鸡肝味苦，性温，无毒。鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降、夜盲、贫血者食用。除上述外，鸡肝还有补肾养肝，治心腹痛，安胎止血的作用。鸡胆味甘，性寒，无毒。鸡胆具有清热解毒的作用，对胆囊炎、百日咳患者有效，而且还能聪耳明目，轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，可泻肝火，理肺气，还可消除各种炎症。
鸡肠味甘，性平。可治疗遗精、小便失禁等症。
鸡肾味甘，性平。可用来治疗头昏眼花、耳鸣耳聋、盗汗等症。
鸡内金味甘，性平，无毒。鸡内金是常用中药，含有骨激素、角蛋白等，鸡内金具有健胃养脾的作用，对消化不良、腹胀等也具有一定治疗功效。
鸡嗉可以用来治疗小便失禁及噎食不下等症。
鸡蛋味甘，性平，无毒。鸡蛋内含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素。鸡蛋可以安神定心，利五脏，止惊安胎。将熟蛋用酒调后服用，可治疗产后耳鸣、耳聋。用醋煮后服用，可治赤白久痢、产后虚痢。但是，多食会导致肠鸣、动风气。
蛋清味甘，性寒，无毒。生食蛋清可治疗难产、小儿泻泄。蛋清还可用来治疗眼睛红肿疼痛、咳嗽气喘、胸中郁热等症。将一枚鸡蛋的蛋清与适量醋搅匀后服用，可用于治疗产后经闭。而将其与赤小豆末调和，涂抹患处，可治疗一切热毒、丹毒肿及肋痛。
蛋黄味甘，性温，无毒。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白含量，增强肌体的代谢功能和免疫功能，卵磷脂被消化后可释放胆碱，从而改善人的记忆力。
蛋壳可壮骨并抑制胃酸，将蛋壳焙烧后研成末，用开水冲服，可治胃病、佝偻病及肺结核、骨结核等。此外，还有治疗盗汗、腰酸背痛的功效。将蛋壳烧灰用油调和，可用来涂治癣疾及小儿头身生发的各种疥疮。
蛋壳中白皮与麻黄、紫苑同服，可治疗咳嗽。
【鸭】
我国已有很长的养鸭历史了。鸭形态憨厚，味道鲜美，深受人们喜爱。
鸭肉味甘，性微寒。鸭肉营养价值很高，是典型的高蛋白低脂肪食品，对人体健康非常有益。另外鸭肉中还含有维生素、钾、铁、铜、锌等营养物质。食之可清肺补血、利水消肿，还可用于治疗血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。此外，鸭肉还能养胃生津，止咳息惊。对麻疹患者及热症的治疗有明显疗效。
鸭蛋也有较高的营养价值，它富含蛋白质以及多种矿物质，尤其是铁、钙的含量很高，食用鸭蛋有大补虚劳、滋阴活血、润肺美肤的功效，对水肿胀满、阴虚失眠也有一定治疗功效，外用可以治疗疮毒。此外，还能用来治疗喉痛，止肺热咳嗽，治疗牙痛、高血压、心烦、失眠等症。
民间小秘方：
1.把适量菊花放在鸭腹内，缝好后入锅煮食。能益气利尿，增强体质。
2.鸭肉与山药一块食用，可以补肺止咳。
【鹅】
生活中所见的鹅脚形大如蹼，前额有肉瘤，走起路来，姿态优美，颇具风度。骆宾王的《鹅》中就很好地描绘了鹅在水中的优美姿态。鹅不但在传统文化上有所贡献，在医药学上也是作用非凡。鹅是天然绿色食品，营养价值非常高，且有很好的医疗保健作用。
