只此一家，别无分号。卖家在西大街（中央广场至西关十字张掖路段）路南，有一条窄道道，三尺多宽，人称肋巴缝（今兰州警备区对面），极言其狭窄，有如肋条。肋巴缝沿街口处摆个小摊，支个炉灶，生有煤火，上搭一口铁锅，内放马牙大豆，锅上扣一个破洗脸盆。说破，是说脸盆无底，窟窿洞开。摊主持一双长筷子，不停地搅动大豆，只听到锅内乒乓乓乓作响，原来是大豆受热，不断蹦跳，撞到穹隆形的脸盆壁上，纷纷落将下去。经过反复翻炒，到一定火候，拔锅，将大豆倒入铁筛内，只见大豆外表呈深褐色，香味四溢。等候多时的顾主，顷刻买光，接炒一锅。铁锅大豆分外坚硬，没有钢牙利齿，绝对咬不动它，只好含在嘴里，慢慢浸软，浸软一层，享用一层，一天也就只能享用几粒，然而味道绝佳，馀味无穷。
卖五香大豆的
选饱满大豆，洗净，浸泡吃足水分，置锅内加盐、大香、桂皮、花椒等调料，再加适量碱面，加水，文火熬煮，使大豆烂而不走形，呈咖啡色，即成，然后盛入一个木箱内。木箱长两尺许，宽一尺多，高五六寸，四角有弧度，呈黑红色，两头钉皮带。小贩将皮带套入脖项，置木箱于胸前，边走边摇铜铃，边吆喝：“五香大豆——！”花个五六百大（五六分钱），他就从高高的一叠三角纸袋中，抽出一个纸袋，用勺子舀上一装，递给顾客。其味咸香、绵软可口。
明清以来，兰州人的服饰，与关中乃至中原地区大同小异，但因经济水平、文化环境、地理气候的不同，也有一些明显的差异。
明代，男人留发，簪在头顶，士人戴方巾，正中缀一枚玉石帽花子，穿长裤，套宽袖长袍。平民戴软帽，穿交领窄袖短衫、长裤。
女的从小就要缠足，以三寸金莲为美，大脚是嫁不出去的。因之，兰州有“尕脚拐拐，银子块块”的说法，意思是说把脚缠得小小的姑娘，能找到富有的夫婿。然而，病态的审美观，戕害了妇女的心身健康，对于我们民族的繁衍生息极为不利。富有家的妇女内穿膝裤、着裙子，外穿无领无袖的长衫；平民穿直领小袖对襟衫。入清，清廷用武力强行剃发，男人剃去头颅四周的头发，将留在中心的头发梳成一条大辫子。富有人家的男人戴红顶瓜皮缎帽，缀玉石帽花子，冬天戴暖帽，穿大裆裤，着长袍马褂。平民戴瓜皮布帽，无红顶，无帽花子，穿大襟短褂、大裆裤，冬天戴棉耳套或皮耳套。富有人家妇女穿各式长衫或花袄，套长背心，穿长裤，每逢红白事，要套条裙子。清同治间，兵燹频仍，小伙子尚武自卫，崇尚“黑头勇”，竞相头裹
适应环境的民间服饰
黑巾为荣。清末，西风东渐，兰州一些官绅、教员、学生，得风气之先，率先剪去辫子，留为分头，或径剃光头，被守旧者视为怪异。
1912年农历二月，兰州官绅才承认共和政体，甘肃都督赵维熙会同甘肃省临时议会颁发《剪发令》，陈述剪发理由：一是“剪发原取大同主义”；二是“留辫非中国本俗”；三是“留辫于外交不便”；四是“留辫于军事及农工不便”；五是“留辫于衣服被褥等，易增秽垢”；六是“留辫于民国观听有碍”。同时制作白话告示，广为劝喻，半数男人剪去辫子，剃为光头。有些遗老拒不剪辫，蓄起发来，盘在头顶，用簪子簪住，戴个方巾，换长袍马褂为宽袖长袍，腰里系一条丝绦子，坠块玉佩，恢复明代衣冠，以市隐自居，不与当局合作。至20世纪20年代中期，虽然当局一直倡导剪辫、放足，但是一些男人仍然留着辫子，还有一些人把辫子剪去了，但只剪到耳垂下，人称“二毛子”，犹如当今艺术界的现代派。
1912年农历四月，甘肃都督府通令全省各府州县，禁止妇女缠足，令各机关张贴公示、各绅士长老苦口劝勉，开明人家即不让女孩缠足，已缠的让放足，然而守旧的依然如故。1917年，甘肃省民政厅成立天足总会，各县设立分会，专门从事禁止缠足、放足的工作。
