书城养生高血压饮食参照书
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第30章 高血压的饮食保健(一)(6)

研究表明,花生的营养成分为每100克中含蛋白质27克,脂肪40克,碳水化合物22克,钙71毫克,铁2毫克,磷400毫克,还含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素E、胆碱等。其中的糖类为复合糖,可以促进肠道蠕动,有利于胆固醇的排泄;而所含的植物性脂肪又不会引起血压升高。同时,花生含多种脂肪酸,其中80%以上为不饱和脂肪酸,且近一半为亚油酸,能使胆固醇氧化,具有降低血浆胆固醇、延长血压小板的凝聚、抑制血栓形成、预防中风、增加微血管弹性、预防血管破裂、防治动脉粥样硬化、降低血压等作用,可以有效防治冠心病、高血压、脑动脉硬化等多种疾病。临床观察发现,民间用醋浸泡花生米1周以上,每晚服7~10粒的土方,可使高血压病患者的血压显著下降,有的甚至能接近正常水平。另外,花生壳也有降压作用,平时可以将花生壳洗净冲开水代茶饮,对防治高血压病具有特殊疗效。

需要注意的是,花生属高脂肪、高热能食品,所以宜常食,但不宜多食。花生中所含的油脂成分具有缓泻作用,需要大量的胆汁来消化,因此,高血压病人如果有脾虚便溏、患急性肠炎和痢疾者,以及胆囊切除者,均不宜常食花生。

常吃黑芝麻可以降压

现代医学研究发现,黑芝麻所含的维生素E特别高,每100克芝麻含维生素E高达50.40毫克,为谷、果及蔬菜类食品之冠,有“维生素E宝库”之美誉,维生素E是脂溶性抗氧化剂,它对细胞组织(包括血管、毛细血管等)的类脂膜结构具有很好的保护作用,不仅使血管弹性增加,而且可使血液循环运行正常,其降压作用是不可忽视的。黑芝麻的含钙量相当高,每100克可食部分含钙量可高达780毫克,含磷量为516毫克,钙指数(即钙/磷之比值)为1.51,不仅有利于人体吸收,而且可以补充机体所需的钙,由于补钙可促使血压下降,所以,钙是控制高血压的一个重要营养剂。由此可见,黑芝麻具有活血润脉、益气降压功效。此外,黑芝麻与白芝麻的作用相似,功效相当,常可互相替代。

常吃燕麦有助于降压

燕麦又称雀麦、野麦、野大麦,性味甘、平,具有补益脾胃、滑肠催产和敛汗止血的功效。据测定,燕麦中蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和尼克酸等含量都很高。近年来,一些研究成果表明,在燕麦中含有对人体极其有益的亚油酸,每50克燕麦中,含有的亚油酸相当于10粒“脉通”药物的含量,所以,燕麦有抑制胆固醇升高的作用。据报道,有20多家单位经过5年时间的临床研究,对800名高血脂患者进行试验观察,证明燕麦对高脂血症有令人满意的疗效,其作用不亚于临床应用的降血脂药“冠心平”,且无化学药物的毒副作用。