鹅肉味甘，性平，无毒。鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐，吃鹅肉可补虚益气，和胃止渴，用于治疗中气不足、消瘦乏力、胃口不好以及口渴、气短、咳嗽等。常食鹅肉汤，对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。
鹅肝含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸，有健脑、护肝、养颜的功能，是飞行员的必备食品。
鹅胆味甘，性寒，无毒。鹅胆能清热止咳，对治疗痔疮有一定的功效。
鹅血味咸，性平，微毒。鹅血能解金属及药物中毒。据医书记载，生食鹅血可治疗肺、胃、淋巴等的恶性肿瘤，因为它对增加病人白细胞、改善症状及延长生存期有一定功效。
鹅蛋味甘，性温，无毒。鹅蛋中的蛋白质含量相当高，对治疗高血压有很好的作用。
民间小秘方：
1.将鹅肉、猪瘦肉、淮山药、玉竹以及北沙参共同煮食，可治疗阳气不足所致的口干口渴、乏力，气短咳嗽等症。
2.把萝卜与鹅肉一起炖食，可以化痰平喘止咳，有利肺气。
【雉】
雉也就是野鸡，因其羽毛华丽，所以有七彩山鸡之称，雉鸡是集肉用、药用和观赏于一身的名贵野味珍禽，因其营养价值极高，所以在民间有“宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤”之说。
雉肉味酸、甘，性寒，无毒。雉肉细嫩鲜美，清香可口，且雉肉乃高蛋白低脂肪食品，因此受到人们的欢迎。食之有补中益肾、止咳、提神补脑之功效。因其含有较多的锶和钥，所以还有预防和治疗癌症的作用。此外，雉肉还能抑喘补气、止痰化淤、清肺止咳、益肝活血，而且还是治疗痰气上喘的良药。经常吃雉肉有利于减缓记忆力衰退速度，还能有效防止血管硬化。
雉脑外涂可以治疗冻疮。
【山鸡雉】
山鸡雉具有极高的观赏价值，有着华丽的羽毛，不但外表好看，其药用价值也很大。
山鸡雉肉味甘，性平，有小毒。作为野味，将其烧烤后食用，可以补中益气。将其做成肉羹食用，对治疗五脏功能紊乱引起的咳喘十分有效。但是食用太多会使人虚瘦，还会引发痔疮等病症。
【鹧胡】
鹧胡在我国古代诗词中常用来衬托一种悲凉的情感，为人们所熟知，而它在诗词之外还有何贡献呢？
鹧胡肉味甘，性温，无毒。食之可以祛痰补脑，且能用于解野葛、菌子及金属中毒，还可以补五脏，强心益智。但是鹧胡肉不能同竹笋一同食用，否则会引起小腹胀气。
【鸽】
鸽子外形娇小可爱，自古被视为和平的象征，而且鸽子营养丰富，是美食家的真爱。
鸽肉味咸，性平，无毒。鸽肉鲜嫩味美，被视为高蛋白、低脂肪的滋补佳品，食用鸽肉可以滋肾益气、去风解毒。还有治疗疟疾的功效。除上述功效外，鸽肉还可调节心脏功能、养血，并具有预防疾病、消除疲劳、增进食欲的功效。
鸽蛋味甘，性平，无毒。鸽蛋中富含蛋白质、脂肪及钙铁等多种营养物质。食之可利补肝肾、益养精气、丰润肌肤等，此外，食用鸽蛋还可以预防麻疹。贫血、月经不调、气血不足的女性吃鸽蛋，不但可以美容养颜，还能治愈疾病。
鸽血可解药物及虫蛇毒。
【雀】
我们所说的雀通常为麻雀，麻雀在生活中为人们所熟悉，但它在医学上的价值就鲜为人知了。
