回族东迁之初，是阿拉伯语、波斯语和汉语同时使用，由于长期和汉族杂居，逐渐习用汉语、汉文。少数人会用阿拉伯语。在边疆地区，回族人还是
使用当地的民族语言，在回族人经营的商店前往往挂着阿拉伯文写的招牌。
回族是全民信仰******教的民族。人生礼仪几乎都受******教的影响。
在与汉族的长期相处中，回族既深受汉文化影响，又保留着自己的特点。
回族的清真寺和民居建筑基本上摆脱了阿拉伯和中亚建筑风格，采纳了中国传统的殿宇式四合院为主的建筑式样，但布局和装修仍独具民族风格。教坊制度是回族创造的具有中国特色的******教地域性组织制度，也是回族聚居的社区制度。回族居民往往围绕清真寺建房居住，在文化、习俗等方面与汉族的差异已大大缩小，但回族文化对汉族也有影响。汉族或其他民族与回族通婚者，如有宗教信仰多依回族一方，饮食禁忌也按回族习俗。
回族的民族服饰，男子戴白色或青色圆形平顶小帽，上着对襟大衣，穿白衬衣，外套坎肩，裤长及脚面，老年人扎裤腿。女子戴撮口帽，披搭遮发遮耳掩脖露面的披肩盖头。盖头有少女、媳妇、老妇之分，少女戴绿色的，媳妇戴黑色的，老妇戴白色的。上衣上窄下宽，长达膝盖以下，着长裤。
回族特色菜肴和小吃有清汤羊肉、羊羔肉、牛羊肉夹馍、羊杂碎汤、酿皮、白水鸡、切糕等，回族人喜欢油煎食品，如油香、傲子。做子条细心空，焦脆香酥，人口即碎。回族禁烟禁酒，而爱喝茶，盖碗茶富有特色，有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶以及放有花生、红枣、核桃仁、芝麻、柿饼的八宝茶。
回族讲究礼节，尊老爱幼，讲究见面礼，右手握拳，拇指伸出，压在胸前，微微鞠躬，口称“俺赛俩目尔来神”，（即求真主赐你平安）“赛俩目”（您好）是见面常用语。回族尊重******教的神职人员阿旬，从不打扰阳甸的活动。
回族的婚礼多在”主麻“日举行，由阿旬证婚；回族的节日即为******教的节日；
回族的丧葬，按******教规，实行速葬、薄葬、土葬。
回族的饮食禁忌比较严格，只吃反鱼类偶蹄食草动物牛、羊、驼肉和食谷类的禽肉及带鳞的鱼肉。严禁食猪肉，不吃马、驴、骤、狗肉，也不食用自死的动物以及动物血；一切凶猛禽兽的肉和没有鳞的鱼禁食；非经阿旬念经宰杀的牲畜也禁食；盛过上述禁食的饮具、碗筷、器皿之类都在禁用之列。回族所用的水井或水塘，不是******不能动手取水，取水容器中若有剩水，忌倒进水井或水塘，更忌在水井水塘附近洗涤物件，尤忌到回族住房里洗澡。忌说杀字，只说宰鸡宰牛，回族外出忌暴露头顶，忌用食物开玩笑，忌用左手递送物品，等等。
回族“花儿”是倾诉爱情和祝愿的民歌，优美动听，每年六月初一至初六，回族群众都要举行盛大的花儿歌会，常常有数万人参加。
回族以善于经商而著称，从珠宝玉石业、运输业到牛羊屠宰和加工业，都是他们的传统行业，特别是“清真小吃”更享盛名。甘肃临夏、宁夏吴忠等回族聚居的城市，均为重要的区域贸易集散地。
回族历史上有过许多著名人物，如七下西洋的郑和是回族航海家；回族建筑学家亦黑迭几丁设计的元大都，成为北京城的雏形；回族天文学家札马鲁丁编制回回历，制作了浑天仪、方位仪、天球仪、现象仪等天文仪器。
二、藏族
“藏”为汉语称谓，藏族自称“蕃”（藏语音为“博巴”）。藏语对居住不同地区的人有不同的称谓：居住在西藏阿里地区的人自称“堆巴”，后藏地区的人自称为“藏巴”，前藏地区的人自称“卫巴”，居住在西藏东境和四川西部的人自称“康巴”，居住在西藏北部及川西北、甘南、青海的人自称为“安多哇”、
