书城养生长寿必吃的30种食物
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第22章 黑木耳

黑木耳含铁量高,有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。它含有人体所必需的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,可抑制血小板凝集,降低血液中胆固醇的含量,对治疗冠心病、动脉硬化、心脑血管疾病颇为有益,并有一定的抗癌和化解结石的作用。

降脂、抗癌、化结石

推荐菜谱

黑木耳拌豆芽材料:黄豆芽300克、黑木耳50克。

调料:盐、香油、鸡精、醋、白糖、蒜瓣。

做法

1黄豆芽择洗干净,焯熟;黑木耳用水泡发,去蒂,切成细丝,放沸水中焯熟。

2蒜瓣去皮,洗净,剁成蒜蓉;将盐、香油、鸡精、醋、白糖、蒜蓉调成味汁备用。

3将焯熟的黄豆芽、黑木耳丝拌匀,加入味汁调味即可。

凉拌木耳丝

材料:鸡蛋2个、水发黑木耳150克、青豆100克、红椒丁50克。

调料:葱末、盐、香油、醋、酱油、植物油。

做法

1盐、醋、酱油、葱末、香油对成味汁;鸡蛋入油锅中煎成蛋饼,切细丝;黑木耳去蒂,洗净,切丝,焯熟,沥水;青豆洗净,煮熟,沥水;红椒丁焯熟,沥水。

2将鸡蛋丝、黑木耳丝、青豆、红椒丁盛盘,加入味汁拌匀即可。

木耳炒百叶

材料:水发黑木耳200克、牛百叶克、韭菜30克。

调料:盐、鸡精、植物油、水淀粉、姜丝。

做法

1水发黑木耳洗净,去蒂后,撕成小块;牛百叶洗净,切丝;韭菜洗净,切段备用。

2将牛百叶放入沸水锅中焯烫一下,捞出备用。

3锅置火上,倒入植物油烧至五成热,炒香姜丝,加黑木耳块、牛百叶丝、韭菜段,加盐翻炒至熟,起锅前加鸡精调味,最后用水淀粉勾芡即可。

鸡蛋炒木耳

材料:鸡蛋2个、水发黑木耳150克。

调料:植物油、料酒、葱段、高汤、盐、味精。

做法

1鸡蛋磕入碗中,打成蛋液,加少许盐搅匀;水发黑木耳去蒂,洗净,切丝备用。

2锅置火上,倒入植物油烧热,下黑木耳丝、料酒、盐、葱段、味精、少许高汤炒至熟,盛出。

3锅洗净,再次置于火上,倒入植物油烧至五成热,倒入鸡蛋液,炒熟后,再倒入炒好的黑木耳丝,炒匀即可。