书城医学本草纲目现代释用手册
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第15章 行虫走兽与现代生活(2)

龟血味咸,性寒,无毒。龟血中含有大量蛋白质、脂肪酸、血糖及钾钠离子等多种物质成分,龟血可治疗跌打损伤。龟血与酒同饮疗效更佳。龟血加白糖以酒调服,可治干咳、哮喘、气管炎。

龟胆味苦,性寒,无毒。龟胆可治发痘后眼睛肿胀、女子经闭。此外龟胆汁加白糖用米酒冲服,可治疗干咳、哮喘、气管炎。研究证明,龟胆对肿瘤有一定的抑制作用。

【灵龟】

灵龟生长在海边,却在山上休息,在水中捕食,能入水,这是非常奇异的,但同其他龟一样,它同样具有很高的医药价值。

灵龟肉味甘,性平,无毒。食之对肠胃非常有益,而且还可祛除风热。

灵龟血可治箭伤。

【绿毛龟】

绿毛龟营养丰富,含有多种维生素、脂肪、蛋白质、钙铁等。自古就是宫廷珍贵补品,其药用价值可见一斑。

绿毛龟肉味甘,性平,无毒。食之可滋阴养血,补心肾,壮筋骨,集营养、滋补、保健于一身的绿毛龟,还有抑制癌细胞的作用,被排在抗癌食品的前列。

【鳖】

提到鳖,人们会想到“中华鳖精”。鳖生活在河、湖、池沼中,具有很高的营养价值,自古被视为滋补佳品。鳖内富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和几十种人体所需的微量元素,且脂肪含量很低。因此,对人体非常有益。

鳖肉味甘,性平,无毒。食之可滋肝补肾,清热降火,对风湿性关节炎、肺结核、贫血、肝癌、白血病等有一定的疗效。

鳖甲味咸,性平,无毒。鳖甲能滋阴补气、散瘀化血,治复发性疟疾、阴毒腹痛,治劳累过度、饮食不当,还可治疗胸腹包块、积滞寒热、腰痛、小儿胁下肿胀等。

鳖脂有除白发的作用,将白发拔掉,用脂涂孔即可。

鳖头烧成灰,可治疗小儿多种疾病及妇女子宫脱落、下垂及产后****不闭、高烧不断、胸腹痛等。

【螃蟹】

蟹肉味咸,性寒,有小毒。蟹肉自古有“四味”之说。“大腿肉”肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”丝毛细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”洁白晶莹,胜似白鱼;“蟹黄”含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素等,营养丰富。吃蟹可以活血化瘀、消肿止痛、强筋健胃,民间常用来治疗跌打损伤、血滞血瘀、筋骨破碎等症,此外还有清热、散血等功能。近年来发现吃蟹有助于结核病人的康复。但是患伤风、高烧、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则,病情会加剧。【牡蛎】

牡蛎肉味甘,性温,无毒。牡蛎肉是极好的营养品,肉中含有旋葡萄糖、左旋岩藻糖以及多种维生素。食之可滋阴补阳、安神定惊、软坚化痰散结,还可用于治疗惊痫、眩晕、自汗、盗汗、遗精等症。将其与姜一同捣烂后用醋调服,可解丹石毒及酒后烦热。牡蛎中高含量硫磺酸颇受医学界和营养界的重视,其具有益智健脑、降脂减肥、促进胆固醇分解的作用,此外还具有独特的滋养功效。

牡蛎壳味甘,性温,无毒。牡蛎壳中含有大量的钙盐及镁铝等。牡蛎壳可以治疗伤寒寒热、急性或慢性淋巴结炎。此外,还能止汗止渴,散瘀血,治****、咽喉肿痛、男子虚劳、小儿惊痫并能补肾安神去烦热。

【蚌】

蚌主要生活在淡水中,在它的石灰壳内,可以分泌黏液,从而形成珍贵的珍珠,“象以齿焚身,蚌以珠剖体”就体现了珍珠的珍贵。

蚌肉味甘,性冷,无毒。蚌肉内含有丰富的钙、铁、蛋白质、糖类及维持素A、B1。食用蚌肉可滋阴明目、清热、解毒。用于治疗心烦口渴、红眼病、白带异常、痔疮等。有助于维护皮肤健康,保持皮肤弹性和光泽。放入黄连末取汁,可治疗眼睛红肿、视物不明。

蚌粉味咸,性寒,无毒。蚌粉可以化痰消积、清热燥湿,还可以治痰饮咳嗽、胃痛、反胃呕吐、白带过多、痈肿、湿疮。烂壳粉可聪耳明目、轻身,使人肌肤润泽、精力旺盛、不易衰老。还可治反胃、气短心悸,能化痰消积。

