其中，豆腐所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素B2、尼克酸，分别比豆浆所含相应的营养成分高68％、高1倍、高80％、高10倍、高27％、高2倍、高1倍。
两者的维生素B1相同，而铁的含量，豆腐比豆浆约低20％。虽然豆浆的蛋白质含量也有4.4％，比牛奶要高30％，铁的含量比牛奶高11倍，但从消化率比较，豆浆在人体中的消化率为90％，而豆腐的消化率达95％以上。
18. 怎样喝豆浆最科学
喝豆浆要适可而止，否则会引发腹胀、胃部不适等，严重者还可能出现腹泻。老人、婴幼儿更要慎重。
豆浆冲鸡蛋达不到“双补”作用。鸡蛋中的黏液性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶容易结合，形成一种人体不易吸收的蛋白物质，不仅达不到“双补”作用，相反可降低两者营养价值。
豆浆中不宜加红糖。红糖含有多种有机酸，能与豆浆中的蛋白酶结合，使蛋白质变性沉淀，不易吸收，白糖则无此现象。
“开花”豆浆不一定是熟豆浆。生豆浆中含有能使人中毒、难以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶，只有沸腾煮透后，有毒物质才能被分解，喝豆浆才有益健康。
喝新鲜豆浆。豆浆营养丰富，是人们爱喝的好饮料，也是细菌的良好培养基。若保管不好，一旦被细菌污染，会很快变质。
19. 饭后吃水果有哪些好处
水果含有丰富的维生素，尤其是维生素C及胡萝卜素，它们是强力的抗氧化剂。饭后进食水果，这些抗氧化剂会帮助身体吸收蔬菜内的铁等物质。
另外，水果中还含有大量的可溶性纤维，这类纤维素可吸附胆汁及食物中的胆固醇，然后经过消化道排出体外，由此减少胆固醇的吸收。若在饭后进食水果，便会增加那些可溶性纤维吸附胆固醇的效果，对降低高胆固醇很有帮助。
水果中含有的有机酸、纤维素、挥发油等成分，能增进消化，促进肠蠕动，还可消除油腻感。
所以，饭后吃水果的益处是很明显的。若在饭前或就餐之间吃水果，反而没有那么理想。
20. 人体处于不同状态时如何补充营养
当人体处于筋疲力尽时，最好吃一些含有大量丰富的蛋白质、维生素B、维生素E、钙、铁以及植物性脂肪，却不含胆固醇的食物，这对恢复体能有神奇的功效。比如花生、杏仁、腰果、胡桃等干果。
整天坐在办公室，用眼过度时，需要补充人体所必需的维生素A，可减缓眼睛疲劳，比如鳗鱼、韭菜炒猪肝等。另外，整天待在办公室的人容易缺乏维生素D，可食海鱼类、鸡肝等。
当承受强大压力时，身体会消耗约平常8倍以上的维生素C，所以，应尽可能多地摄取维生素C的食物，如清炒菜花、甘蓝菜、菠菜色拉、芝麻、水果等。
当喝酒达到自己的上限时，最好多吃鱼、肉、蛋、豆腐、奶酪等蛋白质高的食品，这样不仅可以防止酒醉，还能补给营养效果。
21. 人到中年如何补充营养
人体的各系统功能到达中年后，逐渐由盛而衰，新陈代谢减慢、免疫功能降低、体重增加、记忆力减退，如不注意合理补充营养，可能会加速衰老。所以，人到中年应特别注意饮食成分和营养结构。具体来说，要做到以下几点。
控制总热量，避免肥胖
摄入适量蛋白质，多吃富含蛋白质的食物，如禽蛋、牛奶、鱼类、瘦肉、家禽、豆类与豆制品等。
控制糖类摄入量
人到中年由于新陈代谢减慢，吃糖过多不仅容易肥胖，而且易诱发糖尿病。
要进食低脂肪、低胆固醇饮食
可适量进食动物脂肪、内脏、鱼子、乌贼和贝类。
注意预防贫血、癌症、骨质疏松等疾病
多吃新鲜水果，蔬菜，多吃大蒜、葱头，多进含钙丰富的牛奶、虾皮等。
22. 普洱茶有哪些保健功效
普洱茶是以优质云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶，呈现圆饼形、沱形等，颜色褐红，俗称“猪肝色”。有“长寿茶”之声誉，又称“可以喝的古董”。普洱茶属于后发酵茶，也就是在茶菁制成之后仍会持续进行后氧化作用，茶性会越来越温和、不刺激，而且存放的时间越久，氧化越完全，茶汤滋味越醇和，所以才有普洱茶越陈越香的说法。
普洱茶依制法不同，可分为生茶和熟茶。生茶就是采摘后采用自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱茶通常是以此种制法制成。熟茶则是经过人工发酵后再加工而成，茶性温和，暖胃、消脂。
普洱茶有以下保健功效。
降脂减肥
普洱茶与脂肪的代谢关系密切，普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而普洱茶有减肥的效果。此外，它还有降压和抗动脉硬化的功效。
防癌、抗癌
科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，防癌、抗癌的作用更强烈。
健齿、护齿
普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。
护胃、养胃
在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着在胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称谓普洱茶为“美容茶”、“益寿茶”的主要原因。