“巴”、“哇”，藏语意为“人”。
藏族人口为459．333万人（1990年统计）。分布在世界上海拔最高的青藏高原上，主要聚居在西藏自治区，以及青海、甘肃、四川、云南四省部分地区。
藏族的先民自远古时就居住于雅鲁藏布江中游两岸。七世纪初，松赞干布统一整个藏族地区，定都逻婆（今拉萨），在汉文史籍中称为“吐蕃飞641年松赞干布与唐朝文成公主联姻，被唐封为驷马都尉西海郡王。由于与中原地带的政治、经济、文化等方面的交往，藏族社会逐步有了很大发展。元朝把藏族地区置于中央王朝统一治理之下，设置由中央管理的三个宣慰司（使）都元帅府，管理包括西藏在内的全部藏族地区。明朝也设置了都指挥使司等地方行政机构。清朝，中央设置理藩院，管理西藏、蒙古等地事物，册封****喇嘛（1653年）和****额尔德尼（1713年），设立西藏地方政府”噶厦“（1751年），并任命驻藏大臣。历届民国政府也在中央设立了管理蒙藏事务的专门机构。新中国成立后，于1959年建立了西藏自治区。到目前为止，藏族地区已建立了1个自治区，9个自治州和2个自治县。
藏族在新中国成立后，进行了民主改革，废除了农奴制。主要从事农业和畜牧业，农业生产以青裸为主，也有小麦、豌豆、养麦、蚕豆等农作物。牧业生产以藏系绵羊、山羊、艳牛为特产。
藏族讲藏语，属汉藏语系藏缅语族藏语支。公元七世纪前期创制藏文，字体分头字（楷体）和无头字（草体）两种，藏文是参照梵文某些字母创制的，至今通用。
藏族信奉的是藏传佛教，其中占主导地位的是格鲁派（黄教），其余还有宁玛派（红教）、噶举派（白教）、萨迦派（花教）、噶当派（老黄教）。西藏西部、青海和四川牧区少数人信奉原始宗教一苯教。
藏族的医药、天文、历算、戏曲、文学、歌舞、”唐卡“和”热贡艺术“等都有较高水平，《格萨尔王传》是世界上最长的史诗之一。
藏族服装的基本特征是肥腰、长袖、大襟。藏族男女都带藏式金花帽，藏袍（藏语称”朱巴“）向右开襟，系腰带，男女都穿磕磕或牛皮长靴。
藏族民居以农区为典型，多为平顶房，以石头或劳土筑墙，墙厚实，窗门小，有两三层。上层住人，下层为畜舍和仓库，屋顶上有经房，一般有院落。牧区用长方形或椭圆形帐篷，帐篷用呢牛毛编织而成，顶上有通风缝隙。有的帐篷外面用草坯或牛粪筑成矮墙。帐篷为黑色，冬暖夏凉，便于迁居。
藏族的主食为炒熟的青裸或豌豆面粉，拌上酥油茶或清茶，捏成团食用，称为精粗。他们的肉食类以牛、羊肉为主，不吃奇蹄类动物，多不吃禽、鱼肉。喜欢吃风干的牛羊肉。藏族喜欢酸奶、奶渣等奶制品，用萝卡、油菜叶加糟把熬粥，叫”土巴飞他们喜欢酥油茶、奶茶、甜茶等饮料。青裸酒是他们最喜欢的酒。藏族习惯随身携带木碗，腰刀，以作餐具。
藏族最常见的礼节是敬献哈达。哈达颜色多白色，象征情意纯洁。迎奄客人，婚丧喜庆，宗教仪式，都要献哈达。对于尊长，献哈达者双手要举过头顶，躬身，将哈达捧到尊者座前或足下。对于平辈或下级，可将哈达捧到其手上或系在其颈项上，表示问候和祝福。
藏族有自己的历法。藏历始于1027年，以11月1日为新年。藏族的主要节日有雪顿节、望果节，以及酥油灯节、沐浴节（藏语叫“嘎玛日吉”）和驱鬼节等。
雪顿节，又名藏戏节。“雪”藏语为酸奶子，“顿”藏语为宴的意思，即吃酸奶子的日子，流行于西藏、青海、甘肃、云南等地藏区，每年藏历7月1日举行，连续4天J天。雪顿节最初是一种纯宗教的活动，是藏族世俗百姓向喇嘛施舍酸奶和喇嘛们纵情游玩的节日，十七世纪中叶开始演出藏戏，并形成固定的雪顿节。节日期间，人们身穿盛装，看戏饮茶，唱歌跳舞，摆摊设棚，串帷幕作客，主客祝酒，一直到傍晚。
