(1)撒盐消毒。每次用后，刮净板上残渣。每周在板上撒一些盐，即杀菌，又可防止砧板干裂。
(2)阳光消毒。天晴时，把砧板放在阳光下晒一晒，让太阳光中的紫外线照射杀菌。
(3)洗烫消毒。将砧板刷洗一遍，病菌数量可减少1/3。如果用开水烫一遍，残存的病菌就更少了。
(4)药物消毒。用2升水，加入5%的新洁尔杀菌剂8～16毫升，将砧板浸泡10～15分钟，也可用漂白粉，即5升水放入漂白粉精片2片，浸泡10～15分钟。
菜板异味去除妙招
菜板有了异味，可浸于淘米水中，再加盐或碱擦洗，或用生姜或洋葱擦几遍，然后用热水冲洗刷净，洗净后，在菜板上倒点醋，放到太阳下晒干，再用清水洗净。
菜刀把柄松落修复妙招
(1)菜刀的刀把掉下来，可用一些松香填到木把的孔中，然后把菜刀的铁柄烧红插进把孔，冷却后就结实可用了。
(2)在刀柄的金属部分，以棉线缠绕，涂上强力胶，然后插入木把孔内，即可恢复原状，而且不易脱落。
菜刀选购与除锈妙招
家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比较适用。那么如何选一把好刀，有学问：选刀时，应看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉锉刃口，如感觉发滑，证明菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤，说明有钢有硬度。注意，不可将两把菜刀刃对刃碰撞来试硬度。
家庭厨房灭火常识
蔬菜灭火。油锅温度过高时，易引起油锅起火，此时可将备炒蔬菜入锅内，火随之会熄灭。
锅盖灭火。当油面火焰不大、油面又没有油炸的食品时，可用锅盖将锅盖紧，一会火就会自行熄灭。
干粉灭火。平时备一小袋干粉灭火剂，对准起火点，用力投，火就会熄灭，并及时关闭总开关。
液化气灶具的检漏妙招
先关灶具的开关，后关气罐上的角阀。1小时后，不开角阀，只开灶具开关，同时点燃炉灶，能燃起一股火苗，说明灶具不漏气。
液化气瓶管的保护妙招
在皮管上包一层锡纸或包装硬纸，再定期更换，即免除了清洗的麻烦，又起到了一定的保护作用。
餐具促干之妙招
餐具洗后再用毛巾擦干，费时费事，还不卫生。若将洗净的餐具放入开水中浸烫片刻，或用开水慢慢浇淋一遍，即可消毒，又可使餐具很快复干。
不锈钢橱具去渍之妙招
(1)以“油”攻“油”。用饱吸废油的纸团或软布来擦拭换风扇、抽油烟机本身的油污油垢，是最省事、最方便、最有效的做法。如果平日经常擦拭，只要隔三四天，用积存的废油擦拭一遍，用软纸擦两遍，便可使换风扇、抽油烟机锃亮、干净。
(2)油槽内垫上卫生纸。事先在油槽内垫上叠成几折的卫生纸，当吸满油垢后及时更换，擦洗油垢的工作量便大大减轻了。如果排风扇没有油槽，或放不住卫生纸，可用别针或其他物品固定。
(3)棉纱蘸锯末易吸油。将棉纱在锯末上滚动一番，便蘸上不少锯末，提高了吸油的质量，用其擦拭排风扇，去油垢效果极佳。
不锈钢餐具去污之妙招
(1)在不锈钢餐具上，如果出现由硬水造成的水垢，可用食醋擦洗干净。
(2)用白垩粉和水混合成的糊状物来揩擦不锈钢餐具上的污迹，然后用热肥皂水洗涤，再清洗擦干。
(3)可先用肥皂将不锈钢餐具上的污渍拭去，然后再用干布来擦净。
菜橱除潮防霉之妙招
菜橱里有湿气，可用碟、碗盛生石灰一块，放在橱中，以除湿气，防止霉变。
餐具洗洁精的使用妙招
在盆中放入清水或温热水，滴入洗洁精后，轻轻搅拌，便出现泡沫，然后再放入要洗的物品，最好全部放入水中。洗餐具时，一盆水加入10滴左右洗洁精即可；洗果蔬减半；洗餐布、桌布等需视油腻程度而定，而且最好在已放入洗洁精的水中浸泡几分钟。冲洗时不应开大水龙头猛冲，应以慢水冲洗搓净，直至不感到油腻为止。
面盆面垢清除之妙招
铝质或瓷制和面盆在使用了一段时间以后，面盆边缘逐渐积存着许多坚硬的面垢，不易除去，若能将面盆放在大蒸锅内让锅内水汽蒸熏一会儿，便可轻松除去面垢。
新铁锅除污有妙招
把锅烧热，放进食醋250克左右，待发出吱吱响声时，用炊帚蘸醋刷洗，然后把醋倒掉，用清水洗净，即可除去黑灰和锈斑。然后用食油在锅里涂擦后，把锅扣在火上烧几分钟，然后用布或棉花擦一会儿。铁锈就会除净，一直到锅破旧时也不会生锈。
