书城旅游“吃货”爱旅游:一个吃货的旅游食色攻略
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第10章 成都——走进美食的江湖

对于一个吃货来说,如果你没来过成都,那绝对是一件遗憾的事。这是一个极度高度发达的美食行业、专业的美食机构、大量的优秀厨师和传统的烹饪技巧的城市。而被联合国教科文组织授予的亚洲唯一的“美食之都”的成都,是吃货们决不能错过的地方。一边欣赏成都美景,一边享受着成都的美食,优哉游哉的时光,就是那样的惬意。

吃货美食攻略

有这样一种说法,来形容各地的“吃”:北京人吃面子,个自尊;上海人吃情调,显示高雅;广州人吃材料,讲究本味;成都人吃味道,追求口感。成都人对吃特别有感情,不管这菜那菜,好吃就是好菜,对吃的热情,可以用“投入到底”来形容。可以今天开车到郊区双流啃个兔脑壳,明天跑到郫县称斤“蒋排骨”。成都人对吃的热情,造成了成都餐饮业的高度发达,但凡到了成都的外地游客,无不对成都的川菜,小吃满怀兴趣。到了成都不吃美食,总让人有入宝山空手而回的感觉。

成都夫妻肺片:成都夫妻肺片

成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店,人们称他们为“夫妻肺片”。设店经营后,在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺,质量日益提高。为了保持此菜的原有风味,“夫妻肺片”之名一直沿用至今。

麻婆豆腐

陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。清朝同治初年(1862),开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,很快便名播遐迩,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为“陈麻婆豆腐”,此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店”。清朝末年,陈麻婆豆腐就被列为成都的着名食品。来成都,一定不能错过这里。

二姐兔丁

在成都很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。

酸辣豆花

豆花在从前多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村,是一种历史悠久的民间小吃。制作豆花需要选用上等黄豆,用井水或河水浸泡充分后细磨为浆,过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水,冲入烧沸的豆浆,静置让其凝成豆花。口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味。

成都担担面:成都担担面

担担面是着名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。

韩包子

成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店”,因其包子味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后,其子韩文华接替经营,在包子的做法上精心探索、实践,创制出“南虾包子”、“火腿包子”、“鲜肉包子”等品种,在成都饮食行道一炮打响,名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子,并将其店名更换为“韩包子”,生意越做越红火。

当然,成都的美食绝不仅仅是这些,龙抄手、川北凉粉,兔头等等,实在是太多了。号称美食之都的成都,有3万多家酒楼、餐馆遍布大街小巷,只要你想出门吃饭,没有找不着吃的。外地人只要到市区内几条美食街转一转,就能体会那“吃在中国,味在成都”的滋味。成都有好几条各具特色的美食街,由西往东呈扇形排列:沙西线(沙湾路西延线)、羊西线美食一条街及府南新区火锅一条街、草堂餐饮娱乐圈(包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路)、武侯祠大街、双楠美食区、玉林?中华园美食区、科华路?领事馆路美食街、人民南路南延线休闲餐饮一条街、望平街美食区等。

沙西线

这条美食街都是大众消费的饭馆,价格实惠。有每日爆满的夕阳红老菜馆,其大妈红烧肉、大妈带鱼等大妈系列菜品倾倒八方食客,不可不去。

羊西线美食一条街:成都毛血旺

羊西线美食一条街早已闻名全国,承载了成都餐饮的大部分辉煌,品牌餐饮云集,高中低档纷呈,中餐为主兼有火锅,它还带动了旁边的府南新区火锅一条街的崛起。羊西线上有一批名噪全国的餐饮品牌:银杏、顺风肥牛、南台月、重庆菜根香、福万佳、荣兴苑、快乐老家、红杏、大蓉和、陶然居、巴谷园以及毛家饭店等等。

府南新区火锅一条街

紧邻羊西线的府南新区两年内崛起了崭新的特色火锅一条街,有近20家大大小小的火锅在此营业,食圣黄辣丁火锅、曾实记泥鳅王风味庄的土泥鳅火锅、赵老四九尺鹅肠火锅、坝坝筵生抠土鸭肠火锅、鲍鱼圣汤火锅、开元和鲜火锅等品牌火锅之外,还有笋子鸡火锅、连锅、盆盆虾、山珍火锅、美蛙火锅等。

望平美食区:成都卤肉锅盔

望平美食区是成都较早形成的美食区之一,这里有飘香酒楼、锦官驿酒楼、仁和鲶鱼庄等大型的餐饮场所,更多的还是中小型的酒楼。锦官驿招牌菜品有湖南风味的酱椒鱼头、沪上风味的毛蟹年糕和粤式锦官大王蛇等。北渡鱼庄的包公鱼头一鱼三吃,小吃也颇具特色;外婆乡村菜酒楼的乡村鸡、飘香骨、霸王鱼头等麻辣鲜香;三只耳冷锅鱼鱼肉鱼头鲜嫩滑爽,他们的花椒用得特别到位,每晚客人排队候座。

还有一些很有名气的美食街,要想品尝完成都的美食,恐怕一年都不够!不,恐怕一辈子都不够,成都,就是你一个你来了就再也不想离开的美食之都。

吃货美景攻略

成都,是一个来了就不想走的城市。锦里的街道上,无数的诱惑让你应接不暇而又乐在其中;古今奇景、君臣合祠的武侯祠郁郁葱葱,向世人低声述说着历史的变迁和不死的轮回;那焕然一新的杜甫草堂里,青砖古瓦的宽窄巷子里,每一处都就有迷人的风景。有人说,成都,不仅来了就不想走,而且走了就不想来——是怕上瘾——有一句近似的话是“少不入川”。接下来,就走进成都的绝色风景吧。

