书城养生糖尿病健康饮食指南
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第13章 糖尿病健康饮食常识(12)

糖尿病性骨质疏松症的防治,首先要积极控制糖尿病。骨质疏松症处理与一般患者相同,包括补充钙和维生素D,适当户外活动等等。

糖尿病患者补钙,一般主张食补为主,药补为辅。食补尤以牛奶为佳,但糖尿病患者应少吃饱和脂肪,宜用脱脂或低脂牛奶。食补不够,可服钙片,还可在医师指导下应用维生素D、双磷酸盐、降钙素等。

对于糖衣或含有乳糖的钙片,糖尿病患者也不必顾虑重重,其糖含量很小,不会影响血糖。

还应该指出的是,绝经后女性糖尿病患者治疗骨质疏松慎用雌激素。因为雌激素可引起血糖升高,不利于控制糖尿病。这种情况可用降钙素治疗。

119.为何糖尿病患者要控制副食摄入

临床上很多糖尿病患者对医生说:“我的主食进食量严格按医生说的去做,但血糖仍居高不下,为什么会这样呢?”医生就问他,“那你副食也控制了吗?”绝大部分患者都会摇摇头回答说没控制副食,难道副食也需要控制吗?有一个患者说他有时一餐要吃4~5个鸡蛋。这些患者把糖尿病饮食治疗简单地理解为仅仅是控制主食,把每日主食限制很严,而随便食用鸡、鱼、肉、蛋、豆制品等高蛋白质饮食。结果血糖控制得不理想,即使加服降血糖药物,仍不能达到满意的疗效。其主要原因是摄入了过多的蛋白质食物,而过多的蛋白质可通过糖异生,生成葡萄糖,从而引起了血糖的升高。

主食固然是血糖的主要来源,但副食也是不可忽视的来源。副食中的蛋白质、脂肪进入人体内照样有一部分可以变成血糖。蛋白质和脂肪在代谢过程中分别有58%和10%变成葡萄糖。再说,有的副食,如肉、蛋、豆、花生、烹调油含有较多的脂肪,产热量很高,如150克花生所供热能几乎2倍于等量粮食。像这类食品吃多了,体重增加了,对病情控制是十分不利的,对防治冠心病也是十分不利的,况且冠心病还是糖尿病最常见的并发症。

120.糖尿病患者能随意选食干果类食品吗

一部分老年2型糖尿病患者住院期间疗效不错,但出院一段时间后,血糖就出现波动,多次反复住院。细问之下,才知患者虽一日三餐能按规定量控制饮食,但平日常以花生、核桃、瓜子、腰果、杏仁等干果类食物作为零食。片面的认为干果类食物含糖量低,不会影响血糖水平。由于老年人味觉细胞减少,味蕾细胞敏感性下降,大多喜欢吃一些味香的食品;加之老年人生活内容相对单调,空闲时间多,有时想吃点零食解闷。那么干果类食品能不能随意食用呢?我们可以从两方面分析:第一、从干果的营养成分分析:干果类食品含糖量低约10%~25%;含脂肪量高约30%~36%,在体内糖每克产热17千焦(4千卡),脂肪每克产热38千焦(9千卡),因此属于高热量食品;第二、从体内营养代谢分析:脂肪虽然属于非糖物质,但如果摄入量超过需要量,一方面多余的热量可以转化为脂肪贮存起来,使体重增加,加重胰岛负担;另一方面脂类物质在体内可以通过糖异生作用转化为葡萄糖和糖原,对血糖产生间接影响。所以,干果类食品对血糖水平有一定影响,不能随意食用。但干果中富含人体所需的维生素E及不饱和脂肪酸,有利于预防心脑血管疾病及抗衰老。如果食用,可以按照等值互换的原则,减去同等热量的主食。半两干果的热量大约相当于一两主食,可以在总热量不超标的情况下适量食用。总之,糖尿病患者不仅仅是控制主食,而且要注意控制总热量。

121.能以南瓜粉代替药物降血糖吗

市面上曾出现以南瓜粉专治糖尿病的情况,有的患者用此粉替代降糖药,却使病情加重。这是因为南瓜的降糖作用主要是其含糖量极低,而作为主食,从总热能上有较大的减少,并非其本身具有明显的降糖作用。所以说粗制的南瓜粉能够治疗糖尿病只是一种经验说法,目前尚无科学依据,更无临床验证。虽然用南瓜粉充当降糖药或胰岛素来治疗糖尿病是十分危险的,但南瓜的食用可作为饮食调养的一种,对患者是有益的,不过应当明确认识到它绝对不能替代降糖药。

122.多食降糖奶粉有何影响

目前市场上有许多品牌的“降糖奶粉”顾名思义可以降血糖。其实所谓“降糖奶粉”即在奶粉中添加适量的三价铬,虽然三价铬对糖尿病患者有益,但奶粉中亦含较多量的蛋白质及一定的脂肪成分,若不加限制大量进食,亦可致糖尿病患者血糖失控。一般认为,每日进食“降糖奶粉”不超过50克比较适当。

