书城文学一缕霞光
22672400000022

第22章 餐饮之花

有则不太冷的笑话,一群人抬头望天,其中一个人问另一个人:你在看什么?那人茫然道:我也不知道,看到那么多人都在抬头看,我也跟着看看。这就是国人典型的从众心理,也是国人特有的惯性思维。往往哪个行业景气、热门,就一窝蜂似的做哪一行。一旦不景气,就撤走资金,留下一片狼藉。如何打破惯性思维,回归理性,走创新发展之路,应该是各行各业从业者需要冷静思考的。

说到宁波餐饮业,从前,餐饮人做什么都能赚,大家都乐呵呵,日子过得很是舒坦。这几年,大环境变了,大家感受到了阵阵寒意。于是,餐饮业的“痛点”出现了,食材价格、人工成本、租金一路上涨,消费者的要求也越来越多,传统餐饮行业遭遇到了前所未有的严峻挑战……如何捕捉“餐饮+互联网”的有利契机,如何赶上现代信息技术迅猛发展的东风,如何收获社会经济转型(包括城镇化)发展的巨大成果,如何在竞争异常激烈的市场中做强做大,值得宁波餐饮人思索。

然而,真正理性、客观、务实的人,是会从整个产业链的整合中去考虑问题的,是会从大环境来观察事物发展的趋势的,是会从矛盾中敏锐地捕捉到理性的曙光的。总有那么一批先行的餐饮人早早地、默默地开始探索甬城餐饮业的创新之道,也有那么一批“弄潮儿”涌现了。这其中,“一分钟餐饮”无疑是甬城餐饮业的第一位“吃螃蟹者”,它是“品牌+运营+投资”经营模式的先行者,是中小餐饮机构一站式服务理念的践行者。“一分钟餐饮”的核心理念就是:让专业的人去做最专业的事,让餐饮回归简单、回归本原。“一分钟餐饮”,为宁波餐饮市场提供了一种新模式、新思维、新方向,至于它能否成功,不妨交给市场、时间、消费者来评判吧!

写到此,油然想起一则佛门掌故来。有弟子问慧能大师:师父,什么是道?六祖慧能回复曰:道,在汝心。

甬城的餐饮之“道”是什么?我是局外人,不能道,更不知道。但我一直相信:那个“道”一定在勤奋、务实、精进的宁波餐饮人的探索之中,也一定存在于宁波餐饮人那“勇敢的心中”。