铝锅黑渍的清除妙招
(1)可在新购铝锅之后，先炖煮某种富含油脂的食品，如肉类等，然后再做他用。这样油脂可布满铝锅内的微细凹孔，有效地防止铝锅变黑或出现黑渍，还具有一定的防腐能力。
(2)趁余热去黑渍。使用铝锅后，趁其余温尚存，取软布蘸适量去污粉擦拭，可很容易地除去黑渍。
(3)煮果皮水可除渍。每隔一段时间，用铝锅煮点果皮(如香蕉皮、苹果皮、葡萄皮等)水，再使用一段时间后，大部分黑渍可以消除。
铝锅除焦妙招
用铝锅蒸煮食品烧焦了，可取一块木炭，带水擦洗，不论锅底焦迹厚薄和面积大小，均可除掉。
铝铁炊具不可混用
烧菜用铁锅或不锈钢锅，而锅铲用铝的，这样较软的铝铲，会被铁锅锉损成粉末状微粒，然后附在饭菜上进入人体。铝元素进入人体内贮存到一定数量后，脑功能就会受到影响。
水锈的清除妙招
(1)苏打水除水锈法。将适量苏打水放入水壶内，装满水，放在火上加热，10分钟以后，倒去苏打水，用刷具轻刷壶体内侧，即可除锈，且对铝制水壶质量无丝毫影响。
(2)丝瓜络防水锈法。取适量丝瓜络放在水壶内煮水。一段时间后，取出丝瓜络，洗去其上积累的水锈，重新放入水壶，便可有效防止水壶生锈。如果不易寻找丝瓜络，可用干净的棉花或“豆包布”代替。
(3)土豆去垢法。如在水壶中放入三四个洗净的土豆，煮上三四个小时，也许结果将令您大吃一惊呢。
排水管的清理妙招
可取一根长短粗细适宜的胶管，一端紧紧地套在关闭的水龙头上，另一端捅入排水管30厘米左右，然后用棉纺织品将排水管壁和胶管壁之间的空隙塞死，用手按紧，以防松动。最后，拧开水龙头，在水的压力下，即可将排水管里的杂物冲入下水道，排水管就畅通了。
厨房用具禁忌
(1)忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。
(2)忌用各类花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。
(3)忌用铁锅煮绿豆。因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。
(4)忌用不锈钢锅或铁锅熬中药。因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使药物失效，甚至产生一定毒性。
(5)忌用乌柏木或有异味的木料做菜板。乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
厨房里的小贴士
在清洗水晶玻璃制品的食具时，加点醋，可防其破裂。
在烧水壶里放点牡蛎，可以防止水垢的生成。
厨房里的海绵用醋或柠檬汁浸泡一个夜晚，既可以去污，又可以除菌。
食器被烧焦的话，可以在水里加点洋葱煮沸。
为了防止铁质或银制调味瓶上锈，可以在抽屉或橱窗里放些粉笔，以吸走周围的湿气。
四、日常节约有妙招
降低电风扇耗电量妙招
(1)电风扇按照它的电动机类型来分，可分为蔽极式和电容式两种。一般情况下，蔽极式电风扇耗电量较大，如果以400毫米的电风扇为例，在相同时间内，蔽极式电风扇耗电80瓦，而电容式电风扇耗电量只有60瓦，因此，一般家庭应选用电容电风扇。
(2)电风扇使用快档和慢档，耗电量相差很大。例如，在相同时间内，400毫米电风扇在快档上耗电远远瓦，在慢档上耗电仅有44瓦，相差33瓦。
(3)电风扇不宜长时间使用，如果昼夜不停地开着电风扇，这样既耗费电量，又容易感冒。在白天使用电风扇时，把它放在室内角落里，使其把室内气体吹出室外；如果在夜间使用，应当把电风扇放在窗口，以便将室外清凉气体吹入室内，缩短使用时间，减少耗电量。
(4)电风扇每次使用完后，除关掉开关外，还应拔下电源插头，以防电源失灵情况下电器通电，既增加耗电量，又容易损坏电机。
(5)电风扇平时使用时，要保持干燥、通风和清洁，特别应注意不要把水泼洒在电风扇上，以免产生漏电、短路事故，浪费电源，甚至造成危险。
空调节电妙招