123.糖尿病患者如何辩证选食

食物和药物一样,也有四气五味,即有寒热温凉四性和酸苦甘辛咸五味之别,不同性味的食物,有不同的作用,如寒凉性质的食物能滋阴清热、凉血解毒;温热性质的食物能温经助阳、活血通络;辛甘味的食物能发散助阳;酸苦咸味的食物能涌泄通降。所以,糖尿病患者在选用食物时,也必须根据自己的身体状况、病情的寒热虚实、病位的上下高低来选择食物。若平素体质壮实、声高气粗、易于生火、口渴多饮明显、小便黄赤、大便干燥者,属阳证、热证,应选用性偏寒凉的食物,如粟米、荞麦、苡米、芹菜、黄瓜、冬瓜、茄子、空心菜、菊花、枸杞头、马兰、海蜇、牡蛎、荸荠、鸭蛋等;若平素体质虚弱、声低气怯、疲倦乏力、口渴不甚、小便清长、大便易溏者,属阴证、寒证,应选用性偏温热的食物,如糯米、麻雀蛋、鹌鹑蛋、牛肉、羊肉、鲢鱼、黄鳝、淡菜等。辨证用食,有针对性地运用一些食物,对糖尿病患者的恢复非常有利。若糖尿病患者在选食食物时不加辨证或辨证有误,热证用温性的食物,寒证用凉性的食物,不仅于病无益,而且会火上浇油或雪上加霜,加重病情或病情恶化。因此,糖尿病患者的食物选择必须强调辨证。

