原料鹌鹑鸟1只，粳米100克，葱、姜末15克，马兰30克，料酒2匙，精盐、味精、酱油各适量。
制法
①先把鹌鹑鸟宰杀，用开水去毛及内脏，用清水洗净，放入碗内，加入葱、姜末、料酒、精盐和酱油，上笼蒸至烂熟，去骨留肉备用。
②将粳米淘洗干净，与马兰一同放入锅内，倒入适量清水，置武火上煮，水沸后，改用文火继续煮至米开花时，加入鹌鹑肉，再炖片刻，加入适量的味精，即可食用。
特点补五脏，益气力，实筋骨，消结热。
适用于消化不良、食欲不振等病症。
马兰头炒猪肝
原料马兰头250克，鲜猪肝100克，料酒、精盐、味精、酱油、姜片、猪油各适量。
制法
①把马兰头择去杂质，用水洗净，切段；将猪肝洗净，切成片，备用。
②将油锅先刷洗净，烧热，放入猪油，油热之后，猪肝投入锅内煸炒，加入酱油、葱煸炒，放入料酒、精盐和少量水，炒至猪肝熟透且入味时，加入马兰头直炒至入味，加入适量味精，出锅即成。
特点补肝明目、补气养血。
对于眼花、夜盲、面色萎黄、贫血、浮肿、慢性气管炎、咽喉肿痛等病症，均有一定疗效。
马 兰 糖 饮
原料马兰30克，白糖15克。
制法
①把马兰去杂，除去老、黄叶子，用清水洗净，控干水，用刀切成段，待用。
②将马兰和白糖齐放入保温杯中，以滚开水冲泡，温浸半小时后，即可代茶饮用。
特点清热凉血，利湿解毒。
适用于胃溃疡，流行性腮腺炎，疟疾（于疟发前1～2小时服用）等病症。
马兰炒鸭蛋
原料马兰350克，鸭蛋2个，精盐、味精、葱花、花生油各适量。
制法
①将马兰去杂，用清水洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出，挤干水，用刀切碎。
②把鸭蛋磕入小碗内，用筷子顺着一个方向搅匀。
③将炒锅刷洗干净，放入花生油，油烧热，下葱花煸香，倒入鸭蛋煸炒，加入精盐炒成小块，投入马兰炒至入味，加入味精，出锅即成。
特点滋阴清肺、清热凉血。
适用于慢性气管炎、肺结核、阴虚咳嗽、咽喉肿痛、水肿、小便不利、鼻衄、牙龈出血、吐血等病症。
马兰炖猪肉
原料鲜马兰500克，带皮五花猪肉250克，精盐、酱油、白糖、黄酒各适量。
制法
①将马兰择去杂物，用清水洗净，并用刀切成段；把猪肉洗净后，用刀切成块。
②把马兰、猪肉同放入沙锅内，加入酱油、精盐、味精、白糖、黄酒，注入适量清水，用武火煮滚，改用小文火慢慢地煨炖2小时，即可食用。
特点清肝，和解表里，凉血。适于夜间热、早上凉、午后潮热者食用。
同时，也可用作辅助治疗甲状腺机能亢进，以及内分泌紊乱，更年期综合症等病症。
马兰拌豆干
原料马兰250克，豆腐干100克，精盐、味精、酱油、麻油、花生油各适量。
制法
①把马兰择去杂质，用清水洗净，放入沸水锅内焯透，捞出，再用清水洗净，用刀切成段或切碎，装进盘子内，撒上精盐、酱油、花生油拌匀。
②将豆腐干入沸水锅焯一下，捞出，用刀切成丁，放在马兰上，淋上适量麻油，加入味精，吃时拌匀调味，即成。
特点清热解毒，生津润燥。
对于阴虚咳嗽、慢性气管炎、咽喉肿痛、鼻衄、吐血、烦热等病症，均有一定疗效。
枸杞叶芹菜粥
原料新鲜枸杞叶30克，新鲜芹菜60克，粳米75克，精盐适量。