望果节，又称旺果节。“望”藏语指田地，“果”指转圈，即转地头。望果节
是藏族一年一度预祝丰收的传统节日，流行于西藏、青海、四川等地。在每年秋收前夕择吉日举行，为期1天J天。此节日以村落为单位，全体村民绕本村土地转圈游行，而后把谷物插在谷仓或神鑫上，祈求好收成。接着进行竞技式的比赛，有角斗、斗剑、耍梭镖等项目。最后集体唱歌跳舞。
藏族佛像、佛寺里的经书、钟鼓以及活佛的身体，佩戴的念珠等物被视为圣物，忌别人随便触摸；转经筒、转寺院、叩长头要按顺时针方向进行；做奶制品的家具上不能放别的东西，接羔棋季节非亲属不能进入帐篷；拴牲口的地方忌大小便；平时点火时，忌烧猪、狗粪或旧鞋、破布等不洁之物；忌把骨头扔于火中；忌用有裂缝或豁口的碗碟等器皿待客，饮食用的碗和茶其忌扣着放置；忌当着当事人的面谈其婚事；男女人室后男坐左、女坐右，忌男女混坐；忌在家中吹口哨、拍巴掌；扫地时忌讳直接从对方手中接过扫帚；亲人出门后忌马上扫地；家有病人或妇女生育时，忌生人来访。
藏族的葬仪分塔葬、火葬、天葬、水葬、土葬五种。
三、蒙古族
“蒙古”一词的音译始见于《旧唐书》记载，最初称“蒙兀室韦”。蒙古族人口480．6849万人（1990年统计），主要分布在内蒙古自治区，东北三省和新疆、甘肃、青海等省区，少数聚居和散居于宁夏、河北、河南、四川、云南、北京等省（区）市。
蒙古族始源于公元七世纪的唐朝望建河（今额尔古纳河南岸）的一个部落，与中国北方的东胡、鲜卑、契丹、室韦有密切的渊源关系。辽金时期，多以“黠靶”或“阻γ泛称蒙古草原各部。公元十二世纪，铁木真连续击败蒙古纷争部落，统一蒙古，铁术真被推戴为蒙古大汗，号成吉思汗。于是”蒙古“开始成为民族的统称。大蒙古国随即统一了中国北方，并统一全国，建立了空前统一而强盛的元朝，确立了现代中国的版图，巩固和发展了我们多民族的国家。明代蒙古族分为”聪扭“和”瓦刺“两大部分。清代在蒙古地区建立”盟旗制度“加以统治。
蒙古语属阿尔泰语系蒙古语族。现在通用的文字，是十三世纪初以畏吾尔族（维吾尔）字母创制，经过本民族多次改革逐渐形成的。
蒙古族早期信仰萨满教，元代以后大都改信藏传佛教。
蒙古族是中国古老的游牧民族，以畜牧业为主，兼营农业。在其漫长的发展进程中，创造出了历史、文学、医学、天文及地理等方面的大量珍贵典
籍。其中，《蒙古秘史》是中国最早用蒙古文写成的历史文献和文学巨著，已被联合国教科文组织定为世界著名文化遗产。蒙古族的口头文学以英雄史诗《江格尔》最为著名，是中国文学史上著名的英雄史诗之一。
蒙古包是牧区蒙古族的传统住房，由细木杆编成网状圆形围壁和伞状顶架以及圆顶天窗，外部围以厚羊毛毡，易于装拆搬迁。农区多为砖木结构的平房。
蒙古族服饰大体可分为首饰、长袍、腰带、靴子四个主要组成部分。首饰是蒙古族妇女用于头上的装饰品，多用玛瑶、珍珠、宝石、金银制成，逢年过节、喜庆宴会、探亲访友时使用，平时牧区女子多用红、绿等色长绸缠头。男子冬季多戴尖顶大耳羊皮帽，夏日多戴前进帽或礼帽。蒙古族男女老幼都喜爱穿长袍，称蒙古袍，系腰带、靴子尖稍向上翘起。
蒙古族饮食大致分三类：粮食、奶食和肉食。农区饮食与汉族大体相似，牧区主要是奶食和肉食。奶食俗称白食，有自油、黄油、奶皮子、奶豆腐、奶格、奶果子等食品和奶茶、酸奶、奶酒等饮料；肉食俗称红食，以羊、牛肉为主。蒙古人热情好客，用手抓羊肉和清水煮全羊款待客人。忌吃虾、蟹、鱼、海味等食物。
