趁着他们做菜的时候，宁静姝也大致了解了一下。方才那位蒋东来蒋大厨，便相当行政主厨的地位，而叶申明和黄兴则是厨师长，一个擅长冷菜，一个擅长热菜，另外还有三位厨师，都各有所长。此外，专门的面点糕饼师傅两位，都是一人带着一个学徒，只有蒋大厨带着两位，便是之前开门的于川和做菜的陆辉。至于打荷、点菜和打扫，则全是店小二的事儿。
宁静姝点了点头，还算是齐全，就是店小二未免太累了点。
统计了一下人数，和大致的身高体型，又让人拿来了纸和笔，将这些都记下，宁静姝觉得，自己又要给成衣铺子增加收入了。
“宁东家的字写的真好。”郭掌柜坐在一旁，由衷的夸赞了一声才又问道：“不过，记下这些做什么？”
“做衣服啊。”宁静姝头也不抬的说道：“我要统一服装，所有人，店小二，学徒，厨师，都会有专门的服装。哦，你若是想要，我也可以给你设计一套，若是不需要，就穿你自己的衣服好了。”
“我就不需要了。”郭掌柜连忙摆摆手，说道：“我随意惯了。”
宁静姝自然没意见，少一笔支出是一笔。又问了一些酒楼平日里的运作，供货商和客人主要群体，还有定价以及市场价，专业的态度，让郭掌柜都跟着认真起来。
于他而言，不求有多大惊喜，但至少不能是个门外汉，宁静姝显然已经超越了他的期望。
等一一了解完，厨师们的菜肴和糕点也都装盘上桌了。这里地方小，自然是放不下这么多的，不用郭掌柜吩咐，店小二和学徒们都自觉地将菜端进这里最大最好的包房，趁着她还没来，又仔仔细细的检查了一下各处的细节，重新将桌椅什么的都给擦拭一新。
厨房油烟大，在他们开始做菜的时候，郭掌柜就把宁静姝带到大厅里来了，看着一道道菜往三楼走去，宁静姝肚子里的馋虫都被勾的不行。在她第二次不由自主的看向上菜的店小二的时候，郭掌柜终于看出来了她的心不在焉，连忙起身请她上去。
等所有的菜品都上完，问题也告一段落。宁静姝迫不及待的开始尝起菜来。
一旁的秦许和莫云两兄弟也是如此，他们倒不是想着如何点评，而是——真饿了。可怜他们这样的发光体质，在这里却完全沦为了宁静姝的陪衬，只能默默的填饱肚子。
之前的菜品和现在呈在桌子上的，完全不可同日而语，不论是摆盘还是色香，都胜过许多。这一对比，方才那几道菜就更像是练手之作了。
宁静姝一一品尝，只需几口，便能准确的说出其中的配菜和先后顺序，哪些好哪些不好，还有什么菜该什么时候上，菜色该如何搭配，这些问题又该该如何改正或改进，听的那些厨子们一个个都张大了眼睛，神情兴奋。
没有一个厨师不希望自己能够做出更好的菜肴，而知道问题所在，更知如何改进，便是最好的途径。
其实到这会儿，宁静姝多少也是有些吃力，幸好的是，这古代没有那么多的调味料，多是食物本身的味道，所以她才能准确无误的辨认。
做到这一步，她其实也是有意炫技，不为别的，他们几个少东家，身份虽然够了，但是其他的，定然是镇不住场子的，更何况，她待会儿还会提出十分“无理”的要求，这会儿不先震慑一下，如何能顺利进行？
果不其然，等到一道道菜说完，宁静姝也已经吃的七分饱了，而“光盘行动”也进行的差不多了。想一想，宁静姝点评完一道菜，身后跟着十几个人下筷子，一人尝上一口，这菜也就差不多了。有些分量少的，还有人尝都没尝到。
秦许和莫云莫雨两兄弟十分无语，他们只是想好好吃顿饭，你们厨子就给他们剩点菜渣，真的合适吗？他们是东家，东家！
等众人意犹未尽的放下筷子，才堪堪意识到这个问题，皆是一脸的赧然。
郭掌柜的倒是早就意识到这个问题了，但是看着大家兴头正足的样子，也只能将话都给咽回肚子里，算了算了，反正这里是酒楼，还能缺吃少喝不成？大不了重做，谁让他们自己管不住嘴，东家筷子都没怎么动，他们就吃光了。
于是又是一刻钟之后，秦许和莫云、莫雨才真正吃上了午饭，唯一的一点好处，就是饿了吃饭更香，当然，也有可能是以为经过了宁静姝的点播，这些人做得更好了。