其工作人员到庙会、名胜等热闹场所，演讲缠足的害处：女娃娃四五岁就缠足，疼痛啼哭，扶墙抹壁趔趄而行，犹如废人，做父母的难道无恻隐之心？缠足之后，血脉不畅，种族因此衰弱，听任列强瓜分，而无还手之力，种族灭绝就不远了！时代崇尚天足，缠足的将难以择得如意郎君。随着时代的前进，社会对于天足的认同，不缠足逐渐成为新俗。
1925年，国民军刘郁芬入主兰州，省长薛笃弼贴公告，开讲演会，让“讲圣谕”的老秀才讲新词，大力宣传，厉行剪辩。有时，他带几个随从，都带剪子，漫步街头，一见留辫的，挡住就剪。看是省长，不敢抵抗，只能拿着剪下的辫子失声痛哭。在这种强有力的推行下，省城无人再敢留辫子，留“二毛子”的人自惭形秽，自觉剃为光头，或留为分头了。
20年代中期，国民军入主兰州，政界、教育界盛行穿中山装、戴礼帽，影响所及，人们以穿中山装、戴礼帽为荣。由于中山装上衣有硬领，穿上显得很为硬挺，四个明袋，均衡对称，符合中国人的审美观；裤子比大裆裤显得紧凑、笔挺，左右两侧各有一个暗袋，便于装必需品。然而，个别公职人员由于患关节炎、寒腿，穿的是中山装，却外加一条套裤，还扎着脚把，为了免受疼痛，顾不了许多。所谓套裤，就是无腰、无屁股、只有两条腿的棉裤，前面有两根带子，系在裤带上。它既能暖膝关节，又便于行走、起坐。然而，一般男性仍然穿清代的衣服。上身穿一种叫“缠腰子”的背心，兼具背心、兜肚、腰包的功能，中老年以黑色为多，年轻人多用鱼肚白、月白色。
冬天的薄薄装一层棉花，春秋是夹的，夏天是单的。它右侧和正中开口，钉有纽襻，便于穿脱；下部为大口袋，用来装钱及贵重的物品，外面绣花，不外乎是绣着牡丹玉兰的“玉堂富贵”、莲藕莲花的“并蒂同心”。再穿叫做“汗禢子”的衬衫，春秋穿夹袄，冬天穿棉袄。外系一条七尺长的青布“系腰”，正中打成“虎抱头”结，拒寒风于身体之外，因之兰州话有道是：“十单不如一棉，十棉不如腰里一缠。”下身穿大裆裤，黑裤白腰，前面竖向一折，扎红裤带，用来辟邪。扎脚把，用以保温，防尘土入内。穿白布袜子，登“双梁牛舔鼻”千层底布鞋。冬天，穿自捻毛线自打的毛袜子，再穿叫做“棉鸡窝子”的棉鞋。家境稍好的，鼻梁上架着蚂蚱腿大椭子石头眼镜子，镜腿末端为一分硬币大的铜圆片，紧紧扣在脑瓜上，用以固定眼镜。
石头镜片按色泽分，有水晶、茶晶、墨晶，戴什么晶的，就得看自己的经济实力了。一般男性都把头剃得精光锃亮，冬天戴棉帽或耳套，春秋戴瓜皮帽，夏天则戴七十二旋的草帽。这种打扮，麻利、干散，便于耕作、操劳，适应高原昼夜温差较大的气候条件，还能避免紫外线的直接照射，有利于身体健康。30年代，政界、学界男性有吹风烫头、打领带、穿西装、着皮鞋的。至抗日战争中，东南一带难民涌入兰州，反法西斯同盟国美国、苏联友人不断来临，风气所及，穿西装的多了起来。
姑娘额前有刘海，梳一条长辫，戴银耳环、银手镯，穿花布大襟上衣、长裤，绣花布鞋。初夏，她们采几株花池子里自种的海纳花，放在“姜窝子”里，捣为草泥，手内握一团布，把草泥涂在指甲上，用向日葵叶子包住，再用手巾扎住，过一夜，除去叶子、草泥，指甲变得鲜红晶莹。五颜六色的茉莉花开了，像一个个美丽的小喇叭，小姑娘总会摘上一朵，从花管处抽出花蕊，细丝下垂，末端是一枚小小的彩珠，再把花冠沾在额头，把自己装扮的分外妩媚。这时韭薹子正上市，就取两根，隔两三分长就剥去一小截肉，但透明的外皮却连接着，制成耳坠子，挂在耳朵上，花骨朵向下坠，轻轻摇曳，十分好看。