蒙古族的传统礼节主要有敬献哈达，敬鼻烟壶，装烟和请安。蒙古人一般不行脱帽礼，请让客人时右手放在胸前微微鞠躬，左手指门，请客人先行。
蒙古族主要的传统节日除过春节外，主要是“那达慕”大会。“那达慕”是蒙古语音译，意为“游戏”或“娱乐”，起源于古代“祭敖包”的仪式，祭敖包是蒙古族最隆重的祭祀。那达慕大会一年一次，每次一至数日，多在夏秋（夏历七八月）牲畜肥壮季节择日举行。届时男女老少身着盛装，带上蒙古包赶来参加。那达慕大会早期只有赛马、摔跤、射箭，俗称“男子三项那达慕”，现除举行民族传统项目外，还有田径、拔河及球类比赛、电影放映、文艺表演、多项展览，并开设贸易市场等。
蒙古族能歌善舞，蒙古民歌分为长调和短调，传统舞蹈有“马刀舞”、“筷子舞”、“安代舞”等。“好来宝”是一种自拉自唱、即兴创制的表演艺术，蒙古人的传统乐器是马头琴。这些都表现了蒙古族人民淳朴、热情、粗矿的气质。
蒙古族崇白崇九。
蒙古族禁忌：忌在蒙古包门前下马、下车；并忌讳将马鞭、刀枪带进包房内；忌讳坐蒙古包的西侧或西北角；睡和坐时忌脚伸向西侧或西北方（因蒙古包内西侧或西北侧为供佛鑫处）；不能在火盆上烤脚；赠送礼品忌单数，有
产妇或病人，忌接待客人来访；蒙古族的守门狗或猎犬禁止外人打骂；递接物品用双手，忌用左手单手接物等。
蒙古族的葬式有天葬、火葬、土葬三种。
四、维吾尔族
维吾尔族人口721余万人，主要分布在新疆维吾尔自治区，一小部分分布在湖南省挑源、常德等地。
现代维吾尔族与历史上的回去乞（回鹊）族在族源上有直接的、密切的关系，从某种意义上说，回去乞的活动，就是维吾尔族的远古历史。
维吾尔族有自己的语言文字，语言属阿尔泰语系突厥语族，文字原用阿拉伯字母，后创制了拉丁新文字，现在新、旧文字并用。
维吾尔族信仰******教，其经济、文化和生活均受******教的深刻影响。
维吾尔族人善于在盆地和河谷边缘开发绿洲，并开挖地下暗渠，称作“坎儿井”，用以灌溉农田，建成独特的绿洲灌溉农业经济，棉花种植历史悠久，品种优良。瓜果生产闻名全国，其中哈密瓜、葡萄、香梨等驰名中外。
维吾尔族的饮食习惯以面食为主，喜欢牛羊肉、家禽及鱼。最常吃的有健、抓饭、拉面、清沌羊肉、包子和烤肉等。还多食瓜果及奶制品，喜欢喝奶茶和红茶。烤羊肉串以其独特的风味风行全国。维吾尔族忌食马、驴、骤、狗肉以及动物的血和自死动物，禁食猪肉。
传统的维吾尔族房屋一般用土坯建筑，屋顶平坦、开天窗。屋内砌实心土坑，墙上开壁鑫，喜欢在墙上挂壁毯。室内铺花毡，设壁炉用于做饭和取暖。
花帽、裕祥和连衣裙是维吾尔族人民的典型服装。维吾尔族男女老少喜欢戴称为“杂巴”的小花帽，杂巴的种类很多，鲜艳夺目，色彩绚丽。男子喜欢穿的长袍称为“裕拌”，右枉斜领，无扣宽袖，腰系长带。女子喜欢穿色彩鲜艳的宽袖连衣裙，外罩黑色对襟背心，喜欢戴项链、耳环、手铺等饰物。未婚少女有梳十几条辫子的习惯，以长发为美。已婚妇女梳两条大辫子，或将双辫盘成发暑，有时用新月形梳子别在头发上作饰物。维吾尔族人忌衣服短小，上衣过膝，裤子及脚背，户外忌穿短裤。
维吾尔族的见面礼以右手按于前胸，略微鞠躬，并连说“您好”！也行握手礼。维吾尔族人热情好客，家里来客，全家出迎。接递物品要用双手，坐姿
为跪坐，不可双腿伸直，脚底朝人。维吾尔族讲究卫生，茶杯专用，首次用前要当面消毒。
维吾尔族全民信教，肉孜节（肉孜节即开斋节）、古尔邦节和圣纪节等******教节日也是维吾尔族的盛大节日。每逢节日，不分男女老少都尽情地跳起“赛乃姆”（一种群众性的集体舞），家家都吃香甜的“普鲁”。