第一卷第二章第七节 杰米的经营失误
趣味一刻
在欧洲的一个小镇上，人们过着简单幸福的生活。
一天，来了一个外地男人，他向镇上的人们介绍说，他的名字叫做杰米，来这儿碰碰运气，看能不能找到点活干。
杰米运气不错，他很快在镇上的一家小酒馆里找到了一份不错的工作——调酒师。杰米很聪明，加上调酒的手艺不错，很快就融入镇上人们的生活。
过了一年，杰米有了些积蓄，于是，他便在镇口租下了一间小房子，开了一家专门卖烤牛肉的小餐馆，推出了一种口味独特的烤牛肉。这种烤牛肉加上杰米自己配制的一种辣酱，在这个小镇上十分畅销，杰米的小店也因此成为一家小有名气的烤牛肉店。
杰米的烤牛肉店只经营烤牛肉，日子一久，顾客便越来越少。这天，生意清淡的杰米本来打算早早关门，恰逢他的一个朋友来看望他。老朋友的到来令杰米非常高兴，便用鲜美可口的烤牛肉来招待他。
杰米叫服务员端来了一块牛肉。他的朋友切下一小块放入口中，细细地品味了一番，牛肉外酥里嫩，十分爽口，所以杰米的朋友很快就把第一块烤牛肉吃光了。
于是，杰米又叫服务员端来了五块牛肉。他很高兴地看着朋友又拿着刀叉吃了起来。但他的朋友却越吃越慢，最后放下刀叉，不愿意再碰那些牛肉了。“你怎么不吃了？”杰米问。
“我虽然喜欢吃牛肉，但一直吃一种食物，会让我觉得乏味。”杰米的朋友环顾四周，继续说：“你这里的客人这么少，想必也是吃腻了你的牛肉。我想你得换换品种，才能将客人再吸引回来啊。”
开心学经济
杰米的餐馆本来生意兴隆，但因为杰米不懂得变通，始终经营一种口味的牛肉，小镇上人们日复一日地吃着，渐渐就觉得厌烦了。这个例子说明，尽管牛肉的质量相同，杰米的朋友却感觉到第一块牛肉又香又嫩，而第三块牛肉则味同嚼蜡，吃第一块牛肉与第三块牛肉的感觉是不同的。这就是边际效用递减所产生的结果。
人们在货币数量有限的情况下，不能使全部欲望都得到满足，他们只能根据欲望的重要性进行分配，首先满足最重要的和较重要的欲望。而在一系列能被满足的欲望中，总有一个是最后被满足的最不重要的、意义最小的、处在满足和不满足边缘的欲望，即它是随时会随货币数量的减少而首先被放弃掉，得不到满足的欲望，这时各种欲望的满足程度达到一致。这种欲望可称为边际欲望，而满足这种边际欲望的能力就是边际效用。
边际效用强调的是效用，效用的价值论则强调物对人的满足程度，而满足程度完全是主观的感觉，主观价值是客观交换价值的基础。物品的有用性和稀少性都是价值形成不可缺少的因素，都是主观价值的起源。在不同地点，人们对同一件物品的不同主观评价可以说明这个问题。