124.糖尿病患者有哪些常用食疗方

(1)鲜葱头50~100克,水煎服。每日2次,或将葱头洗净,开水泡一下后,加适量调味品,当菜食用。

(2)白鸽半只,银耳15克。鸽肉洗净,切块,与洗摘后的银耳一起放入砂锅内,加适量水煮,待肉煮熟后连汤食用。适用于各型糖尿病。

(3)泥鳅10条,干荷叶适量。将泥鳅阴干,除去头、尾,烧灰,干荷叶等量为末,混匀。每日3次,每次10克,用温开水送服。适用于糖尿病病程较长者。

(4)蚕蛹、植物油各适量。蚕蛹洗净,用植物油炒熟,或煎成汤剂,当菜食用或饮汤。每次用20只。适用于各型糖尿病。

(5)爆糯米花、桑白皮各30克。水煎,每日2次分服。适用于口渴、尿多为主的糖尿病患者。

(6)瘦猪肉100克,玉米须90克,天花粉30克。先以清水炖猪肉,肉将熟时加入玉米须及天花粉,以文火熬成汤,饮汤食肉。适用于各型糖尿病。

(7)海蚌适量。取蚌肉捣烂,加适量调料炖熟,每日数次温服。适用于糖尿病口渴多饮、消瘦者。

(8)兔1只。去皮、爪、内脏,洗净切块,加适量调料和水煮熟后,饮汤吃肉。有养阴止渴之功。适用于糖尿病口渴多饮、消瘦明显的患者。

(9)芹菜100克。捣烂、绞汁,煮沸饮服,或加适量水煎服。每日2~3次。适用于各型糖尿病患者。

(10)韭菜100~150克。炒熟,可入盐或酱油调味。适合于各型糖尿病患者。

(11)乌梅15克。用开水浸泡后当茶饮用。每日1剂,疗程不限。适用于各型糖尿病患者。

(12)冬瓜100克。略加水煮熟,绞出汁液,常服。适用于糖尿病口干、口渴明显者。

(13)西瓜皮、冬瓜皮、天花粉各15克。水煎服,每日2次。适用于糖尿病口干、口渴明显者。

(14)赤小豆、冬瓜各适量。先将赤小豆煮烂,后加入冬瓜,待冬瓜煮熟后,喝汤吃豆及瓜。适用于糖尿病并发皮肤疖痈者。

(15)鲜菠菜根100克,干鸡内金15克。水煎服,每日2~3次。适用于糖尿病饥饿感明显者。

(16)大萝卜750克,粳米150克。萝卜煮熟绞取汁液,入粳米150克,加水煮粥食用。适用于糖尿病口干、口渴、小便频数者。

(17)鲜葫芦60克或干品30克。水煎饮液。适用于糖尿病患者生痈长疖,口鼻烂痛者。

(18)山药60克,猪胰1具,干地黄30克。用瓦锅加适量清水煮猪胰,再入山药和干地黄同煎。饮汤吃肉,佐膳亦可,连续用。

(19)黄芪30克,山药60克(研粉)。先将黄芪煮汁300毫升,加入山药粉搅拌成粥。每日服1~2次。

(20)枸杞15克,兔肉250克。加水适量,文火炖烂熟后,加盐调味,饮汤食肉,每日1次。

(21)猪胰1具,加薏米50克或黄芪100克,水煎服食,每日1剂,连用10天。

(22)大田螺10~20个,养于清水盆中,漂去泥沙,取出田螺肉加黄酒半小杯,拌和,再以清水炖熟,饮汤,每日1次。

(23)猪肚1具洗净,葱白数茎,豆豉25克。先煮猪肚至烂,入葱、豆豉调味,再取出猪肚切片。空腹渐次食之,渴即饮汤。

(24)海参、猪胰、鸡蛋各1个。先将海参泡发切片与猪胰同炖,熟烂后将鸡蛋去壳放入,加酱油调味,每日服1次。

(25)蘑菇具有降血糖作用,故常以蘑菇为菜或煮汁饮服,对改善糖尿病症状有利。

(26)枸杞15克,猪肝适量。将猪肝切片与枸杞一起用文火炖成猪肝汤,饮汤食肝。每日2次。

(27)小米粉25克,麦麸50克。加适量盐、葱花、香油、五香粉,用水和匀,做成小饼,烙熟食之。

(28)绿豆250克,加水适量,煮烂熟频饮。绿豆性寒,具有良好的延缓血糖升高的作用,并可延缓碳水化合物的吸收,降低餐后血糖的水平。

(29)南瓜1000克切块,加水适量,煮汤熟后随饭饮用。南瓜富含维生素,是一种高纤维食品,能降低糖尿病患者的血糖,并能增加饱腹感。

(30)苦瓜250克,洗净切块,烧、炒时加食油、酱油、食盐适量,随饭食用。苦瓜性味甘、苦,既能清热解毒,除烦止渴,又能降低血糖。

(31)活鲫鱼500克,去肠杂洗净;再将绿茶10克塞入鱼腹内,置盘中上锅蒸熟。不加盐食用,每日1次。治糖尿病烦渴、多饮。

125.哪些食疗方适宜于上消

上消,以多饮为主,咽干灼热、口渴喜饮,随饮随渴,伴小便较多,色黄等。其病位偏上,主要在肺,康复时,应以养阴清热、润肺止渴为主,宜用以下食疗方:

(1)葛根粉(用新鲜葛根洗净切片,经水磨澄取淀粉,晒干)30克,粳米60克。一同煮粥,早晚餐服食或将葛根粉30克,用水煮成糊状。每日3次,反复食用。

(2)苦瓜250克,蚌肉100克。将活蚌用清水养2日,清除泥味后取出蚌肉,同苦瓜煮汤,用油、盐调味,喝汤吃苦瓜和蚌肉,食用天数酌情而定。

(3)鲜苦瓜50~100克。做菜吃,每日2~3次(或将苦瓜制成干粉冲服,每次7克~12克,每日3次),连吃半月左右。

(4)鲜番石榴适量,每日食鲜番石榴4~5个(或每日用番石榴干果2个,苦瓜1条,煎水服)。

126.哪些食疗方适宜于中消

中消,以多食易饥为主,伴有口渴多饮,潮热盗汗,身体日渐消瘦,小便频多,大便干结,头晕目眩,耳鸣等,病位主要在胃,治以清胃养阴、滋阴补肾为主,宜用以下食疗方:

(1)南瓜250克。煮汤服食,每日早晚餐各用1次,连服1个月。病情稳定后,可间歇食用。

(2)山药50~60克(鲜品100~120克),粳米60克。将山药洗净切片,同粳米煮粥食,可做四季早餐食用。

(3)鲜胡萝卜适量,粳米60克。将胡萝卜洗净切片,同粳米煮粥食,分2次服食,隔日服用,连服15~20日。

(4)鲜萝卜500克,干鲍鱼50克。将萝卜洗净切片,同鲍鱼煮熟,每日分2次食用,隔日服,连服15~20日。

(5)猪胰250克,怀山药120克,天花粉120克。先把怀山药、天花粉研成细末,再把猪胰捣烂与药末为丸。每次9克,每日3次,煮熟后服食,连服15~20日。

127.哪些食疗方适宜于下消

下消,以小便频数为主,小便频、数量多、味甘、混浊如膏,烦渴喜饮,或伴大便溏泻,下肢水肿,四肢不温,困倦无力,应以补肾填精为康复原则。可选用下列食疗方:

(1)枸杞子15克,兔肉250克,植物油、盐各适量。先将枸杞子、兔肉加水炖熟,后加油、盐调味,饮汤食肉。每1~2日服食1次,可常食。

(2)冬虫夏草25克,老雄鸭1只。先将鸭子宰杀后,去毛及内脏,洗净,再将冬虫夏草纳入鸭腹内,加水适量放砂锅内隔水炖熟,调味服食。隔日食1次,15~20日为1个疗程。

(3)枸杞子15克,蚕蛹9克,猪胰1具。加水适量,煮熟后服食。每日1剂,常食。

(4)鲜洋葱50~100克,瘦猪肉50克。先把猪肉煮熟,再下洋葱煮熟后服食。每日2次,常食。