书城家居生活百宝:生活中的1000个小窍门
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第20章 饮食与健康(6)

健脾助消化,山楂粥顶呱。

多梦又健忘,煮粥加蛋黄。

利尿消肿治脚气,赤豆稀粥胜补剂。

伤风感冒闹肚痛,生姜煮粥显效应。

止泻健脾补五脏,粥中宜把扁豆放。

要想身体常康乐,科学喝粥乐呵呵。

4.降压药粥三款

高血压病属临床常见病,大多数患者常常伴随头晕、头痛、眼花、耳鸣、失眠、疲乏等一系列不适,严重影响工作和休息。在治疗上,除坚持较长时间的降压治疗外,适当辅以药粥服食,可以消除这些症状和巩固降压效果。

胡萝卜粥:取新鲜胡萝卜150克,切碎,同粳米100克煮粥,可供上下午温热服食。临床医学已证明胡萝卜能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因此胡萝卜具有防降压、强心等效能。

大蒜粥:大蒜10枚,去皮后放入沸水中煮1分钟后捞出,然后取粳米100克,放入煮蒜水中煮粥,粥将煮时,再将蒜重放入锅煮成粥,可供早晚服食。大蒜中含有大蒜222 饮食与健康

精油,其中含硫化合物的混合物,可降低血脂,溶解血管内血小栓,故而大蒜有防治高血脂症、冠心病、高血压的功效。

芹菜粥:芹菜连根120克,洗净切碎,粳米100克,加水共煮成粥,可供上下午温热服食。现代药理研究证明,芹菜有降压作用,国内用旱芹制成的酊剂,对早期高血压有明显疗效。

5.%香粥四款

胡桃粥

做法:取胡桃肉10~15个,捣碎,粳米100克,同煮成粥,可作晚餐或点心服食。

作用:本品具补肾、益肺、润肠之功效,适用于老年肾亏腰疼、腿脚软弱无力、肺虚久咳、气短喘促、慢性便秘、病后衰弱,以及尿结石等症。

栗子粥

做法:栗子50克、粳米100克,加水煮粥。

作用:此粥具有较好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用,尤其适合于老年人服用。

百合粥

原料:百合干30克、莲子20克、大枣30枚、粳米100克、冰糖适量。

做法:将百合干研成粉,莲子浸泡开,粳米、大枣洗净,锅内放适量清水,将莲子稍煮片刻,再放入大枣、粳223 米、百合粉煮沸后,改用小火煮至粥稠时,加入冰糖稍炖即成。

作用:四物共煮成粥,具有润肺调中,养心发神等功效。

芝麻粥

做法:芝麻50克、粳米100克,先将芝麻炒熟待粳米煮熟后,拌入芝麻同食。

作用:具有润肺养肝,益精生发,润汤通便的作用。

6.%夏食药粥清热去火(上)

1)红枣绿豆粥。取红枣100克、绿豆300克,加水1.5升,明火煮沸后再改文火炖熬,使绿豆酥烂为止,加白糖100克调匀晾凉食用。有清热解毒、祛暑止渴、利尿消肿之功效。

2)莲子粥。将莲子20克用温水浸泡去皮、去芯磨成粉状,与淘净的粳米100克同煮成粥。此粥有祛热解烦、安神养心、益肾固精、健脾敛肠之功效。

3)杏仁粥。取去皮尖扁杏仁60克,碾碎,同粳米300克加水煮粥服用。有祛痰止咳、下气平喘之功效。

4)荷叶粥。将鲜荷叶一张洗净后煎汤取汁,加入粳米100克煮粥,然后加白糖调匀食用。此粥有防暑利尿、降压之功效。

5)百合银花粥。百合50克洗净,银花6克焙干研成细末。粳米100克煮沸后放入百合熬煮成粥。然后放入银花224 饮食与健康

及适量白糖调匀食用。有清热消炎、生津止渴之功效。

6)冬瓜赤豆粥。冬瓜500克去皮切丁,赤小豆30克。

先将赤小豆加水煮沸后放入冬瓜和冰糖适量同煮成粥。有利小便、消水肿、解热毒、止烦渴之功效。

7)苦瓜粥。苦瓜100克洗净去瓤切成小块,先将大米100克淘净加水煮沸后再放入苦瓜、冰糖、精盐适量煮成粥。有消暑降热、清心明目、去烦解毒之功效。

7.%夏食药粥清热去火(下)