抗衰老
经研究证明，人体中脂质过氧化过程是人体衰老的原因之一。普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程，因此普洱茶被称为“益寿茶”。
醒酒、解酒
《本草纲目拾遗》记载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。”医学证明，茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能，茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者呕吐，产生反胃的痛苦。
食疗调补
1. 金针菇有哪些食疗作用
金针菇一般人都可食用，尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。有促进儿童智力发育和健脑的作用。
另外，经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，还可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。并且金针菇还具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
2. 平菇有哪些食疗作用
平菇纤维细嫩，非常容易消化，特别适宜中老年和肠胃功能虚弱者食用。中医认为，它有祛风散寒、舒筋活络功效，可用于腰腿疼痛、手足麻木、肌肉筋骨僵硬等病症的治疗。可作为病后虚弱、胃口不开、高血压、动脉硬化、冠心病及腰腿疼痛、筋骨麻木等病人的食疗菜肴。
3. 香菇有哪些食疗作用
香菇味甘、平，性凉，具有补脾益气，润燥化痰的功效。用于脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力、妇女乳汁减少、咳嗽气逆以及慢性肝炎、白细胞减少症等。
4. 口蘑有哪些食疗作用
口蘑味甘、性凉，归胃、大肠经。有提高机体免疫力，降低血压，化痰理气，补脾益气之功效。主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用，但口蘑性滑，便泄者慎食。
5. 大葱有哪些食疗作用
大葱味辛，性微温，具有利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，用于痢疾、腹痛、关节炎、便秘等症。
大葱有一种独特的香辣味，来源于挥发油中的蒜素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。
大葱所含的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经、改善促进循环、解表清热。
常吃大葱可减少胆固醇在血管壁上的堆积。
6. 洋葱有哪些食疗作用
洋葱的蒜辣味较为难闻，但具有良好的食疗作用。洋葱含有硫醇、二甲二硫化物、枸橼酸盐、苹果酸盐、咖啡酸及多种氨基酸、多种维生素等。有杀菌、开胃、降血脂等食疗作用。
洋葱有预防血栓形成和减缓血管壁粥样硬化的作用，能降低冠状动脉阻力，对预防冠心病很有益处。洋葱还有降低血糖、血脂等作用。它所含有的较多的半胱氨酸，是抗衰老的重要物质，能推迟细胞衰老，有助于延年益寿。民间还采用洋葱治疗失眠、咳喘、关节疼痛等，煮食或生嚼均有一定效果。
7. 辣椒有哪些食疗作用
辣椒营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、铁等成分，还含有辣椒碱及粗纤维。食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，促进激素分泌，保健皮肤。辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
8. 胡萝卜有哪些食疗作用
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而健脾化滞，通便防癌。
胡萝卜含有丰富的维生素A原，在体内能转化成维生素A。具有润滑、强健皮肤的作用，可防止皮肤干燥粗糙现象。
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中所含木质素也有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用。
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、果胶酸钙、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压、强心的作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
9. 白萝卜有哪些食疗作用