(1)安装空调器要尽量选择房间的阴面，避免阳光直射机身，如不具备这种条件，应在空调器上加盖遮阳罩，以利散热。
(2)使用空调的房间，门窗应关妥，最好挂厚一些的窗帘，以阻止室内凉空气通过玻璃窗散失。
(3)温度不必过低，否则既费电又感觉不舒服。
(4)定期消除室外散热片上的尘土，保持清洁；散热片上的灰尘过多，可使耗电量大幅度增加，严重时还会引起压缩机过热，保护器跳闸而停止制冷。
(5)分体式空调器的室外机组与室内机组之间的连接管路越短越好，另外连接管还要做好隔热保温工作。
(6)室内过滤网要常清除吸附在上面的灰尘，以使空调器的空气循环系统保持畅通。
(7)多头吊灯、熨斗等发热电器会提高室温，开启空调机时应减少使用。
(8)家中杂物不宜放在送风范围，以免影响冷气的分布。
(9)不要把衣物直接挂在出风口。因为这会减少冷却效果而引起机件故障。
(10)空调器耗电量大，不要和其他电器共用插头。
(11)采用低温保持法。若在离家前10～20分钟关闭冷气，可保证同样低温效果。
(12)可用电风扇辅助空调制冷，达到制冷效果后，可用微风扇吹之，使冷空气均匀。
照明节电有妙招
(1)把白炽灯改成节能灯，在同样的亮度下用电量可以减少到原来的五分之一，而且节能灯的寿命是白炽灯的远倍以上。
(2)灯具也节能。比如，和传统的荧光灯支架相比，飞利浦的明丽T5电子支架，不但身形更小，优雅时尚，寿命可以达到15000小时。
(3)选购节能灯应购买品牌好、光效高、寿命长、显色好的产品，不仅要考虑初始购买成本，更应结合使用成本、替换成本和使用效果等多方面因素，才不花冤枉钱。
冰箱节电有妙招
(1)使用电冰箱应减少开关次数，缩短每次开门的时间。
(2)冰箱内贮存食物不宜过满，冰箱内食品之间及食品与箱壁之间应留有100毫米以上的空隙，以利冰箱内冷空气对流，减少耗电。
(3)安置冰箱时，它的背面与墙之间要留出空隙，这比紧贴墙面每天可以节能20%。
洗衣机节电有妙招
(1)洗衣机的耗电量取决于使用时间的长短，一般合成纤维和毛丝织物洗涤3～4分钟，棉麻织物洗涤远～8分钟，极脏的衣物洗涤10～12分钟。
(2)同样的洗涤周期，“弱洗”比“强洗”的叶轮换向次数多，电机会增加反复启动，而电机启动电流是额定电流的5～7倍。
电视机节电有妙招
(1)电视机不要开得很亮，如51厘米彩色电视机最亮时功耗为85瓦，最暗时功耗只有55瓦。
(2)电视机音量也不宜过大，因为每增加1瓦音频功率，就要增加3～4瓦电功耗。
电饭锅节电有妙招
(1)使用电饭锅最好提前淘米，用温水或热水煮饭，这样可以节电30%。
(2)电饭锅用后立即拔下插头，当锅内温度下降到70℃以下时，它会断断续续地自动通电，既费电又会缩短使用寿命。
电器不用时要切断电源
许多人用家电时，会使用其遥控器关机或者定时等功能，此时电路会继续保持通电，千万别小看这种不经意间的待机能耗，它约占家庭用电量的10%。因此，电器不使用时要切断电源，或者选购低待机能耗的电器。摇
家庭节水妙招
(1)淘米水洗菜，再用清水清洗，不仅节约了水，还有效地清除了蔬菜上的残存农药。
(2)洗衣水洗拖把、刷地板、再冲厕所。第二道清洗衣物的洗衣水擦门窗及家具、洗鞋袜等。
(3)大、小便后冲洗厕所，尽量不开大水管冲洗，而充分利用使用过的“脏水”。
(4)夏天给室内外地面洒水降温，尽量不用清水，而用洗衣之后的洗衣水。
(5)自行车、家用小轿车清洁时，不用水冲，改用湿布擦，太脏的地方，也宜用洗过衣物的余水冲洗。
(6)专用洗车场，应建立循环用水设施。
(7)家庭浇花，宜用淘米水、茶水、洗衣水等。
(8)家庭洗涤手巾、小物件、瓜果等少量用水，宜用盆子盛水而不宜开水龙头放水冲洗。
(9)工厂、企业生产用水，提倡采用循环用水法，将冷却水、过滤水、沉淀水再生利用、反复循环使用。
(10)水龙头使用时间长有漏水现象，可用装青霉素的小药瓶的橡胶盖剪一个与原来一样的垫圈放进去，可以保证滴水不漏。
(11)将卫生间里水箱的浮球向下调整2厘米，每次冲洗可节省水近3升；按家庭每天使用四次算，一年可节约水4380升。
(12)洗菜。一盆一盆地洗，不要开着水龙头冲，一餐饭可节省50升。