8)麦仁大米粥。取大麦仁、白米各150克淘净煮粥。

有消暑降温、止渴生津、补中益气之效。

9)菊花粥。黄菊花20克,大米150克,菊花煎水去渣后,与大米同煮成粥。常食有利尿、防暑作用。

10)麦冬粥。麦冬30克,煎汤取汁。与粳米100克煮粥,常食能养心滋阴安神,润肺祛暑降温。

11)蒲公英粥。

材料:蒲公英30克,大米50克,白糖适量。煮法:将蒲公英洗净,水煎取汁,加大米煮为稀粥,待熟时调入白糖,再煮一二沸服食。提议食用次数:每日1剂,连续5~7天。可清热解毒,利咽消肿。蒲公英有天然抗生素之称,为中医传统清热解毒药。药理研究表明,蒲公英有良好的抗炎、抗病毒作用,可用于临床多种感染性疾病。

12)麻黄石膏粥。

材料:麻黄5克,石膏30克,大米100克,白砂糖适225 量。煮法:将石膏加水先煎20~30分钟后,下麻黄再煎,水煎取汁,加大米煮为稀粥,待熟时调入白糖,再煮一二沸服食。提议食用次数:每日1剂,连续5~7天。可消热宣肺,化痰平喘。麻黄有发汗解表,宣肺平喘之功。药理研究表明,麻黄可松弛支气管平滑肌,抑制病毒等作用。石膏辛甘大寒,清热泄火,是中医温热疾病的常用药物,对各种原因引起的高热不退、大热烦渴有较好疗效。药理研究表明,石膏有一定的解热作用,并能提高机体抵抗力。

13)柴胡黄芩粥

材料:柴胡、黄芩各10克,大米100克,白砂糖适量。

煮法:将柴芩水煎取汁,加大米煮为稀粥,待熟时调入白糖,再煮一二沸服食。提议食用次数:每日1剂,连续5~7天。可清热解毒,泄火解肌。柴胡有和解退热之功,黄芩有清热燥湿,泄火解毒之功。药理研究表明,两者均有明显的解热镇痛作用,对多种细菌、病毒有抑制作用。煮粥服食,对发热头痛,全身酸痛有明显疗效。

8.%明目美眼的菊花胡萝卜汤

原料:菊花6克、胡萝卜100克、葱花5克、食盐适量、味精2克、清汤适量、香油5克制法:

1)胡萝卜洗净切成片,放入盘中待用。

2)锅上火,注入清汤,放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。

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饮食与健康

3)淋上香油,撒入味精,出锅后盛入汤盆即可。

口感:清淡、微甜,略带清香。

功效:菊花味苦、性凉,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血作用。胡萝卜味甘、性平,入脾、胃、肺经。一根生胡萝卜含有13500IV的贝塔-胡萝卜素,可滋肝、养血、明目。贝塔-胡萝卜素是强力抗氧化剂,可防止细胞遭受破坏引起的癌病变,并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A丰富,可滋肝、养血、明目,常食可防止眼目昏花。

忌食:

1)平素有胃寒病者忌食。

2)胡萝卜忌与过多的酸醋同食,否则容易破坏其中的胡萝卜素。

9.治疗痔疮便秘良方

此方简单易操作,而且非常便宜,就是用白菊花和草决明(中药)一同泡服,能清肝明目、清热降火、降血脂和美容,是夏季很好的清凉消暑茶。

具体方法:每次用草决明10克,白菊花5克,用开水泡服,只要想喝茶时就用此方代茶饮,1日数次,连续服用1个月,即可见疗效,长期服用,还能使面部肤色变得红润。由于草决明中含有蒽昆和潘泻甙,有泻热通便的作用,因此,对治疗便秘有很好的效果,但千万不可煎服,否则使其中的通便成分遭到水解破坏。

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10.%考生益智有药粥

考试前考生脑力劳动强度增大,适当进食一些营养益智药粥,可调节大脑神经,缓和疲劳,消除紧张情绪,有助于考生头脑清醒,思维灵敏,记忆增强,身心健康地投入考试中去。现介绍几则考生益智药粥供选用。

