黄豆被称为“豆中之王”，尤其适合中老年人食用。
临床验证，黄豆对降低胆固醇有很好的疗效，对于抑制乳腺癌、前列腺癌、肺癌、膀胱癌等癌症也有明显作用。黄豆还能促进骨骼健康成长、利水通便，更年期前后的女性服用黄豆，其骨骼的钙流失会减少。
预防骨质疏松、延缓大脑衰老
推荐菜谱
香椿拌黄豆
材料：黄豆200克、香椿100克。
调料：盐、香油、味精。
做法
1将黄豆洗净，用清水泡发，然后放在沸水中，加适量盐煮熟，捞出，沥水。
2香椿去老梗，洗净，放入沸水中焯一下，捞出，过凉，挤干水分，切成末。
3将黄豆、香椿末盛盘，加盐、香油、味精拌匀即可。
黄豆炒芥蓝
材料：芥蓝200克、黄豆100克。
调料：植物油、蒜末、盐、料酒、味精、香油、辣椒圈。
做法
1将芥蓝洗净，切段，用沸水加少许盐焯烫，捞出，过凉水冷却，捞起沥水；黄豆洗净，用温水泡发，煮熟。
2锅内倒油烧至六成热，爆香蒜末，放入芥蓝段和黄豆翻炒，加盐、料酒翻炒片刻，调入味精搅匀，淋上香油，加辣椒圈装饰即可。
健康长寿经
黄豆中的卵磷脂可促进脑细胞的发育，延缓大脑衰老，增强记忆力。
煮黄豆
材料：黄豆250克。
调料：植物油、葱丝、姜丝、酱油、红葡萄酒、白糖。
做法
1黄豆洗净，用清水泡12小时，泡发后放入锅中，煮熟，捞出。
2炒锅内倒油烧热，放入葱丝、姜丝、黄豆翻炒片刻，加入白糖、红葡萄酒、酱油，用大火煮沸后，改小火焖一会儿，再用大火收汁，盛出，凉凉即可。
健康长寿经
黄豆中的不饱和脂肪酸有助于人体预防心脑血管疾病，可用于高血压、高脂血症等的辅助食疗。