民间小秘方:

把鲜蚌肉洗净后和姜片一起放入锅中,加入适量开水后,用小火隔水炖2~3小时,之后加入调味品,调拌后即可食用,食之对治疗糖尿病等有一定疗效,而且还可以滋养肝肾、清热止渴。

【珍珠】

珍珠是一种天然的装饰品,它小而晶莹,光滑圆润,深受广大女性的青睐。将其作为装饰品,不但美观,而且有益健康。

珍珠味咸,性寒,无毒。珍珠富含人体必需的20多种微量元素,十几种氨基酸及丰富的维生素、核酸等。珍珠具有镇惊安神、养阴祛风、清热解毒、养颜美容等多种功效。此外,珍珠对高血压、高血糖、骨质疏松、失眠等症有显著疗效。

【蛤蜊】

蛤蜊在我国沿海一带分布极广。蛤蜊味道鲜美,营养全面,且物美价廉,对人们来说,蛤蜊是一种非常理想的食品。

蛤蜊肉味咸,性冷,无毒。蛤蜊肉内含糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等。蛤蜊肉有滋阴润燥、利尿化痰、软坚散结的功效。用于痔疮、水肿、痰积等症。将其炖熟食用,一日三次,每次适量,可治糖尿病。蛤蜊肉与韭菜同炒,经常食用还可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心发热等症。

蛤蜊壳粉味咸,性寒,无毒。壳粉可以化痰止呕吐、散虚肿、通利小便,还可治疗腹中疝气、小便白浊、白带过多等症。

【紫贝】

紫贝味咸,性平,无毒。紫贝质地洁白如玉,具有紫色斑点,紫贝可聪耳明目、轻身,使人肌肤润泽,精力旺盛,不易衰老。还可以镇惊安神,用于惊惕不眠、小儿发高烧、抽筋及心悸怔神等症,对治疗目赤肿痛、角膜炎、眼翳障有一定的功效。

【海螺】

海螺肉味甘,性冷,无毒。将海螺同菜煮后食用,可治疗心痛。取其汁滴入眼内,可疗久治不愈的眼痛。

【田螺】

田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口,既是筵席佳肴,又是街头摆摊别有风味的小吃。螺有“盘中明珠”的美誉,是天然保健食品。

螺肉味甘,性寒,无毒。田螺含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,可治各种眼病。因螺所含热量较低,是减肥者的理想食品,螺肉具有清热降火明目、利水通淋等功效,对红眼病、黄疸炎、脚气、痔疮等有食疗效用。此外,田螺对腋下狐臭也有一定疗效。

【白花蛇】

白花蛇是一种毒性很大的蛇,人一旦被其咬伤,可能危及生命。但在医学家和营养师眼里,毒蛇也是宝,其毒可治病,其肉可保健。

白花蛇肉味甘,性平,有毒。白花蛇肉内含有大量人体必需的多种氨基酸,食之有祛风湿、散风寒、通经络、活血脉、靓肌肤等显著功效。还有止痉挛抽搐及皮肤瘙痒、健脾、养胃的作用。而且还可治疗中风及肢体麻木不仁、口眼歪斜、半身不遂、骨节疼痛等症。

白花蛇胆味苦,性凉。蛇胆一直被奉为药材珍品,白花蛇胆有行气祛痰、祛风除湿、明目养肝、止喘润肺的功效。对咳嗽多痰、目赤肿痛、神经衰弱、高烧昏眩、小儿惊风等症都有良好的疗效。

【水蛇】

水蛇生活在水中,其毒性较小。

水蛇肉味甘,性寒,有小毒。将水蛇与枸杞、淮山药同炖,可治疗糖尿病;与粳米同煮,有利尿消肿、排毒养颜功效;与猪蹄同煮食,能催乳,可治初产后少乳和无乳;若与家养鸡清炖,有增强体质、保健益脑、增强免疫力的作用。水蛇为微毒性蛇,对个别敏感性皮肤有红肿和斑点奇痒的病症,有很好的抑制作用。除上述疗效外,水蛇还有调节内分泌、祛湿除痒的作用。

水蛇胆有祛湿止风、化痰润肺、明目养胃之功效,主治咳嗽、风湿和类风湿等症。

【鲤鱼】

鲤鱼是一种淡水鱼,自古以来,鲤鱼一直被视为鱼中上品,也形成了“无鲤不成席”的说法,鲤鱼不但营养美味,而且观赏性极强,其中的锦鲤还有“水中活宝石”之称。

鲤鱼肉味甘,性平,无毒。鲤鱼肉内含有蛋白质、脂肪,还有钙、磷、铁及多种维生素,其中,蛋白质及多种人体必需氨基酸含量都比较高。吃鲤鱼肉可健脾利湿、除湿热,常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等脏器疾病有一定的疗效,而且鲤鱼还是孕妇的高级保健食品。