常吃海带有助降压

海带为海带科二三年生海藻植物海带的叶状体。海带不仅可供食用,而且具有很高的药用价值,并可提取褐藻胶、甘露醇等重要原料,还可提制氯化钾等药用物质。

现代医药学研究表明,海带具有降压、强心和抗动脉粥样硬化的作用。海带所含的营养成分十分丰富,每100克干品中含有水分70.5克,蛋白质1.8克,脂肪0.1克,膳食纤维6.1克,糖类17.3克,钙348毫克,磷52毫克,铁4.7毫克,锌0.65毫克。此外,还含有维生素A0.24毫克,维生素B10.01毫克,维生素B20.1毫克,维生素E0.85毫克,烟酸0.8毫克,以及碘等多种微量元素。其中含钙量很高,且为机体易于吸收的结合钙。其含磷量也极高,钙指数(即钙/磷的比值)为6.69,远远高于1.50的钙指数值,经常服食海带可增加机体的钙吸收,有助于降低血压。实验研究发现,降低膳食中钙的含量能引起血压的升高,一贯低钙的膳食,是造成高血压的重要原因之一。现代药理研究显示,海带所含的海带氨酸具有降压作用,用海带氨酸单枸橼酸盐给麻醉兔静脉注射,可使其血压短暂下降,且此作用不被阿托品阻断;海带氨酸单盐酸盐亦能降压,对离体兔心脏有轻度兴奋作用。有资料报道,国内已利用海带制成“拉敏灵”药物,供临床用于降低血压。

常吃虾皮可以降压

虾皮,为樱虾科动物毛虾的干制品。虾皮是含钙量很高的食物,以100克虾皮可食部分为例,含钙量高达991毫克,这是一般食物或食品所无法比拟的,而且钙指数(即钙/磷的比值)大于1.50,易被人体吸收利用。现代药理研究证实,机体缺钙或降低日常膳食中钙的摄取量,会导致血压升高。钙是控制高血压的一种重要物质。日本学者森幸男教授研究发现,适当进补含钙量多的食物,可使高血压下降,并能防治脑血管意外的发生。中医从补益肝肾出发,选择对肝肾有滋补作用的食物治疗高血压病,这与西医通过补钙促使高血压病患者的血压下降有异曲同工之妙。医学专家们建议,高血压病患者(尤其是进入中老年时期的人)应在日常膳食生活中,重视补给人体易于消化吸收的钙含量高的食品,以调节和维持正常的血压状态。因此,选择含钙量高的虾皮,无疑是很合适的。在食疗应用中,必须注意,虾皮虽有一定的药用价值,但容易导致过敏,有过敏性皮肤病及哮喘病者慎服。

适量食用牡蛎可以降压

牡蛎,又名蚝、海蛎子,为牡蛎科动物长牡蛎、近江牡蛎或大连牡蛎等的肉与贝壳。牡蛎肉富含微量元素锌,以每100克牡蛎肉鲜品食部计,含锌量高达9.39毫克。牡蛎壳的含锌量也相当高,食用牡蛎肉或牡蛎壳可增加机体的含锌量,改变机体的锌/镉比值,降低并减少有害微量元素镉对人体的危害,可有效地控制和阻断镉所致高血压病,有利于改善和防治高血压病,防止高血压脑病(如脑出血、脑血栓)的发生,或缓解其临床症状。现代中医药学研究认为,牡蛎壳属祛病延缓衰老药,由于它可平衡阴阳,所以有利于抗老防衰,防病益寿。补钙降压是防治高血压病的重要措施之一。老年人钙磷代谢失衡者多见,又常有明显的缺钙现象,而牡蛎壳含钙量较高,因此,运用牡蛎补充钙质,不仅对调整老年人内环境的动态平衡有益,而且有助于降低血压。

吃海蜇降压

海蜇为海蜇科动物。海蜇的口腕部及伞部,又称水母、石镜、白皮子等。海蜇除富含蛋白质、微量脂肪和一定量糖、磷、钙、铁及多种维生素外,尚含胆碱。海蜇含碘较多,每100克干海蜇含碘达132微克。现代医家从海蜇中提出的水母素,在抗菌、抗病毒甚至抗癌等方面,都具有很好的作用。

中医认为海蜇性平、味咸,具有清热解毒、化痰软坚、祛风除湿、消积润肠等功能。《本草纲目》记载:“海蜇,主治人劳损,积血带下,小儿风疾,丹毒‘烫火伤’。”常用于治疗疾嗽、哮喘、痞积、头风、大便燥结、白带多、膝关节风湿痛、高血压、溃疡病、无名肿毒等症。现代医药研究认为,海蜇头原液有类似乙酰胆碱作用,能减弱心肌收缩力,降低血压,扩张血管。临床报道。用海蜇治疗200例高血压病人,结果证明对各期高血压均有效果。特别对早期高血压疗效最好,长期服用无副作用。