雀肉味甘，性温，无毒。雀肉含有蛋白质、脂肪及多种维生素。雀肉能滋补五脏，益精填髓，而且雀肉还能补精，是壮阳益精的佳品，适用于治疗肾阳虚所致的阳痿。雀肉烧熟食用，有温阳作用，对阳虚、阳痿、早泄、带下症等有较好的疗效。
雀卵味酸，性温，无毒。雀卵内含有丰富的蛋白质、维生素A及钙铁等。雀卵能滋补精血，壮阳固肾。适用于精血不足、体虚手足冷等症。由肾虚所致的阳痿，精血不足造成的闭经、头晕及面色不佳者吃雀卵有健体养颜的功效。
雀肝对治疗肾虚阳衰有一定的作用。
【燕子】
燕子也是生活中为我们所熟知的一种鸟，它活泼好动，不停转辗翻飞于苍天大地之间，如同精灵一般。
燕肉味酸，性平，有毒。燕肉只能外用治疗痔疮而不能食用。
燕的卵黄可以治疗水肿暴起等症，每次吞服十粒即可。
【鹌鹑】
鹌鹑娇小可爱，却勇猛好斗，而且肉质鲜美，为禽中上品。
鹌鹑肉味甘，无毒，含有大量蛋白质、维生素以及多种矿物质，食之可以补五脏，益精血，温肾助阳，而且食鹌鹑肉对高血压、肥胖症患者有一定治疗作用。
民间小秘方：
用鹌鹑肉与粳米一起熬粥，加入油盐等调料调味，食之可以治疗食欲不振、脾胃虚弱、泄泻等症。
【斑鸠】
斑鸠肉味甘，性平，无毒。斑鸠肉可以聪耳明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，经常食用还可益气养气，滋阴补肾。
【布谷鸟】
布谷鸟外形可爱，啼叫声清脆，开春时，它的一声啼叫为大地换了新装。
布谷肉味甘，性温，无毒。食用之后，可起到安神定志的效果。
【青雀】
青雀肉味甘，性温，无毒。食用青雀肉可以治疗肌肉柔弱无力的症状。
【莺】
一提到莺，我们首先想到的是它那宛转的叫声，以及“两个黄鹂鸣翠柳”的景象。在医学上，莺的作用很大。
莺肉味甘，性温，无毒。食用莺肉可补益阳气、助脾。民间有吃莺肉可使人不生妒忌的说法。
【啄木鸟】
啄木鸟给人最大的印象就是它总可以用长长的嘴巴将虫从树洞里叼出来，这可以算是它的独门绝学了。
啄木鸟肉味甘，性平，无毒。食之可治疗牙病及龋齿，对治疗痔疮也有一定的疗效。
将啄木鸟的血加热后饮用，可以美容。
【乌鸦】
乌鸦外表丑陋，叫声刺耳，在民间常被看作是不祥的象征。但其内在本质还是好的，比如在医药学上，它就有很大的作用。
乌鸦肉味酸，性平，无毒。食用乌鸦肉可治疗内伤咳嗽，还可治疗小儿惊痫、五劳七伤等症。此外，对治疗高烧不退、咳血也有一定的疗效。
【喜鹊】
喜鹊同乌鸦正好相反，喜鹊在民间一直被当作吉祥物，因为它上下飞舞，善于鸣叫，且叫声动听可以创造出喜气和谐的气氛。
喜鹊肉味甘，性寒，无毒。食用雄鹊的肉，可以止口渴，祛风，利大小便，而且能除治烦热、胸膈症结等病症。此外，喜鹊肉还可以消除热结。
【山鹊】
山鹊肉味甘，性温，无毒。食用山鹊肉可以解各种果实之毒。
【杜鹃】
杜鹃的鸣叫极其哀切，在我国古代诗词中常用之形容悲伤之情。杜鹃也有一定的药用价值。
杜鹃肉味甘，性平，无毒。将杜鹃肉烤热后外贴可治疗疮疡。
畜类篇
畜类指的是猪、狗、马、牛等，它们体形较大，多可协助人们劳动。畜类的肉及内脏可以用来制作各种美味佳肴，是人们重要的肉食来源。畜类的皮毛经过加工有较大的经济价值。此外，畜类还具有极高的药用价值。
【猪】