鲤鱼胆味苦,性寒,无毒。鲤鱼胆可聪耳明目、轻身,使人肌肤润泽,精力旺盛,不易衰老。长期食用还可使人强悍健壮,增强志气。此外,还可治疗眼睛红肿疼痛、视物模糊等症。

鲤鱼脂对小儿惊阙和抽搐痉挛有很好的疗效。

【草鱼】

草鱼味甘,性平,无毒。草鱼体内含有大量的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。吃草鱼可以温脾暖肺,但是不可多食,否则会引发疮疖、疥、癣及溃疡等。

草鱼胆汁味苦,性寒,无毒。腊月将鱼胆阴干,可治疗咽喉肿痛及传染病。

民间小秘方:

把草鱼煎成金黄色后,放入冬瓜,加水后用小火炖3~4小时,加入调料即可服食。食之可降肝火,治疗头晕眼花、高血压。

【青鱼】

青鱼体长可达一米,生活在水底。青鱼营养丰富味道鲜美,深受人们喜爱。

青鱼肉味甘,性平,无毒。将青鱼同韭菜一同煎煮,食用可治疗脚气和双腿软弱无力,还可益气除湿、养肝明目、养胃,主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。

民间小秘方:

把党参、苹果、陈皮、桂皮等洗净后放入纱布袋中;再把青鱼清洗干净,放入锅中,加入适量水,把备好的纱布袋、姜、葱放入锅中,当鱼肉熟烂后,拣出纱布袋、葱、姜等,再用胡椒粉调味即可。食之可治疗脾肺气虚、虚劳倦怠无力、脾胃不健等症。

【鲢鱼】

鲢鱼又名鲢子,鲢鱼肉美细嫩,而且鱼头也别具一格。俗话说“青鱼尾巴鲢鱼头”,鲢鱼味美,以头为贵,脑满肉肥,味道尤佳。

鲢鱼肉味甘,性平,无毒。鲢鱼富含蛋白质、脂肪、灰分、无氮浸出物,还含有糖类、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,营养丰富。食之可温中益气,主治久病体虚、食欲不振、头晕、乏力等。

【鳙鱼】

鳙鱼也是一种淡水鱼,它的精髓在鱼头。棋界大师有很多是吃鳙鱼头来补脑的。

鳙鱼味甘,性平,无毒。鳙鱼的主要成分与鲢鱼相似,富含水分、蛋白质、脂肪、灰分、无氮浸出物以及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,而且随鱼体的生长发育,灰分含量逐渐减少,蛋白质和脂肪含量则逐渐增加,食之可暖胃、强筋骨,用鳙鱼头入药还可治风湿头痛、妇女因贫血等引起的头晕。

民间小秘方:

把鳙鱼除鳞、内脏并洗净后,将鱼头切下,并把鱼肉切成肉泥,将肉泥放入碗中,把盐、味精、淀粉、茯苓粉放入碗中,调拌均匀做成鱼丸;把鱼头、鱼丸先后放锅中,加水没过鱼头,慢慢加热,等到鱼丸定型后,加入盐、味精等,鱼头熟透即可食用,食之可健脑增智,益气补虚。

【鲫鱼】

鲫鱼是生活中的常见淡水鱼,肉质鲜嫩味道鲜美。鱼头营养价值很高,自古就有“鲫鱼脑壳两参”的说法,足见其珍贵。

鲫鱼肉味甘,性平,无毒。鲫鱼肉内含蛋白质、脂肪及糖类、无机盐、多种维生素、菸酸等。食用鲫鱼肉对身体健康非常有益,鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。而且该鱼肉对肝肾疾病、心脑血管疾病有很大的辅助疗效。经常食用,可补充营养,又有通乳催奶的作用。鲫鱼肉还可增强肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者的抗病能力。

鲫鱼头可治小儿头疮和口舌生疮,对治疗眼睛视物不明也有一定作用。

民间小秘方:

鲫鱼去除鳃和内脏后,将其腹中装满绿茶,然后放在盘中,上蒸锅蒸透即可,食之对治疗由糖尿病引起的经常性口渴有很好的疗效。

【鳜鱼】

鳜鱼肉质细嫩,肥厚鲜美,被李时珍誉为“水豚”。还有人将其比为天上龙肉,更显其风味不凡。

鳜鱼肉味甘,性平,无毒。鳜鱼富含各种营养成分,肉质细嫩,极易消化。食用鳜鱼可以治疗身体虚弱引起的浮肿、胃虚、乳汁不通、呕吐等。还有补气益脾的功效。对老人、儿童及体弱、脾胃消化功能不好的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难。此外,吃鳜鱼还有利于肺结核病人的康复。因为鳜鱼肉热量不高,而且富含抗氧化成分,也是爱美人士极佳的选择。

【黄鱼】

黄鱼是人们非常喜欢的鱼,不但味道鲜美,而且烹饪方法很多,红烧、糖醋、清炖俱佳,做出的菜香气四溢,形态美观,是喜庆筵席上的菜肴佳品。

黄鱼肉味甘,性平,有小毒。黄鱼肉内含有丰富的蛋白质、维生素,对人体有很好的补益作用,食用黄鱼对治疗中老年人的体质虚弱有很好的疗效,还能延缓衰老,并对癌症有防治功效。医学家认为,黄鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

【带鱼】

带鱼是一种咸水鱼,生活在深海,外形侧扁呈带状,性格凶猛。

带鱼味咸,性平,无毒。带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸,还含有人体必需的矿物质元素钙、磷、铁、碘及多种维生素。食用带鱼会收到很好的食疗效果,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等病有益。经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。因为带鱼含丰富的矿质元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。另外,常吃带鱼还有养肝补血、滋润皮肤、养发健美的功效。

民间小秘方:

把带鱼除去内脏、鱼鳃后,切成小段,放在油中稍微煎一下,再放入适量水、装有黄花的纱布袋以及葱、姜、蒜等,等鱼肉煮熟后,去掉药包、葱、姜,调味即可食用,食之可治疗气血不足、脾胃虚寒等症。还对胃下垂、泻泄、脱肛等症有很好疗效。

【鳝鱼】

鳝鱼就是黄鳝,鳝鱼味鲜肉美,既细又嫩,与其他淡水鱼相比,可谓别具一格,食用之后令人难忘,因其有大补功效,故有“小暑黄鳝寒人参”之说。

鳝鱼味甘,性平,无毒。鳝鱼肉含有丰富的DHA和卵磷脂,这些都是脑细胞不可缺乏的营养,故经常食之可补脑健身。而且鳝鱼体内的“鳝鱼素”能降低血糖和维持血糖平衡,对糖尿病有很好的治疗作用。吃鳝鱼有很强的补益功能,对身体虚弱、病后及产后之人尤其有益。此外,鳝鱼还可补气养血、湿阳健脾、滋补肝肾、祛风通络。

【鱿鱼】

鱿鱼也叫柔鱼、枪乌贼。街上可以经常见到铁板鱿鱼,美味可口,价廉物美。

鱿鱼营养价值很高,高蛋白、低脂肪,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、碘等无机盐。食用鱿鱼对骨骼发育和造血有很好的作用,还有预防贫血的功效。而且吃鱿鱼还能缓解疲劳,帮助恢复视力,改善肝脏功能。医书记载鱿鱼还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼虽然营养很高,但高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者忌食,否则,会对病情不利甚至加剧病情。

【鲍鱼】

鲍鱼肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非寻常海味所能媲美,被称为“海味珍品之冠”。因其价格昂贵,所以有“一口鲍鱼一口金”之称。

鲍鱼营养极为丰富,含有二十多种氨基酸,还含有磷、碘、锌和维生素A、D、B1等。医家有言,食用鲍鱼可滋阴补养。鲍鱼肉中有一种名为鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它可以提高免疫力,破坏癌细胞代谢,保护机体免疫系统。此外,鲍鱼能双向性调节血压,有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。

【鲳鱼】

鲳鱼也叫平鱼,因其刺少肉嫩,深受人们喜爱。

鲳鱼味甘,性平,无毒。鲳鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素,食用鲳鱼可以降低胆固醇,对高血脂、高胆固醇患者有一定的食疗效果。此外,鲳鱼对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老、预防癌症的发生。

民间小秘方:

把党参、当归、熟地、淮山药洗净后放入纱布袋中,然后把鲳鱼洗净,用盐、料酒、味精腌渍起来,最后把鱼、纱布袋、葱、姜、盐等共同放入锅中,加入适量水后,先用大火烧沸,再用小火将鱼炖熟即可。食之可以补中益气、滋阴养血、健脾利肺。

【鳗鲡鱼】

鳗鲡鱼也叫鳗鱼,鳗鱼是一种名贵食用鱼,滋补价值高。