常吃蜂蜜有助于降压

蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、蔗糖、多种维生素、多种矿物质、多种微量元素等营养成分。蜂蜜性味甘、平,具有润肺、补中、缓急、解毒和滑肠通便的功效。现代医学研究表明,常食蜂蜜可促进人体组织的新陈代谢,增进食欲,改善血液循环,恢复体力,消除疲劳,增强记忆。蜂蜜还具有降低血压、防止血管硬化、扩张冠状动脉、消除心绞痛的作用。

高血压患者宜饮夏茶

荷叶茶

荷叶的浸剂或煎剂有扩张血管、清热解暑、降血压的作用。方法是用鲜荷叶洗净切碎,加适量水煎,放凉后代茶用。

莲心茶

用莲心12克,开水冲泡代茶饮,除能降压外,还能清热、安神、强心。

菊花茶

用杭州大白菊或小白菊,每次3克泡茶饮用,1日3次,也可用菊花加金银花、甘草、麦冬同煎代茶饮。

槐花茶

将槐树的花蕾晒干以后,用开水浸泡后代茶饮。有治疗高血压、收缩血管、止血的功能。

枸杞茶

枸杞除能降低血压、降低胆固醇外,具有补肝益肾、润燥明目作用。一般每日用量9克,泡水服用。

玫瑰花

玫瑰不仅有美容、强身、止血作用,同时还有减轻心绞痛、降血脂、降血压等作用。

高血压忌吃胡椒

中医认为胡椒辛热、性燥,辛走气,热助火。如高血压患者身体壮实,肝火偏旺,或阴虚有火,内热素盛者,不宜多食。据专家研究发现,正常人将胡椒0.1克含于口内而不咽下,测定用药前后的血压共24人,均能引起血压上升,收缩压平均升高13.l毫米汞柱,舒张压升高18.1毫米汞柱,均于10~15分钟后复原。由此可见,高血压病人忌吃胡椒。

高血压忌食盐过量

大量的流行病学调查资料表明,经常摄入过多的食盐与高血压病发病之间存在着密切的关系。临床观察也发现,多数高血压病人通过限制饮食中食盐的摄入和增加尿钠的排出(如服利尿剂)可以有效地降低血压。这些事实都说明,体内钠含量过高与高血压病之间存在着一定的内在联系。

那么,食盐摄入过多为什么会引起高血压呢?我们日常生活所食用的食盐,其化学名称叫做氯化钠,是由钠与氯两种元素组成的。食盐摄入后,便在体内分解成钠与氯两种离子,其中钠离子主要分布在组织细胞外边的液体(即细胞外液,包括血浆和组织液)中,在正常情况下、肾脏一般有能力将体内多余的钠离子排泄掉,以维持水钠代谢平衡。但是,如果经常摄入过多的食盐,体内钠离子数便显著增加,当超出了肾脏排钠的能力时,钠离子即大量蓄积在细胞外液中。由于渗透压关系,细胞内的水分(即细胞内液)向细胞外液转移,造成钠、水潴留,循环血量增加,同时回心血量及心输出量均相应增加,因而血压也随之升高。此外,由于体内钠离子的增加,这时动脉壁内的铀和水的含量也增高,其增高的结果是:一方面使小动脉管壁增厚,管腔因之狭窄,导致外周阻力加大;另一方面是使小动脉管壁对血液中收缩血管的活性物质(如肾上腺素、去甲肾上腺素)的敏感性增强,引起血管收缩,使外周阻力增加而血压升高。故当交感神经兴奋性增高时,钠对血管反应性的影响会更为而著。

因此,我们在预防和治疗高血压病的过程中,适当限制食盐的摄入量是非常必要的。