制法
①将芹菜洗净切碎。枸杞叶洗净。
②将芹菜、枸杞叶与粳米放入沙锅内，加水适量，煮为菜粥，放入调味品即成。
特点此粥色淡绿，质粘糯，香咸清香。
炝 泥 湖 菜
原料泥湖菜500克，姜丝10克，精盐5克，味精2克，醋10克，白糖10克，花椒油15克。
制法
①将泥湖菜洗净，切成段，入开水锅中焯熟，捞出沥水，放入盆中。
②将姜丝、精盐、味精、糖、醋、花椒油趁热加入盆中拌匀，加盖稍焖，装入盘中即可。
特点此菜色泽碧绿，脆嫩爽口，咸鲜微甜酸。
泥湖菜里脊丝
原料泥湖菜400克，猪里脊肉150克，葱丝10克，姜丝10克，鸡蛋清1个，精盐5克，味精2克，甜面酱15克，南酒10克，清汤50克，湿淀粉25克，香油5克，花生油500克（约耗30克）。
制法
①将泥湖菜洗净，切段，入开水中焯熟，捞出，控干水分。猪里脊切成细丝，放碗内，加盐1克、味精1克、南酒5克抓匀，再放入蛋清、湿淀粉15克抓匀。
②炒勺置中火上，加花生油烧至五成熟时，下里脊丝划散，捞出沥油。
勺内留底油20克，下葱、姜丝煸出香味，加甜面酱炒熟，烹南酒、清汤，放入肉丝稍炒，再加入泥湖菜，开锅后加味精，用湿淀粉勾芡，最后淋香油，装盘即可。
特点此菜色酱红，质嫩滑，味咸鲜，佐餐味美。
泥湖菜炒豆干
原料泥湖菜嫩叶350克，豆腐干150克，葱花10克，精盐4克，味精2克，猪油20克。
制法
①将泥湖菜去杂质洗净，入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挤干水分，切段。
豆腐干切长片。
②油锅烧热，下葱花煸出香味，放入豆腐干、精盐炒至入味，再投入泥湖菜煸炒，加入味精，出锅即成。
特点此菜双色相间，质地细嫩，咸鲜味香。
泥湖菜猪排汤
原料泥湖菜200克，豆腐50克，猪排骨200克，葱段10克，姜片10克，八角1个，花椒水15克，精盐12克，南酒10克，香油5克。
制法
①将泥湖菜洗净，切成段，入开水中焯熟，取出沥水。豆腐切成薄片。
排骨剁成小块。
②沙锅置旺火上，加水1500克，加入排骨、豆腐、葱、姜、八角、花椒水、南酒，煮至排骨酥烂、汤色发白时，放入泥湖菜、精盐，开后倒入大汤碗内，淋香油即可。
特点此菜豆腐软嫩，猪排酥烂，绿菜脆爽，汤汁鲜浓。
槐花芝麻肉饼
原料鲜嫩槐花500克，干淀粉面250克，豆腐150克，猪肉100克，精盐、味精、鸡蛋、葱、姜、熟芝麻、花生油各适量。
制法
①先将鲜槐花择去杂物，用清水洗净，沥去水，取刀切成碎末；把猪肉洗1～2次后，刀剁成肉碎末；连同豆腐放在一个盆内，加入葱、姜末、味精、精盐、鸡蛋（去壳）、干淀粉面调成肉饼。
②把芝麻先择去杂质，清水淘洗干净，倒入锅内，翻炒熟透，装入盘内，再将槐花馅挤成一个个丸子，放进芝麻盘里滚一下，粘上一层芝麻，按成圆饼。
③将炒锅用清水刷洗干净，放入油，烧热，最好是让油烧至六成热，才将槐花圆饼逐个慢慢地投入油锅内，直炸至饼呈金黄色时，捞出，沥去油，整齐地摆在盘内，即可供食用。
特点滋阴润燥益肾，清肝明目，凉血止血。
对于肝肾精血不足、消渴羸瘦、热病伤津、风热目赤、眩晕、腰痛、出血、吐血等病症，均有一定疗效。
