难题：气血不足引起的皱纹
很老很老的老偏方：取鲫鱼1条，瘦牛肉250克，猪蹄1只，山楂、红枣各适量。将猪蹄、鲫鱼、瘦牛肉洗干净，牛肉切碎，山楂、红枣去核。把所有食材放入锅中，加2升水，小火煮2个小时即成。每周喝1～2次，坚持半年可见效。
我们前面讲过，皮肤由表皮层、真皮层和皮下组织组成，我们的表皮层含有天然保湿因子，可防止皮肤干燥，而真皮层中有胶原蛋白和弹力纤维蛋白，这些都相当于是支撑皮肤的架子，架子倒了，皮肤就会松弛，产生皱纹。另外，年龄增长、抽烟、睡觉时挤压等不良习惯，都会使真皮层的胶原蛋白和弹性纤维减少，造成面部产生皱纹，这是构成皮肤老化的外因。
现在很流行用胶原蛋白、玻尿酸祛皱，这些营养物质也跟皮肤的这个架子有关，都是皮肤的重要组织。平常所说的胶原蛋白、玻尿酸祛皱，是指通过注射等手段，给皮肤补充这些流失的天然物质。玻尿酸可以增加皮肤的保湿程度，而胶原蛋白可以增加皮肤弹力。但这种外补的方式效果只是暂时的，而且容易产生副作用。
我们医院的护士小琳，瘦瘦小小的，皮肤虽然白皙，但脸上的皱纹却很明显，因此虽然才二十来岁，却一副步入中年的样子。有一次，她说要去买胶原蛋白护肤品祛皱，我听后当即阻止了。胶原蛋白这种大分子的物质，是很难从外部渗透到真皮层的，也就是说皮肤根本吸收不了，不如通过食疗给皮肤补充营养，这才是祛除皱纹的正道。
中医认为，五脏六腑、全身经脉都“上诸于面”，当身体机能衰退、气虚不足或血液循环不畅时，会造成脸部营养供应不足，皱纹由此产生。要解决皱纹，不是皮肤缺什么物质，注射或直接吃进什么物质就有效果的，给予这些人工合成的物质，身体也很难买你的账。身体本来就有生成这些营养物质的能力，你只要修复好身体的功能，给身体提供物质原料就可以了。
我看小琳工作繁忙，平常饮食又随便，精神总是不济的样子，分析她皱纹产生的主要原因是气血不足，于是给她推荐了一个补益气血的方子。具体方法：取鲫鱼1条，瘦牛肉250克，猪蹄1只，山楂、红枣各适量。将猪蹄、鲫鱼、瘦牛肉洗干净，牛肉切碎，山楂、红枣去核。把所有食材放入锅中，加2升水，小火煮2个小时即成。注意，煮的时候不用放盐及其他调味料，煮好后的汤除去渣及浮沫，等到冷却后除去表面的油再食用。
这个方子叫保元汤，是以前皇宫里带有神秘色彩的食疗秘方。当年慈禧太后就爱喝这个汤来美容养颜，据说，常喝这种特制的汤能滋润肌肤、除皱纹、防治老年斑，还可以让皮肤变得娇嫩光洁。这可不是瞎吹的，经过食疗保养的慈禧太后，都到七八十岁的年纪了，皮肤据说还“细嫩如童子”，可想而知，食疗养生的功力一点也不比现代科技美容技术差，健康而无副作用，效果又持久。
猪蹄味甘性平，据《随息居饮食谱》记载，猪蹄能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补”。也就是说，猪蹄有补肾壮腰和通乳的功效，可用于四肢疲乏、腿部抽筋，产妇产后缺乳也可以服用。此外，多吃猪蹄还有丰胸的作用。鲫鱼药用价值极高，有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效，对脾胃虚弱、水肿、气管炎等都有很好的食疗作用。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，气短体虚、筋骨酸软、贫血的人尤其适合食用。至于红枣，也有健脾益胃、补气养血的功效。而山楂放到这个方子里，可起到健脾开胃、消食化滞、活血化瘀的作用。
现代研究证明，猪蹄含有大量的胶原蛋白，它能使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早出现皱纹，增强皮肤弹性，延缓衰老；鲫鱼所含的优质蛋白质易消化吸收，这些蛋白质对于肌肤来说，是十分重要的营养元素，可以有效地增加肌肤弹性，让皮肤紧致光滑；牛肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，它含有的蛋白质、氨基酸比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，可补血、修复受伤组织。另外，牛肉含有大量的锌元素，它可保持皮肤的油脂平衡，加速皮肤的新陈代谢，让肤色变得亮丽有光泽。
小琳听了如获至宝，回去后，每个星期有空就煮几次喝，过了几个月后，我发现她的脸色逐渐红润，当然皱纹也慢慢消失了。
值得提醒的是，这个方子营养虽丰盛，但不是肠胃虚弱的人能消受得起的，特别是方中的猪蹄，胆固醇含量较高，胃肠消化功能较弱的人一次不能食用过量；另外，患有肝胆病、动脉硬化和高血压病的人也应当少吃。脾胃弱的人如果实在想吃，可以将这些材料分开组合，比如煮黄豆猪蹄汤、鲫鱼萝卜汤，这样更容易消化吸收，或者配合一些健脾养胃的饮食，比如前面介绍的红豆小米粥、淮山薏米粥等，帮助脾胃消化吸收。