而在他们吃饭的同时，一场谈判正在进行。
宁静姝从怀中掏出准备好的一张纸，推向蒋东来，说道：“这是一份契约，你先看看。”
契约？蒋东来接过来，看着上面娟秀的字体，不好意思的摸了摸脑袋：“我，我不识字儿啊。”
“。”没文化，真可怕！宁静姝嘴角微抽，酝酿了好久的气势差点一瞬间破功。“谁识字儿，给他翻译一下。”
几位厨师面面相觑，他们年幼的时候都是因为穷的没饭吃才去给厨子当学徒的，为的就是长大了能吃一口饱饭，哪儿有闲钱读书识字？
郭掌柜笑意盈盈的接过那张纸，说道：“还是我来吧，这酒楼里的大厨，手艺没的说，但是基本都是大字不识一个的，东家莫怪。”
似乎是到这会儿，宁静姝才真正意识到，在古代，读书识字儿是多么不容易的一件事情儿，也才知道，为什么这具身体那个便宜爹为什么这么受人尊敬了。如果没记错，家里穷苦成那样，他也是想要让他们几个读书的。
见宁静姝挑眉示意，郭掌柜也不拘束，开始查看起来。上面的内容其实不多，但郭掌柜看着看着，脸色就慢慢变了，很快便给众人呈现了一出名为变脸的动图。
“郭掌柜，怎么了？上面写什么了？”
蒋东来看他脸色并不好，宁静姝又闲闲的坐在那里，一副事不关己的样子，忍不住开口问道。
“这，宁东家，不瞒您说，这些条款，自从我做事起，还从未见有人提起过，是否太过苛刻了？”
说苛刻都是轻的，这一纸契约签下去，分明跟卖身契没什么区别。谁会签啊！
“确实有些苛刻，但条件我开出来了，同不同意是你们的事情，若是不同意也没有关系的。”
宁静姝说的十分诚恳，只是，若是不同意，可能就要另谋他就了。至少在后厨，宁静姝要掌握绝对的话语权。
“什么条件啊？”叶申明看着两人跟猜哑谜似得，不由着急，他向来是个急性子，也顾不得场合直接问出来。
“宁东家确定要提出这种条件？”郭掌柜将那一纸契约放在桌子上，神情严肃的看着宁静姝。
宁静姝嘴角微勾，说道：“当然，我说过，条件我开出来了，至于同不同意，是你们自己的事情，我绝对不强求。”
若不是顾忌着她是东家之一，郭掌柜真想一张纸摔她脸上，这叫不强求，这叫不强求？！
不过既然她坚持，那他就只能照办了。说的也是，横竖这些条款也不是针对他的，答不答应是这些厨师们的事儿。
“契约上说，珍馐阁要全面改动，主要有两点。第一点是按照做的多少拿月钱。大家每个月的月钱不再是固定多少，而是做得多就拿得多，客人若是点名指定哪位厨师做菜，大家每做一道菜，都会从中提菜价的百分之五加进月钱。”
“除了这份不确定的月钱之外，每一位厨师都会有自己的保底月钱，也就是不管你这个月做多少菜，有无客人指明要你做菜，都能拿到的固定月钱。这个就跟你们现在的月钱有很大关系了。比如说，蒋大厨的月钱是每个月十两银子，那么按照东家的算法，是直接削去五分之四，就变成了二两银子一个月，剩下的就看你做的多少。”
其实说白了就是保底加绩效工资加提成，百分之五，已经算是很不错的待遇了。这酒楼走的是高端大气上档次的格调，一盘鲍鱼燕翅价格就不菲，若是这样贵菜多点上几次，提成那可是相当乐观。
至于订立这条的目的，自然是为了激发大家的工作积极性，提高自己的水平。
只不过，大概是有些新颖，各位厨师们听了，也只是面面相觑，有些拿不准主意。倒是蒋东来面色变了又变，前面的他都没怎么听懂，就知道自己的月钱要从十两银子变成二两，剩下的说是多劳多得，这是不是就有点少了。
“若是聪明人，就一定会同意。大家不妨想一想，一道燕窝粥是多少钱，一道金丝烧麦是多少钱，想一想你们每个月会做多少道这种菜，你们就会明白，若是按照这个来，只要你们不偷懒，还能有那么几个老顾客，你们的月钱一定会比现在的多。”
宁静姝手指轻轻在桌面上敲打着，带出几分慵懒闲适：“还是说，大家对自己的厨艺这点信心都没有？”