白萝卜中含有糖化酵素，这种物质能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，能促进人体消化、吸收。
白萝卜中还含有芥子油，它可促进人体胃肠蠕动，从而增进食欲。对因食油腻过多引起的消化不良、胃脘胀满也能起治疗作用。
白萝卜中含有一种叫“干扰素诱生剂”的物质，具有明显的抗病毒感染作用。所以，常吃白萝卜可促进人体自身的抗病毒、抗瘤能力，对防癌、防病菌感染是有好处的。
10. 油菜有哪些食疗作用
油菜中含有丰富膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
11. 黄花菜有哪些食疗作用
黄花菜不但是一种观赏植物，而且是一种较高食疗价值的食物。
可以先将黄花菜浸涨，然后沥干切细剁作末，猪肉洗净，剁成肉糜，两物合拌，并加酱油、食盐、豆粉、味精调味，放碟里摊平，隔水蒸熟佐膳，每日1次食完。对治肾亏腰痛、耳鸣等很有帮助。
12. 大白菜有哪些食疗作用
大白菜营养价值非常高，含丰富的钙，此外，大白菜含水量很高（约95％），而热量很低。
中医认为，大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒的作用。绝大部分人群都可食用，尤其适合偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人。但大白菜偏寒，脾胃虚寒的人应少吃。
另外，大白菜还有良好的药用价值。用白菜250克，加葱白、生姜、萝卜适量，水煮食用；或用大白菜根250克加水煎服，可用于防治感冒。
13. 土豆有哪些食疗作用
土豆又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋，其营养价值曾经被长期忽视，而如今却成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。
土豆性平味甘无毒，有健脾益气、和胃调中、益肾壮骨、消炎解毒等功效，可用于神疲乏力、胃肠溃疡、筋骨损伤、烧烫伤、腮腺炎等。对治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃痛、胃寒、习惯性便秘、皮肤湿疹等症都有很好的效果。
土豆还有防治神经性脱发的作用，用新鲜土豆片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。
14. 韭菜有哪些食疗作用
韭菜嫩绿清香，调味开胃，是人们十分喜爱的蔬菜之一。韭菜除含蛋白质、糖、脂肪外，还含有维生素A、维生素B、维生素C，并含较多的纤维素及挥发性物质。有补肾助阳、行气止痛、活血散瘀的作用。
常用食疗方有：
用韭菜125克、虾100克，炒熟食用。坚持常吃，温补力强，对肾阳不足引起的腰膝酸软、阳痿遗精、夜尿频多、畏寒肢冷者，有一定的辅助治疗作用。健康人食之，有助于温阳散寒，提高性功能。
带根韭菜500克，红糖30克，开水浸泡，饮服，可治风寒腹痛。
用韭菜400克、核桃肉100克，加芝麻油炒熟食用。可治疗阳虚肾冷、腰膝冷痛。
韭菜洗净，切细，捣汁，每次取半碗，用温开水加白酒少许冲服，每日2～3次，可治疗尿血。
15. 莴笋有哪些食疗作用
中医认为，莴笋味甘苦，性凉，有清热解毒、通利大小便、通乳汁、理气化痰等功效。
莴笋的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、硅等成分，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育。有助于人的生长发育。莴笋是一种低热量的蔬菜，很适宜肥胖者、动脉硬化、高血脂、高血压等患者食用。
16. 香菜有哪些食疗作用
香菜又称芫荽，略有辛辣味、青草气，近年颇受人们的青睐，放上了宴会餐桌。
目前，对香菜研究不多，但已发现它含挥发油、维生素C、苹果酸钾等。中医则将其作为发汗透疹的良药，多用于感冒无汗和小儿麻疹、风疹透发不畅等病症。但麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者也应少吃香菜。
另外，香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。
17. 茴香有哪些食疗作用
茴香是调味佳品。茴香味辛，性温，有温肾散寒、和胃理气等作用，可治疗疝气疼痛、少腹冷痛、肾虚腰痛、胃痛呕吐等。常用食疗方有：
疝气疼痛可用茴香100克，炒热后装入布袋中，熨敷患处。
****疼痛可用茴香9克、苍耳子9克，加水煎服，每日2次。
胃痛、腹痛病症属寒者，茴香、胡椒各等量，研作细粉，装空心胶囊内，每次3粒。
18. 芹菜有哪些食疗作用
芹菜又名药芹。古希腊的医学鼻祖希波克拉底就把芹菜作为利尿剂。芹菜有水芹、旱芹之分。但两种芹菜均有健胃、调经、降压、利便之功效。另外水芹含铁量较多，是缺铁性贫血患者的食疗佳品。
芹菜久食能清火，可预防牛皮癣，经常齿衄、咽痛、便秘、内火盛者，可以多吃常吃。但脾胃虚弱，大便溏薄者不宜多食。人们吃芹菜多取嫩茎，实际上其叶亦含丰富营养，也可以食用。
19. 竹笋有哪些食疗作用