书城历史兰州历史文化(三):農耕桑田
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第11章 黄河边的水磨(4)

西北、东南部阴山粮油百合区。这个区域位于兰州西边和东南部地区,这里区域地势高,寒冷阴湿,耕地多分布在海拔较高的山坡上。这里植被覆盖率高,天然森林、主要牧场均分布在这个区域。这里气候冷湿,光热资源贫乏,无灌溉条件,耕作粗放,主要以小麦、豆类、青稞等为主,结构单一,产量低。但是这里却是“兰州百合”的主产区,这个重量级的明星品牌以面积大、品质优、味道甜美、富含多种营养成分而闻名中外。

“十五”期间,兰州市制定并推进了农业和农村经济的结构调整,其中的重中之重就是发挥各个区域的特色农业优势,以生态农业、龙头农业、城郊农业为契机,以企业+农户、基地+农户等形式为依托,将兰州的特色农业做大做强,形成了“优质瓜果”、“高原蔬菜”、“百合”、“花卉”、“畜牧林、农副产品”等特色农业的产业化格局,并初具规模。随着兰州特色农业区域的划分、特色农业产业化体系的建立,我们有理由相信,未来的兰州农业将以自己独特的特色优势,在社会经济生活中扮演着越来越重要的角色。

瓜果美名天下扬

一年四季瓜果香

“兰州的瓜太好了,……我要说的是绿瓤甜瓜(白兰瓜),有儿童玩的小足球那么大,皮作白色,白里带黄,并不好看,切开来可好看了,嫩绿的肉好像上品的翡翠。咬一口那嫩绿的肉,水分多,味道甜而鲜,稍稍咀嚼几下,就那么和润的咽下去,仿佛没有什么质料似的。吃过一两块,只觉得甜美清凉直透心肺,真可以说无上的享受……”“雁滩的苹果色彩不一,又好看又大,几乎可以说耀人眼睛。最大型的一种叫‘大元帅’——这名称大概就从大型而来,皮作红绿两种,红是鲜红,绿是翠绿,味甜,入口有松爽感。另一种叫‘印度’,皮纯青色,入口爽脆极了,鲜美极了。第三种叫‘青香蕉’,跟‘印度’一样作纯青色,稍稍淡些,带着香蕉的香味。第四种叫‘玉霞’,皮作黄色——像半熟的香蕉那样的黄色,口味也挺不错。很难说四种里头哪一种更好,很难想起以往吃过的苹果也有这么好,一时间尝到这些个好品种,直可以说此游一乐。……”

叶圣陶满怀深情细致地描述了他对兰州瓜果的感受,赞美之情溢于言表。叶圣陶是享誉中外的著名文学家,足迹踏遍大江南北,可以说是见多识广,对各地的风土人情、风味特色比较了解。叶圣陶对兰州的瓜果这么情有独钟,这般的喜欢,足见兰州的瓜果的确不同凡响,的确有它的魅力。叶圣陶这篇优美的游记,不仅仅把世人带入一派田园风光的雁滩,更是一段令人垂涎欲滴的“瓜果之乡”的广告词。兰州能够成为“瓜果之乡”而誉满世界,应该说叶圣陶功不可没。

兰州位于黄土高原和青藏高原的过渡地区,地处我国瓜果的最适生长区。这里环山带水,横跨黄河两岸,南临滔滔黄河,北依重重山峦,地形复杂,山丘延绵,间有沟谷盆地,能够满足不同生态条件的瓜果生长。这里冬无严寒,夏无酷暑,属中温带大陆性气候,气候随地形、地势、坡向而不同。而且距离沙漠、戈壁较近,日照时间长,昼夜温差大,干旱少雨,再加上河水滋润和沙田技术的普及,这种独特的自然条件,有利于瓜果糖分的积累,非常的甜美。所以,兰州“瓜果甲天下”就成了自然的选择。

兰州自古以来就非常重视瓜果的经营,不但自己培育优良品种,而且利用处于丝绸之路的区位优势,不断引进瓜果品种,不断丰富栽培经验和技术,如果树吊枝、云梯采摘、刮树皮、堆沙漫泥、烟草防治,以及各种瓜果生产专用工具的发明,尤其是沙田种瓜保墒保温和矮壮修剪法,逐步形成独特的地方技艺。到了明代已形成了以瓜果为主的园艺业,兰州也渐渐成为全国著名的“瓜果之乡”。兰州的瓜果不但品种繁多,而且有自己的特色。兰州的瓜大致可以分为西瓜和甜瓜两大类。

西瓜,顾名思义就知道是外来户,原产于非洲,是西域通过丝绸之路传入我国的。兰州最早种植西瓜的历史,史志上没有明确记载,但清康熙年间就有种植西瓜的记载,如此算来,兰州种植西瓜的历史至少也在三百年以上。兰州的西瓜不仅品种多,而且色泽艳丽,非常的诱人。比如白花皮、旭东、蜜美、中育一号、苏西二号、友谊、炮弹、麦籽等,它们的皮色各异,有的发青,有的发黑,有的则是纯白,还有的是花条纹,令人眼花缭乱。瓜瓤只有红、白、黄三色,虽然颜色没有瓜皮那样五颜六色,但却更加诱惑人。兰州西瓜以旱沙西瓜最为有名,这种瓜的特点是个大皮薄,瓤沙味甘,比水浇地里出产的西瓜质量好,主要产于沙田地,主产区是西固范家坪、城关盐场堡一带。