槐花酒
原料槐花100克，白酒750克，白糖适量。
制法
①摘取即将开放的槐花蕾，择去杂质，用清水洗净，沥干水。
②把槐花蕾装入纱布袋中，与白酒同装入容器内，加入适量白糖，密封，两个月后即可供饮用。
特点降血压，增强血管壁，防止动脉硬化，健胃消食，消除疲劳，防中风。
槐花猪肚汤
原料槐花30克，猪肚1个，木耳15个，花生油、精盐、味精各适量。
制法
①先把猪肝用精盐擦过，让其除去黏液，清水洗干净，切成小块。木耳用温开水浸软，摘去蒂，再用清水洗净，沥干水。
②将槐花择去杂质，清水洗净，用4杯清水煮花至2杯，隔渣留汁。
③先把清水12杯、猪肚放入煲内，用武火煮沸，加入木耳和槐花汁，继续煮至猪肚熟透，精盐、味精调味，即可供食用。
特点对于胃溃疡、痔出血、动脉硬化和脑出血等病症，均有较好的疗效。
槐花饮
原料陈槐花10克，粳米30克，红糖少量。
制法
①先将粳米清水淘洗干净，直接放入锅内，兑水煮米取米汤，晾凉。
②把槐花择去杂质，清水洗净，研成粉末调入米汤中，可根据自需放入红糖调味，即可服用。
特点槐花苦凉，清大肠血分之热，而具止血之功。
对于风热内扰引起的大便便血、目赤、痔血等病症，有疗效。
槐叶茶
原料鲜嫩槐叶500克，红糖少许。
制法
①先将鲜嫩槐叶清水洗净，晒干。
②把干槐叶碾成细末。
③每次30克，加入煎汤，加入少许红糖，代茶饮之。
特点清热止血。
主治一切大小便下血，或痔疮疼痛、脓血不止等病症。
槐花酥炸大虾
原料鲜嫩槐花160克，大虾肉500克，鸡蛋4个，精盐、白糖、料酒、味精、猪油、玉米粉、葱、姜、椒盐、面粉、面肥各适量。
制法
①先把大虾放入刚煮沸的水中烫一下，择去外壳，用刀从中间切成两片，清水洗净，沥干水。
②将葱用水洗净后切成段；姜洗净、去外皮，切成片；鸡蛋去黄留清，待用。
③将鲜嫩槐花择去杂物，用清水洗净，取白纱布包住挤干水，放入盆内加入少许精盐、味精、料酒腌上，让其入味。
④把面粉、面肥、鸡蛋清、盐水、玉米粉共调匀，加入适量猪油，调成蛋清糊，待用。
⑤将片好的虾肉片用精盐、料酒、白糖少许、味精、葱段、姜片共拌匀腌上。
⑥炒锅刷洗干净后，放入猪油约150克，待油烧至三四成热时，把腌入味的虾裹上蛋清糊，入油锅内炸至糊透虾熟，外面呈金黄色时，捞出，控干油，放入盘内。
⑦将鲜槐花裹上蛋清糊，放入油锅内炸熟，捞出，沥干油，整齐地围在虾的周围，即成。
⑧在盘子边上放上一碟椒盐，即可供食用。
特点补肾壮阳，健胃化痰，清肝凉血，通乳。
菊 槐 花 茶
原料菊花、槐花、绿茶各3克。
制法
①先把菊花、槐花、绿茶用清水洗净，沥干水。
②将菊花、槐花、绿茶一同放入茶壶内，取刚刚煮沸的开水沏泡10～15分钟，即可饮用。
特点清肝疏风降火。对高血压症有一定的疗效。同时，还适用于目赤、眼目昏花、消渴、烦热等病症。
桔梗香菇汤
原料鲜嫩桔梗茎叶200克，水发香菇100克，清汤1000克，烹调油、精盐、味精、香油、葱各适量。
制法
①将桔梗择洗干净，用开水焯一下，再用清水浸洗两遍，捞出控净水分，切成2厘米长的段；将发好的香菇清洗干净，切成片。