待茉莉花败了，结出黑色的种子，姑娘们采集一些，研磨成粉，配些香料，制成香粉，扑在脸上，极易匀净，润泽肌肤。王烜赋诗吟此习俗：“烂漫阶前碎锦铺，芳香绝艳袭人襦。女儿拨叶收花子，言向妆台作粉敷。”冬季，天寒风尖，空气干燥，姑娘们提取软儿梨汁，抹在脸上，润泽皮肤，可防皴裂，王烜有诗咏此：“梨花观下果盈田，珍品冬来树树鲜。有味有香甘若醴，无丝无缕软于绵。沁心绝胜哀家爽，润面能回婉女妍。满瓮琼浆春更好，羡他老圃乐欣然。”姑娘出嫁后，绾纂纂，插银簪子，穿大襟上衣，长裤，扎脚把。家境好些的，穿旗袍，富有的，烫头，戴金银首饰，穿缎子旗袍、高跟鞋，天热时穿无袖旗袍。这在一些老先生看来很怪异，王烜于1946年写《竹枝词》，予以评论：“首若飞蓬乱象多，捉襟见肘奈穷何？年来都说防空惯，盈尺莲船好涉波。”“疑是人来响屉廊，轻盈得意自扬扬。高跟进步新花样，也似弓鞋羡窈娘。”烫发头是“飞蓬”，天足是“盈尺莲船”，当然比三寸金莲的女性便于行走，跑防空时方便多了，各种款式的高跟鞋，羡煞武则天时的只能穿弓鞋的、能歌善舞的美女窈娘。
因地制宜建民居
住宅是人们安身立命的地方，也是人们维系伦理关系的空间。早在四五千年以前，兰州先民就已建筑房屋居住，以耕种、渔猎为生。
房屋平面呈方形、长方形和圆形，多靠崖边、山麓建成半地穴式的房屋。考古工作者在兰州青岗岔发掘的马家窑文化半山类型房址，它的四壁均立有木柱，外面抹有一层草筋泥，分为大小两种房屋。大房子约十四丈见方，中间立着四根木柱，房顶建成两流水。小房子约四五丈见方，没有立柱，房顶是平的。此后，历经秦汉、魏晋十六国、隋唐元明清的发展，尤其是明肃王移藩兰州、清设陕甘总督以来，兰州逐渐形成以四合院为主的民居，并产生了颇具特色的民居民俗。
兰州地处黄河谷地，南北两山夹峙，黄河自西南向东北蜿蜒流过，把谷地分割为南北两半，平地面积只有近一百二十七平方公里，城池建在谷地中部黄河南岸，民居分布在城池的东西两翼。由于空间有限，兰州人因地制宜，在平地建四合院，在崖边和半山建悬楼，在黄河堤岸上建水榭，并且利用黄土建箍窑，形成多姿多彩的民居文化。
四合院
《易经》有“圣人南面而听天下，向明而治”的说法，“向明而治”的意思是“向阳而治”，这在建筑方面，就要追求坐北朝南的朝向，以获取冬暖夏凉的效应。因此坐北朝南成为四合院的最佳方位选择，倘若不是这个方向，就要请勘舆家调整开门的方向和房屋的位置。
四合院的格局取“天圆地方”的观念，即四面建房，面向院中，形成封闭、内向的院落。天井上面覆盖的是苍穹，体现了“天圆”的观念；五行学说认为土居中，四面房屋围定的院子是土地，并且处于院子的中心，坐实了“地方”的观念。这样的布局使院子四个边、四个角都有所布置，显得严谨、安全、敞亮、空气清新，上望蓝天，下得地气，能最大限度地满足人的身心健康的需要，能实现人和环境的和谐。
四合院讲究开设大门，一般人家都开在院子的东南角上，不敢开正南正北的“子午门”，害怕承受不住，招来灾祸。只有翰林、进士，可以开子午门，门楣上悬挂“太史第”、“进士第”的匾额，光耀门庭。百姓的门楣上用一块红布呈菱形包住，中间是一个小包内装五谷杂粮，外面横插一双筷子，称之为“包梁”，以寄托五谷丰登、吃穿不愁、快生儿子的良好愿望。大门如果正对路口、桥梁，就要在门外立一块石条，上刻“泰山石敢当”，用来镇邪避祸。即便大门不对着路口，也要在大门两侧各置一个大石头，或置长方体的上马石，也当作“泰山石敢当”，借用泰山的神力，以抵挡邪恶的侵袭。