1)人参粥:人参3克,大米100克,冰糖适量。将人参研为细末备用。先取大米煮粥,待熟时调入人参末、冰糖,再煮一、二沸即成。可健脾益气,适用于脾胃亏虚所致的心悸,健忘,脚软乏力等。人参为比较珍贵的补气药。《本经》言其“主补五脏,明目益智”。《药性论》

言其“主补五脏不足,五劳七伤,虚损瘦弱”。煮粥服食,对考生可起到补益强壮作用,可有效缓解考生疲乏虚弱状况。

2)党参粥:党参10克,大米100克,冰糖适量。将党参择净,水煎取汁,加大米煮为稀粥,待熟时调入冰糖,再煮一、二沸即成。可补中益气,健脾开胃,适用于考生脾胃亏虚,食欲不振,记忆下降等。我国科研人员研究发现,党参对人的回忆及再认识有改善作用,并能增强青年人及中老年人学习记忆能力。煮粥常服,可有效增强考生记忆能力。

3)龙眼肉粥:龙眼肉15克,大枣5枚,大米100克,加清水适量同煮为粥服食,若喜好甜食者,可加白砂糖适量同煮服食。可养心安神,健脾补血,适用于心血不足之心228 饮食与健康

悸,失眠、健忘等。龙眼肉,又名元肉、桂元,为中医养心益智,健脾补血要药,《本经》言其“主安志治厌食,久服强魂魄,聪明益精神。”《滇南本草》言其“益血安神,长智敛汗,开胃健脾。”正如《老老恒言》言“龙眼肉开胃悦脾,养心益智,通神明,安五脏,其效甚大。”

4)核桃猪腰粥:核桃10枚,猪腰1个,大米100克,调料适量。将猪腰去臊腺,洗净,切细。先取大米,核桃煮粥,待沸后调入猪腰及葱、姜、椒、盐等,煮至粥熟服食。可聪脑益智。猪腰性平,可补肾益智,核桃含有大量不饱和脂肪酸,健脑作用甚强,煮粥服食,为考生健脑益智上乘良方。

5)首乌猪脑粥:首乌10克,猪脑1具,大米100克,调料适量。先将首乌水煎取汁,加大米煮沸后,调入捣碎之猪脑及调味品,煮至粥熟服食。可益肾宁心,健脑安神。

首乌可养血益肝,固精益寿;猪脑可以脏补脏,以形治形;核桃脑益智,煮粥服食,对考生用脑过度,记忆下降,心悸失眠等有良效。

11.%喝药粥降血脂

1)菊花决明粥:取白菊花、草决明各10克,大米100克,冰糖少许。将草决明炒香,与菊花同煎取汁,放入大米煮成稀粥,待熟后调入冰糖,再稍煮即可。每日服食1次。此粥可清肝、明目、降压,还可治疗目赤肿痛、怕光流泪、头痛头晕、大便秘结等。

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2)玉米大米粥:取玉米粉50克,大米100克。先将大米淘净,加水适量,文火熬至九成熟时,将玉米粉倒入,边倒边搅,煮至粥熟。每日早、晚餐食用。此粥益肺宁心,调中和胃,还可治心悸、气短、纳差、乏力等症。

3)何首乌粥:取何首乌30~60克,红枣3~5枚,大米100克,红糖适量。将何首乌煎后去渣取汁,再加大米、红枣同煮,待熟时,调入红糖或冰糖少许,再煮一会儿即可。每日服食1~2次,连服7~10日,间隔5日后,再开始下一个疗程。此粥补肝肾、益气血,可治高血脂、肝肾亏损、须发早白、头昏耳鸣、腰膝酸软、大便干结等症。

4)菊粥:取药菊嫩芽(或幼菊)15克,大米100克,冰糖适量。将幼菊洗净,切细,大米淘净,冰糖打碎,三者同放锅中,加清水适量,以武火烧沸后转文火煮成粥。每日早、晚各服食1次。此粥可清肝明目,降低血压,还治疗头目眩晕、视物昏花、鼻出血等症。

5)山楂粥:取山楂30~40克(鲜果60~90克),大米100克,砂糖10克。山楂水煎取汁,加大米同煮成稀粥,待熟时调入砂糖,稍煮即可。每日上、下午同服用。山楂粥可健脾胃、消食积、散淤血、降血脂。

12.%美容药膳:苁蓉羊肾粥

此方是《圣济总录》记载的传统美容药膳方。

原料:肉苁蓉15克,羊肾1具,羚羊角屑15克,灵磁石20克,薏苡仁20克。

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饮食与健康

制作:

1)将肉苁蓉酒洗去土,再与羚羊角屑、灵磁石一起水煎,去渣取汁。

2)将羊肾去脂膜细切后与薏苡仁一起放入药汁中煮作粥。用法:空腹随意服之。

功效:滋肾平肝,强壮补虚。适用于肝肾不足、身体羸弱、面色黄黑、鬓发干焦、头晕耳鸣等。

13.春季养肝多喝粥

春天是万物齐发的季节,人体各脏器也频繁活动起来。中医认为,春天是肝旺之时。趁势养肝可避免暑期的阴虚,而过于补肝又怕肝火过旺,所以,春季宜喝粥养肝,下面是养肝粥三款,不妨对症试之。

1)猪肝绿豆粥

新鲜猪肝100克,绿豆60克,大米100克,食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮,大火煮沸后再改用小火慢熬,煮至八成熟之后,再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮,熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤,可使人容光焕发,特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

2)决明子粥

炒决明子10克(中药店有售),大米60克,冰糖少量。

先将决明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮,成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便。对于目赤231 红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。

3)枸杞粥

枸杞子30克,大米60克。先将大米煮成半熟,然后加入枸杞子,煮熟即可食用。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥,则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。

4)桑葚粥

桑葚30克(鲜桑葚用60克),糯米60克,冰糖适量。将桑葚洗干净,与糯米同煮,待煮熟后加入冰糖。该粥可以滋补肝阴,养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。

5)梅花粥

取白梅花5克,粳米80克,先将粳米煮成粥,再加入白梅花,煮沸两三分钟即可,每餐吃一碗,可连续吃三五天。梅花性平,能舒肝理气,激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳,健康者食用则精力倍增。

14.%药膳调治老年性痴呆症

1)金针茯神牛心汤干金针菜20g,茯神30g,牛心150g。三味洗净,切片、段,放锅内煲汤,调味,食肉饮汤。

2)桂圆百合炖鹌鹑桂圆肉15g,百合30g,鹌鹑2只。

鹌鹑宰后去毛、内脏,洗净,与桂圆、百合同时放盆内,232 饮食与健康

加沸水适量,隔水炖熟,调味服食。

3)山药芡实羊肉粥山药30g,芡实20g,羊肉、小米各100g。瘦羊肉切末,山药、芡实捣碎,同时放锅内,加水煲粥,粥熟后调味服食。

4)芝麻粥黑芝麻30g,糯米100g。二者同放锅内,文火熬粥,加蜂蜜一匙服食。

5)核桃粥核桃30g,大枣10枚,糯米100g。上述三味共放锅内,文火熬粥,加糖适量服食。

15.%润肺止咳药膳

1)百合小米粥50克鲜百合,配小米100克,冰糖50克。将小米熬煮八成熟时,放入百合及冰糖熬煮成熟,午餐及晚餐食用,对于肺燥干咳有食疗功效。

2)蜂蜜百合汤10克百合,配蜂蜜25克。将百合洗净放入碗内,加入蜂蜜及清水100克,待锅内清水烧沸后,隔水放入蒸锅内蒸50分钟取出温服,对于润肺止咳有食疗功效。

3)雪梨川贝汤2个雪梨,配川贝4克,冰糖75克。将雪梨去皮去核切成小块放入大碗内,加入川贝、冰糖及清水150克,待锅内清水烧沸后,隔水放入蒸锅内蒸1小时取出温服,润肺止咳,清热化痰。

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六、家居能手

1.%如何区分奶制品?(上)

如何区分酸奶、酸奶饮料?

酸奶饮料,是一种含乳酸性饮料。其含乳比例在30~35%,以保证蛋白质大于或等于1%(国家标准)。如果蛋白质含量连1%都达不到,那就纯粹是饮料了。酸乳饮料,是指含奶30~40%的含乳酸性饮料。

两种产品很易区别:

1)酸奶是浓厚状的半流体,而酸奶饮料是像水状的流体。

2)看包装物的成分说明,如果标准蛋白质为≥1%,那就是含乳酸性饮料,而不是酸奶,请消费者注意察看外包装说明。

如何区分不同牛奶、奶制品、奶粉等各类产品?

1)如何区分鲜牛奶与保久(长效)奶?