②汤锅置火上，放入烹调油烧热，下入葱花，加入清汤、香菇片，汤开后加入桔梗、精盐、味精，烧3分钟，淋入香油，起锅盛入汤碗中，即可食用。
特点清香嫩滑，味美适口。
银耳桔梗苗
原料水发银耳50克，桔梗嫩苗250克，葱、姜末、精盐、味精、食油、清汤各适量。
制法将桔梗去杂洗净。水发银耳洗净。炒锅烧热放油，油热投入葱、姜末，煸香，再投入主料和调料，急速翻炒，断生入味即成。
特点此菜由桔梗与有滋阴、润肺、养胃、生津，并具有抗癌作用的银耳配合，适用于外感咳嗽、咽喉肿痛、肺痛胸满胁痛等病症。
桔 梗 三 丝
原料鲜桔梗根茎部100克，黄瓜丝50克，胡萝卜丝50克，精盐、味精、香油、糖各适量。
制法将桔梗根茎去老皮撕成丝，和黄瓜丝、胡萝卜丝及调料合在一起拌匀，即可装盘上桌。
特点此菜由桔梗与清热解毒、利水、解烦渴、健脾化湿的黄瓜配合，与可治消化不良、久痢、咳嗽的胡萝卜相配成菜，具有清热解毒、开宣肺气的功效。
适用于咽喉肿痛、外感咳嗽、消渴、烦热、目赤肿痛等病症。
清炒桔梗苗
原料鲜嫩桔梗苗300克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。
制法将嫩桔梗苗去杂洗净，切段待用。锅上火放油烧热，下葱花煸香，投入桔梗苗煸炒，加入精盐、味精，出锅装盘即成。
特点桔梗苗营养丰富，含有多种营养成分，胡萝卜素、维生素均含量较高，有助于增强人体免疫功能，食用此菜能扶正祛病、润肤健美。
猪骨沙参汤
原料猪脊骨500克，沙参12克，石斛12克，茯苓12克，菠菜100克，葱花、姜片、精盐、味精各适量。
制法将猪脊骨洗净放入热水锅内，加入生姜，烧沸后去掉浮油，煮至熟。将石斛、沙参、茯苓用纱布包好，放入猪脊骨汤中，再煮20分钟，拣去药包。将菠菜择洗干净，切段，放入汤中煮沸，加入精盐、味精、葱花调好味，即可出锅装盘上桌。
特点此汤具有滋阴润燥、祛痰止咳的功效。
适用于消渴、肺热燥咳、虚咳久咳、阴伤、咽干、津少、阴虚内热等病症。
沙参炖母鸡
原料沙参50克，母鸡1只，葱段、姜片、料酒、精盐、味精、酱油各适量。
制法将沙参去杂洗净。鸡宰杀，去毛杂，洗净后入沸水锅中氽一下，捞出后用清水洗去血污。
锅上火，加适量的水，放入鸡煮沸，撇去浮沫，加入沙参、料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片，改为文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。
特点此菜由养阴清肺、祛痰止咳的沙参与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾胃，养阴液的功效。
适用于食欲不振、消化不良、乏力、四肢无力、肺热燥咳、久咳，小便频数等病症。
清炒沙参叶
原料沙参嫩茎叶500克，葱花、味精、精盐、猪油各适量。
制法将沙参嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出挤干水，切段。锅上油烧热，下葱花煸香，投入沙参嫩茎叶、精盐，炒至入味，加入味精、出锅即成。
