要不同对待,冷食不宜过冷,热食也不能过热。
■ 路边大排档不宜吃
进入夏季,路边的大排档里羊肉串、麻辣烫生意红火异常,大家都觉得在露天的环境里饮啤酒吃肉串痛快异常。
然而,且不说这些食物经过烟熏烧烤后致癌物剧增,单是路边小摊肮脏的卫生条件,来源不明、放置时间不清的肉原料,就大大增加了食品沾染细菌的机会,为食物中毒留下了极大隐患。
夏季应尽量减少户外用餐的次数,食品即买、即做、即吃,冰箱冷藏的食品不要超过3天,取出食用时一定要再加热。
■ 不宜吃辣椒的人
当今很多地方正流行吃辣风,越来越多的人对辣椒感兴趣,认为辣椒能祛寒除湿。随着火锅店、砂锅店及“麻辣烫”的兴起,含有辣椒的菜肴越来越深入家庭,但并非人人都适合吃辣椒。下列人就不宜多吃辣椒:
1.患热性病、溃疡病、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核、慢性支气管炎及高血压等疾病的人不宜大量食用辣椒。
经研究证明,大量食用含辣椒素多的辣椒,会使消化液分泌过多,引起肠胃黏膜充血、水肿、胃肠蠕动加快,可引发胃炎、肠炎、腹泻等,更不利于消化道功能的恢复。食用过多的辣椒还会使人心跳加快,循环血量剧增,因此,也不利于心血管疾病患者的康复。
2.瘦人不宜多吃辣椒。
从医学角度讲,瘦人多属阴虚火热性体质,所谓“瘦人多火”即指虚火。这一类人常常表现为咽干、口苦、烦躁易怒。如果多吃辣椒不仅会使上述症状加重,而且容易导致出血、过敏和炎症,严重时还会发生疮痈感染等。
3.甲状腺功能亢进(甲亢)患者不宜食辣椒。
因为”甲亢”患者容易心动过速.食用辣椒后会使心跳加快。
4.肾炎患者不宜食用辣椒。