武侯祠和杜甫草堂:成都武侯祠、成都杜甫草堂

成都市区内比较有名的景点是武侯祠和杜甫草堂。这两个地方不必参团,自己慢慢走,慢慢看,反倒更能体会到成都人的那闲适的感觉。成都公交车一般二元全程,景点门票都是60元,如果买两个景点的联票,可以从一个景点坐免费车去另一个景点。

建议上午先去武侯祠,武侯祠位于四川省成都市南门武侯祠大街,是中国唯一的君臣合祀祠庙,由刘备、诸葛亮蜀汉君臣合祀祠宇及惠陵组成。武侯祠现分文物区(三国历史遗迹区)、园林区(三国文化体验区)和锦里(锦里民俗区)三部分,面积约15万平方米。武侯祠建于唐以前,明朝初年重建时将武侯祠并入了“汉昭烈庙”,形成现存武侯祠君臣合庙。现存祠庙的主体建筑1672年清朝康熙年间(康熙十一年)重建。1961年公布为全国重点文物保护单位。1984年成立博物馆,2008年被评为首批国家一级博物馆,享有“三国圣地”之美誉。乘坐1、8、53、57、59、82、109、110、301、302、335、503等路公交车可到达武侯祠。

游完后,就在旁边有个“锦里”(出门左手边),是成都有名的小吃一条街,到锦里吃点成都小吃,是非常惬意的。吃过午饭后,再到武侯祠大门右边坐免费小面包车到杜甫草堂浏览,一天时间很充裕的。

都江堰到青城山:成都青城山、成都都江堰

都江堰、青城山都不在市区,但去这两个景点一般一天就够了。最好自己坐车去,不要相信路发旅游传单的那些人。他们报价很低但会带你去购物点购物,留给你旅游的时间就会很短。两个景点的门票都是90元。

都江堰建于公元前256年,是全世界至今为止,年代最久、唯一留存、以无坝引水为特征的宏大水利工程。两千多年来,它一直发挥着防洪灌溉作用,使成都平原成为水旱从人、沃野千里的天府之国。世界文化遗产——都江堰旅游区为国家AAAAA级旅游景区、国家级风景名胜区。

青城山因全山林木青翠,四季常青,诸峰环峙,状若城郭,故名青城山。古称“丈人山”,东距成都市68公里,处于都江堰水利工程西南10公里处。主峰老霄顶海拔1600米。在四川名山中与剑门之险、峨嵋之秀、夔门之雄齐名,有“青城天下幽”之美誉。

都江堰市区的出租车以桑塔纳、捷达、羚羊为主,起步价4元,每公里1.4元;还有少量夏利,起步价3元,每公里1.3元。从都江堰客运中心到都江堰景区离堆公园大门约2公里,出租车车费约需七元。

在都江堰市客运中心乘坐101路(或直接在都江堰景区离堆大门处乘坐),可乘101路直达车到青城前山,路程30分钟。

来都江堰,不妨带上点青城苦丁茶和洞天乳酒回家。此外,青城山老腊肉也很有名。这些在青城山的土特产店、都江堰市区的超市都能买到,如果懒得带,也可以直接在成都的四川特产商城买。

吃货娱住购攻略

先说说成都的娱乐。

成都是着名的娱乐之都,夜生活极其丰富多彩,有几条集中的酒吧街,一到夜里,热闹非凡。成都酒吧最有特色的则是驻唱型酒吧,现场感非常浓。而喜欢清静的朋友也可以去茶馆喝喝茶,或者欣赏下川剧地道的表演,感受一下原汁原味的成都文化。

成都的休闲娱乐可谓安静与热闹并存,草根与高雅齐驱,所以到成都不去体验这样丰富多彩的娱乐文化,这趟旅行肯定是缺失的。

再来说说成都的住。

成都住宿相当方便,火车站、汽车站附近有很多住宿的地方,且高中低档都有,有星级酒店;也有如家、7天等经济酒店;同时这里有背包客喜欢的青年旅馆,充满成都气质。考虑到出行方便,游客可以选择住在新南门汽车站周边的酒店、或者成都火车站周边的酒店。考虑到方便游览,游客可以选择入住成都繁华地段的酒店,或者距武侯祠、青羊宫较近的酒店。给背包客的青年旅社:如果是背包族,可去成都的各家青年旅馆。位于一环路,毗邻春熙路和九眼桥酒吧一条街的成都巴蜀之梦青年旅馆,位置很好,年轻人居多。位于锦里的龙堂青年旅舍、位于成都文殊坊附近的驴友记青年旅舍、位于成都一环路的老沈青年旅舍等等,都是背包客、粘人人集中的地方。

最后来说说购的问题。

成都的购物街集中在春熙路、总府路、骡马市一带,从大型百货、超市到摊贩以及旅游纪念品一应俱全。人民商场位于成都的黄金商业圈,盐市口。这是个老牌的购物商场,名气大,历史久。一般来成都旅游的都喜欢到此一游。乘坐55路公车,到人民商场站下。成都的特产很多,颇具特色的“中国四大名锦”之一蜀锦和“中国四大名绣”之一蜀绣都是你的好选择;瓷胎竹编让人大开眼界;银丝工艺品美轮美奂;青城丝毯精美绝伦,挂毯、地毯任你挑选。

最后,好吃的吃货们千万别忘了带一点正宗的郫县豆瓣酱。

旅游小贴士

要想真正体味成都人的生活,泡茶馆、欣赏川剧、曲艺、民族歌舞等具有浓郁巴蜀风情的项目是万万不能错过的。另外需要特别提醒的是,成都的美食实在是太多太多了,正在节食瘦身的朋友们可要HOLD住啊!