特点沙参含有丰富的胡萝卜素、维生素C，有助于增强人体免疫功能，食用此菜能扶正祛邪、提高抗病防病能力及润泽皮肤。
参竹炖老鸭
原料北沙参50克，玉竹50克，老鸭1只（约重1500克），葱段20克，姜片20克，盐15克，味清4克，胡椒粉2克，南酒10克，香油12克，植物油30克。
制法
①将鸭宰杀，去毛、内脏，洗净后焯水，切块。将北沙参、玉竹洗净。
②锅烧热，加底油，将鸭块放入煸炒，加南酒、葱、姜煸炒至水干后，注入适量清水，加入北沙参、玉竹、盐、南酒、胡椒粉，大火烧开，撇去浮沫，小火炖鸭熟烂，加入味精，拣出沙参、玉竹、葱、姜，淋上香油，盛入汤盘即成。
特点此菜汤色浓白，鸭肉酥，咸鲜香醇。
参竹心肺汤
原料沙参15克，玉竹15克，猪心、肺各1个（约重700克），葱、姜片各15克，精盐8克，味精2克，胡椒粉10克，肉汤500克。
制法
①将沙参、玉竹择洗干净，用纱布包起来备用。
将猪心、肺冲洗干净，放锅中，并注入肉汤及清水400克。
②将锅置旺火上烧开，加葱、姜，改小火炖至心肺熟透，捞出晾凉，切片，放入碗中。
汤加入调味品，撒上胡椒粉，浇在碗中即可。
特点此汤肉质软嫩，口味咸鲜，微有胡椒味。
枸杞头炒竹笋
原料嫩枸杞头500克，熟笋50克，姜末、精盐、料酒、白糖、味精、生油各适量。
制法将枸杞头去杂洗净、沥干水。
熟笋洗净切成细丝。
炒锅加油烧热，热到八成时，投入枸杞头、笋丝一起煸炒，加清盐、料酒、白糖、味精，烧沸起锅，装盘上桌即成。
特点枸杞头为枸杞的嫩茎叶，有明目、安神的作用。竹笋含有丰富的植物纤维素，能起到减肥的作用。二者相配组成此菜，具有清肝明目及健美的作用。常食能润肤悦颜，延年益寿。
枸杞叶炒猪心
原料枸杞嫩叶250克，猪心100克，精盐、料酒、白糖、湿淀粉、酱油、猪油等各适量。
制法将枸杞嫩叶去杂洗净，控净水。
将猪心洗净，切成片。
炒锅放猪油烧热，投入猪心片，烹入料酒煸炒，待猪心变色时，放入枸杞嫩叶，加入精盐、白糖、酱油，炒至枸杞嫩叶发软时，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
特点枸杞嫩叶含有丰富的维生素C。猪心含有蛋白质及维生素B1、B2等。
具有安神定惊，益肾补心的功效。枸杞与猪心相配成菜，常食对增强记忆和思维能力有一定的帮助。
鲜枸杞肉片
原料鲜枸杞嫩叶200克，净肉片150克，精盐、味精、料酒、湿淀粉、猪油、清汤、蛋清等各适量。
制法将鲜枸杞叶去杂洗净后，在沸水中焯一下，过凉水待用。
将净肉上浆，炒锅烧热，下猪油烧至四成热时，将肉片投入热油锅内滑散，控净油。
原锅留少许油，倒入鲜枸杞叶稍煸后，放入清汤，加入精盐、味精、料酒，用湿淀粉勾芡，倒入净肉片翻炒，淋入猪油，出锅装盘即成。
特点猪肉可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，鲜枸杞叶与猪肉配成此菜，具有滋阴润燥，清热明目的功效。适用于体虚、乏力、消渴、烦热、视力减退、双眼见风流泪、风热目赤等病症。
枸杞肉丝拉皮