其实这些石头可以起缓冲作用，以免大车轱辘剐坏门墙。大门外砌三五级石台阶，其上建大门，兰州人叫做“前门楼子”。门墙用青砖砌就，白灰勾缝，悬山式筒瓦顶，兽头瓦当，讲究高大气派。门楣上有砖雕，多雕刻方天画戟、磬，花瓶，寓吉祥、平安之意。大门两扇，讲究厚重坚实，大门之上槛两侧突出两个门簪，断面雕为牡丹、佛手，寄寓富贵、长寿。正中有铁制圆形门环，左右各半，既可拉住开门、关门，亦可轻轻叩门，唤人开门。如急切猛叩门，最无礼貌。跨过厚重的门槛，进入门道，对面是一字照壁，须弥座，墙面用方砖呈菱形砌就，正中有砖雕圆形吉祥图案，一般为“喜鹊蹬枝”、“松鹤延年”等等。有的在山墙上用砖砌就照壁，上面砌有土地神龛，里面供奉土地爷和土地奶奶。龛下是花池子，栽竹子一丛，有“竹报平安”的寓意。有的用木板制成照壁，正面绘有“狮子滚绣球”的“太师图”，还有“少师图”，其实是几个小狮子跟大狮子嬉戏的场面，都能用来避邪。照壁能增加大门的气势，隔断路人的视线，阻挡风沙，能营造一种和谐、安谧、安全的环境。
进入院内就是天井，四面都是房子，对面的间数相同，形成对称，均建在台阶上，以隔潮气，但是上房、下房要高于厢房。上房左侧是茅厕，右侧是厨房，下房右侧倘为大门，那么左侧就是仓房。院子一般不铺地砖，辟有十字甬道，将砖侧埋镶边，再用黄河卵石嵌在土里，摆成各种吉祥图案，如牡丹、菊花、莲花、花瓶等等。还设有“水岔眼子”，可将雨水排到院外。院子中间搭建葡萄架，架下摆放“鱼鼓子”（鱼缸），浸泡绿藓假山，喂养金鱼，有的种有子午莲，“鱼戏荷叶东，鱼戏荷叶西”，充满生机。旁边搭花架，架上摆满盆花，无非是些火红的石榴，粉红的夹竹桃，绿色的无花果。上房、下房台阶两侧栽植紫藤、金银花，扯到房檐上，形成一个绿叶与鲜花组成的芬芳花门，花门两边再栽植一对牡丹、榆叶梅或四季丁香，姹紫嫣红，生机勃勃，寄寓追求一种吉祥、富贵、家庭兴旺、日子火红的愿望。厢房窗前台阶下是花池子，种着牵牛花、刀豆，攀缘直上房檐，织成绿帘，开满万紫千红的喇叭花、缀满鲜红的碎花花，使人心旷神怡。上房与下房相对，上房也叫堂屋，两侧为厢房，兰州人称为厦房子，不论何种类型房子的间数，都讲究单数，忌讳双数，一般为三间、五间、七间。何以取单数呢？因为按阴阳学说，单数为阳，吉祥，双数为阴，不吉利。有的上房是两层木楼，两侧突出的叫“虎抱头”。
兰州人盖房子有“木七泥三”的说法，意为木匠用力最多，泥水匠用力较少。泥水匠先开房屋条形基础，夯实后，用砖石砌起，高出地面一尺五，两侧用青砖砌墩，再用胡墼砌成后墙和山墙。城南上沟、下沟一带是龙尾山麓，黄土层较厚，开挖条形地沟夯实后，用糯米汁石灰浆浇筑一层小坩锅，再用砖石砌出基础，接砌墙体，抗力很强。再由木匠立木、上梁。大梁正中要凿一小孔，塞入红布袋，内装五谷杂粮、麻钱，富有人家还要装入元宝，期盼五谷丰登、招财进宝。还要在梁上题写：“岁次某某年某月某日上梁大吉。”鸣放鞭炮，念颂吉祥语。主家要用好酒好饭招待。梁架好后，再设檩、椽，两椽之间一片压一片铺敷榻板子，上抹几道草筋泥即成房顶。瓦房先在榻板子上抹一道草筋泥，再布瓦，布一道仰瓦、夹两道筒瓦，形成廊檐沟，以利排淌雨水。居室内的顶部都要设置“仰尘”，也叫顶棚，用来承接榻板子缝隙中落下的干泥屑或灰尘，还可保温、防风。
房顶一般为“一流水”（房顶向院内倾斜，以利排水），无论泥墁，还是布瓦，上房房脊正中必定建有青砖小龛，称为“吉星楼子”，供奉姜太公的牌位，用来避邪，以收“姜太公在此，百无禁忌”之效。