相对于西瓜而言,兰州甜瓜的名气要大些,历史也悠久得多。

据《重修皋兰县志》记载:“甘瓜,俗名甜瓜,种自哈蜜来,故又名哈蜜瓜。魏文帝《与朝河令吴质书》:‘浮甘瓜于清泉’,即此。”兰州甜瓜和西瓜一样品种繁多,比较有名的有麻醉瓜,这种瓜皮像鱼鳞,瓤绿,味甘如蜜,浆多带有酒味,故名麻醉瓜,这种瓜瓜面密布粗短的、不规则突起的裂纹,像全身长满鱼鳞,又称“麻皮”。瓜瓤近皮部位呈淡绿色,靠近瓜瓤呈白色,肉厚约3~4厘米,肉质细软,汁多味浓,味甘如蜜,浆多带有酒味,又名麻皮醉瓜。兰州麻皮醉瓜属于网纹甜瓜,祖籍新疆,系新疆哈密瓜的变种,据说是清朝士兵换防时从新疆引来的。还有形如铅球,甜似甘蔗的铁蛋瓜;状如尖塔,瓤如翡翠,肉脆味美的金塔寺瓜;另有香脆瓜、绿香瓜、黄香瓜、金蛤蟆、芝麻李等也非常有名。兰州甜瓜最有名气的要数白兰瓜,这种瓜肉绿皮黄,味甘如蜜,含糖率高达百分之十八,有“如露如蜜”之说。白兰瓜现已成为兰州的知名品牌,成为兰州瓜的象征。

“黄河蜜”是兰州甜瓜里杀出的一匹“金马”,以色泽金黄、味道甘美、个头匀称、产量高、适应性强、耐储藏等优点,深受广大消费者欢迎,迅速蹿红,认可指数直逼白兰瓜,大有取而代之之势。

兰州的水果也是久负盛名。据《新唐书》载:“唐长庆元年(821年),刘元鼎出使吐蕃会盟,越成纪抵广武”(今西固区),见“兰州地皆粳稻,桃、李、榆、柳岑蔚”。表明唐代兰州已大量种植果树。兰州水果最富地方特色的要数兰州梨,兰州梨不仅历史悠久,而且各具风味。据地方志记载,兰州栽培梨树已经有四百多年的历史,历史上就有“梨兰州者佳”、“梨花兰州最多”之说。据说兰州出产的梨至少有三十多个品种,比较有名的有冬果、软儿、酥木、长把、红霄、吊蛋、马奶头等。其中最著名的是冬果梨。冬果梨个大皮薄,汁多肉脆,甜中带酸,储藏期长,而且有化痰止咳的作用,尤其在冬季食用效果更佳。另有软儿梨也别具特色,有“冰天雪地软儿梨,瓜果城中第一奇。满树红颜人不取,清香偏待化成泥”之誉。

兰州的苹果和桃子也很有名气。苹果有黄香蕉、红玉、赤阳、伏花皮、六月鲜、蜜林檎、红檎、沙果、秋子等。曾有诗赞:“频婆鲜果女儿腮,颊粉沾红笑靥开。甜比蜜筒松比雪,月圆时节上场来。”兰州苹果不仅质量上乘,而且产量高。据说兰州苹果的最高亩产量已跨入了世界先进行列。叶圣陶在《坐羊皮筏子到雁滩》中提到的“大元帅”、“青香蕉”、“印度”指的就是以上的红元帅、青香蕉、印度等苹果。兰州的桃子有干桃、水桃、六月桃、七月桃、半水不旱桃、迟水桃、大离核桃、朱砂尖、晚熟桃等。兰州桃的特点是口感好、汁多柔软、甜中带酸,鼎鼎大名的安宁桃已成为兰州桃的象征。兰州的其他水果也颇有特色。兰州的金妈妈、大扁头、大接杏等是兰州杏的骄傲。金妈妈形圆个大,金黄柔软多汁,酸甜浓香,口味甚佳;大扁头形长扁圆,底色橙黄,微有红晕,果皮薄,质绵软,味道甜美;大接杏色泽金黄,肉厚柔软,味美价廉。李子、樱桃、草莓、桑葚、核桃、葡萄、马泉枣、棒棒枣、坛坛枣等,争香斗味,真可谓来到了“水果大观园”。

尝遍了兰州的瓜果,别以为只是夏秋季节瓜果成熟的时候才能一饱口福,其实不然,兰州是一个一年四季瓜果不断的城市。兰州的春天来得较晚,太阳刚刚暖和起来,兰州人就惊奇地发现草霉已经上市了;草莓瘾还没过足,杏子、李子已经扑面而来;初夏开始不久,甜瓜、西瓜已经瓜熟蒂落;中秋前后,各种苹果、梨、葡萄、大枣等又接踵而来;寒冬腊月,却又是冬果梨、软儿梨的天下,正所谓“北风吹雪花朵朵,一碗梨子一炉火。”因此,兰州享有“瓜果之乡”的美誉怎么也不过分。