公猪肉味酸，性冷，无毒。吃公猪肉可以补肾气，治疗水银风，和中、抗恶邪气。该肉可以治狂病经久不愈，可压丹石，解热毒，适宜肥热人食用。但经常吃公猪肉，会使血脉不通畅，筋骨衰弱，肌肉虚软，须注意的是金疮（中医指刀枪等金属器械所造成的伤口）病人尤其要忌食。
公猪头肉有毒。食之可治寒热所致的尿闭症。与五味子一同煮吃，可以补气虚乏力，治小儿惊风和痔疮疥癣，压丹石，但也会使人脏腑功能失调、气血逆乱，有风病的人应忌食。
江猪肉味酸，性平，有小毒。既然有毒，则多食会使人感到身体沉重，还会使人全身筋肉碎痛而乏气力。
猪颈肉可以治酒积引起的面黄、腹胀诸症。用颈肉一两，切碎后与甘遂末调合，做成丸子用酒服食即可。
猪脂肪味甘，性寒，无毒。食之可以杀虫，治多种皮肤病，还可解地胆、亭长、野葛、硫磺等毒。也可解各种肝的毒性，利于调养胃肠，通利小便，治五疸水肿，生毛发并能破冷结，散瘀血，养血脉，散风邪挟热，润肺。用酒调服多次，可治产后胎盘不下。若将其制成手膏涂手，可防止皮肤皲裂。
猪脑味甘，性寒，无毒。食之可治风眩脑鸣，涂在纸上贴冻疮痈肿，待纸干时即痊愈。用酒化开后擦洗，并涂抹患处，可治疗手足皲裂出血。
猪血味咸，性平，无毒。食之可以治头痛眩晕和淋沥病症。还可治疗脑血管意外等疾患。用清酒调和，食用可以治愈下身突然出血不止。猪血还可压丹石，解各种毒。用清油炒食，可治腹内寄生虫。但是服用地黄、何首乌等补药的人应忌食，因为它可能损阳。而且也不能与黄豆同食，同食会滞气。
猪心味甘、咸，性平，无毒。食之可治贫血、补体虚。还可治惊悸忧愤、虚惊气逆，妇女产后中风和血气惊恐。但经常吃会损耗心气，且不可与吴茱萸同食。
猪肺味甘，性寒，无毒。将猪肺切碎用麻油炒熟，同粥一起吃可以补肺，疗肺虚咳嗽。注意猪肺不能与白花菜同食，否则会使人气滞、上吐下泻。
猪肾味咸，性冷，无毒。食之可补虚壮气，消积滞，治食生冷食物引起的腹泻，止糖尿病和尿崩症引起的饥渴。治分娩期虚汗，严重腹泻。而且它还可以治理肾气，通利膀胱，暖腰部膝部，治耳聋。猪腰虽然补肾，但若经常吃，会伤肾，而且还可能损人真气，令人发虚胖。
猪肚味甘，性寒，无毒。食之可以治肺痨咳嗽不止及小儿蛔虫引起的营养不良，还可治肺痨后血脉不通畅，还可补羸弱助气力，消除腹内积块，治疗恶疮。它还可补中益气，止渴以及防治严重腹泻引起的虚弱。
猪肠味甘，性寒，无毒。食用猪肠可以治虚渴所致的小便频繁。还可以补肾，治疗膀胱和肠道功能虚竭等症。
猪胆味苦，性寒，无毒。猪胆可治便秘，通小便，敷恶疮，治眼红视物不清，使人耳聪目明，肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，另外，它还可清心降肝脾火气，治伤寒热渴，肺痨病，糖尿病，治小儿长疮。若用于洗头，还可去油腻使头发有光泽。
猪蹄味甘，性凉，无毒。将它煮成清汤，食用可以消除毒气，消散热毒，去除烂肉。若煮成浓汤，则可催乳且解各种药毒，而且可以使肌肤柔滑。
民间小秘方：
1.把绿豆和粳米熬成粥，再把切好的猪肝放进去，等到再次煮熟时即可食用，食之可以补肝养血、明目润肤，还可以清热。
2.把猪心切好后，加适量水煮烂，最后加紫菜，煮熟后即可食用，食之可以养心安神，也可以治疗失眠症。
【狗】
狗灵巧可爱通人性，因此人们非常喜欢它。它身上的每个部位也可在医学上大显身手。